Tortilla de patatas

mayo 31, 2014


La tortilla de patatas, es la más popular de todas las tortillas, aunque hay una gran variedad. Se puede hacer con infinidad de productos ya os iré poniendo, que tengo un buen repertorio.

Ingredientes:

1 kg de patatas
2 cebolleta
5 huevos
1 vasito de aceite, sal

Preparación:

Ponemos el aceite a calentar en una sartén, cuando está caliente, freímos las patatas y la cebolla cortada en láminas a fuego lento. Batimos los huevos , se les pone sal y los echamos a la sartén, lo mezclamos todo bien, le vamos dando forma redonda y cuajamos a fuego lento. Le damos la vuelta y cuajamos por el otro lado.

Sopa de mariscos

mayo 30, 2014

Una buena sopa de mariscos podemos hacerla con poco trabajo, lo importante es que los materiales sean de calidad, y el resultado es sabroso y espectacular

Ingredientes:

1 cabeza de rape
1/2 kg de pescado de roqueo
1/2 kg de mejillones
1/4 de almejas
1/4 de gambas
1/2 kg de cebollas
300 gr de tomates
aceite, sal ajos, perejil y azafrán de pelo
fideos o picatostes

Preparación:

Se hace un sofrito, poniendo un vasito de aceite, cuando está caliente se echan la cebolla en juliana y dos dientes de ajo, cuando están dorados, se añade el tomate a trozos y se fríe bien. Por otro lado se pone en una olla con 1/2 litro de agua el pescado de roqueo y la cabeza de rape, sal, que hierva 10 minutos, se reserva. Se lavan bien las almejas, se ponen en un cazo con 1/2 litro de agua hasta que se abran, se cuelan y se sacan los gajos, el caldo  se pone en la olla donde está el pescado. Se pelan las gambas, las pieles y las cabezas se cuecen en 1/2 litro de agua durante 5 minutos, se cuela el caldo y se echa a la olla donde esta el pescado. Los mejillones se abren al vapor, el caldo a la olla del pescado y los mejillones se reservan con las gambas y las almejas. Se echa el sofrito a la olla  donde esta el pescado , un picadillo de ajos, azafrán y perejil y que hierva durante 10 minutos, se cuela el caldo, se le añaden los gajos de almejas, mejillones y las gambas, el pescado se tira. Al caldo se le puede añadir fideos o picatostes.
La sopa de marisco se acompaña con vino blanco fresco, si es posible albariño ó ribeiro.

Pastelitos de cabello de Angel

mayo 29, 2014


Estos pastelitos de cabello de ángel están cocinados a la antigua usanza, aquí por la zona de Cartagena los conocíamos como "felipes".

Ingredientes:

400 gr de manteca
320 gr de azúcar
3 yemas de huevo
160 ml de vino viejo
raspadura de 1/2 limón
una cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela molida
1 kg de harina
1 bote de cabello de ángel
2 huevos

Preparación:

Se ponen todos los ingredientes en un bol grande, se amasa bien durante unos minutos, se deja reposar la masa una hora. A continuación en una superficie lisa espolvoreamos harina, dividimos la masa en dos partes la estiramos con el rodillo y con un corta pastas como el que os muestro en la foto vamos cortando, ponemos una cucharilla de cabello de ángel en cada pastelito, mojamos los bordes con agua ayudándonos con una brocha, ponemos encima otro pastelito así hasta que quede masa. Se les da huevo batido por encima con una brocha y se meten al horno precalentado a 180 grados 15 minutos.




Ensalada de patatas con atún

mayo 28, 2014

Con la llegada del buen tiempo, apetecen mucho las ensaladas. Las patatas con el arroz y la pasta, son una de las bases mas adecuadas para la preparación de las llamadas ensaladas mixtas,  ya que admiten gran número de ingredientes y salsas, debido a su capacidad para absorber distintos sabores. Hoy os traigo esta ensalada de patatas con atún que es muy fácil y rápida de hacer.

Ingredientes:

8 patatas medianas
4 tomates
200gr de atún en aceite de oliva
2 huevos duros
2 cebollas tiernas
2 cucharadas de alcaparras
aceitunas negras
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre de manzana
sal y pimienta

Preparación:


Lavar bien las patatas y ponlas a cocer con piel en una olla con agua fría y sal durante 10 minutos, dejar enfriar. En un cazo, pon a hervir los huevos en abundante agua durante 10 minutos, déjalos enfriar. Lava las cebollas y los tomates. En una fuente o ensaladera, se ponen las patatas en rodajas de un centímetro, la cebolla, el tomate a trozos, el atún desmigado, los huevos partidos en rodajas, las aceitunas y tapenas por encima. Se adereza con sal, aceite y vinagre.

Macarrones con setas

mayo 26, 2014



Ingredientes:

300 gr de macarrones
400 gr de setas
1 diente de ajo
5 dl de aceite de oliva
50 gr de queso rallado
sal, pimienta

Preparación:

Limpiar bien las setas y cortarlas en láminas muy finas. En una sartén con el aceite caliente echamos el ajo picado, le damos unas vueltas, añadimos las setas y freímos durante 5 minutos. Aparte, cocer "al dente" los macarrones en abundante agua salada. Escurrirlos y mezclar con las setas, le ponemos queso rallado y pimienta por encima y listos para servir a la masa. Se pueden gratinar unos minutos.

Arroz con leche

mayo 25, 2014


Buenos y dulces días para todos. Hoy os traigo un postre que a mi me encanta, el arroz con leche de mi madre que no se parece a ningún otro que yo haya probado, para mi es el risotto de arroz con leche, meloso, meloso. Espero que lo hagáis y lo disfrutéis.

