Mejillones en agrura


Ingredientes:

Un kg de mejillones
un pimiento verde italiano
un tomate grande
una cebolleta
12 aceitunas negras
sal, 4 cucharadas de aceite virgen extra y una cucharada de vinagre

Elaboración:

Se cuecen los mejillones con un vasito de agua hasta que se vea que están todos abiertos. Cuando están cocidos se les separa una de las valvas a cada mejillón y se reservan.
En un bol se parte toda la verdura y las aceitunas en juliana pequeñita, se le añade el aceite, vinagre y la sal y se mezcla todo bien y con esta vinagreta de verduras se cubren los mejillones.
El vino blanco fresquito acompaña perfectamente a esta receta tan apetitosa.


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