Ingredientes:

1 litro de leche
100 gr de arroz
200 gr de azúcar
corteza de limón
canela en rama
canela molida

Preparación:

Se pone en un cazo grande el arroz con la mitad de la leche, la corteza de limón y la canela en rama. Cuando empieza a hervir , se le baja el fuego, a los 15 minutos, se le añade el resto de la leche y seguimos cociendo a fuego lento y moviendo continuamente durante 15 minutos más. Añadimos el azúcar y cocemos 10 minutos más. Se reparte en cuencos, o en este caso en copas con caramelo en el fondo. Se espolvorean con canela molida.

Trenza de solomillo de cerdo ibérico con salsa de puerro y setas

mayo 24, 2014




Ingredientes:


2 solomillos de cerdo ibérico
sal, pimienta
aceite de oliva
2 patatas

Para la salsa de puerro y setas:

4 setas
1/2 puerro (solo la parte blanca)
400 ml de nata líquida
100 ml de oporto blanco
sal, pimienta blanca molida
aceite de oliva.

Preparación:

Cortamos cada solomillo por la mitad y a lo largo dejando 4 filetes. Cortamos cada filete en tres tiras, dejándolas unidas por uno de los extremos. Formamos una trenza en cada filete y salpimentamos. Colocamos los filetes en una bandeja de horno con un chorro de aceite, las patatas cortadas a trozos. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 190 grados unos 20-25 minutos. Para la salsa, picamos el puerro en juliana pequeñita y también las setas. Pochamos el puerro a fuego lento en aceite de oliva hasta que quede transparente. A media cocción añadimos las setas, incorporamos el oporto y reducimos hasta que se evapore el alcohol. Añadimos la nata y cocemos 5 minutos. Salpimentamos y apartamos los solomillos del horno y salseamos.



El vino tinto con cuerpo (crianza/reserva) casa muy bien con este plato.

Libritos de lomo

mayo 22, 2014


Para elaborar esta receta de una forma que nos resulte cómoda, le decimos a nuestro carnicero que nos forme los libritos de cada rodaja de lomo.

Ingredientes:

8 Libritos de lomo
8 lonchas de queso
2 huevos
harina, pan rallado, aceite y sal

Preparación:

Sazonar los libritos de lomo, rellenar con las lonchas de queso. Pasarlos por harina, huevo, pan rallado y freírlos en abundante aceite caliente. 


Servirlos acompañados de verduras o patatas fritas.

Cocido

mayo 21, 2014




Buenos días, ya hace un mes que me embarqué en esta aventura y la verdad es que estoy muy contenta con vuestra acogida al blog. Espero que aumenten las visitas y sobre todo los seguidores, yo prometo sorprenderos con recetas interesantes y ricas.

Ingredientes:

300 gr de garbanzos
1/2 pollo
un codillo de cordero
un trozo de falda de cordero
un trozo de tocino
4 patatas pequeñas
sal, un diente de ajo, perejil y azafrán de pelo
1 litro de agua

Preparación:

Se ponen los garbanzos a remojo el día anterior. En la olla rápida poner todos los ingredientes menos las patatas, cuando suba se le dan 15 minutos. Una vez que se pueda abrir la olla se añaden las patatas, sal y un picadillo de azafrán de pelo, ajo y perejil. Se cierra de nuevo la olla durante 5 minutos más. Si lo prefieres en olla normal a fuego lento, unas 2 horas.

Con la mitad del caldo se hace sopa.


Tarta de manzana y avellanas

mayo 19, 2014


Esta tarta tiene su elaboración, pero como el resultado es tan extraordinario, merece la pena el tiempo empleado.

Ingredientes:

75 gr de mantequilla blanda
50 gr de azúcar moreno
100 gr de harina tamizada
75 gr de avellanas tostadas y molidas

Relleno

500 gr de manzanas de postre
una cucharada sopera de miel
50 gr de pasas sultanas
1/2 cucharadita de canela molida
1 vaso de crema pastelera
azúcar glas para espolvorear.

Preparación:


Calentar el horno a 180 grados. Mezclar la mantequilla, el azúcar, las avellanas y la harina, amasando con las manos. Sobre una superficie enharinada, seguir amasando, hasta conseguir una masa suave. Cortarla por la mitad. Hacer con cada mitad una bola y ponerlas separadas en una bandeja de horno. Con el rodillo se hacen dos circulos de 20cm. Con los dedos formamos pequeños triángulos en las orillas. Hornear 15 minutos hasta que estén dorados. Para el relleno se pelan las manzanas, se les quita el corazón y se cortan en rodajas, se ponen en un cazo junto con la miel, tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos, hasta que estén blanditas. Retirar del fuego, añadir las pasas y la canela, dejar enfriar. Cuando los dos circulos de masa estan fríos, uno de ellos se corta en ocho raciones partiendo del centro con un cuchillo afilado. Colocar el círculo entero en la bandeja donde se vaya a servir, extender por encima la mezcla de la manzana. Hacer ocho espirales de crema pastelera encima de la manzana. Colocar las porciones de pasta encima, formando un ángulo en la crema . Espolvorear con azúcar glas por encima. Dejar en el frigorífico dos horas.



Para la crema pastelera:

Ingredientes:

250 ml de leche
2 yemas de huevo
1 trocito de canela en rama
1 trozo de corteza de limón
50gr de azúcar
una pizca de vainilla
20gr de maicena

Preparación:

Se pone a calentar la leche con la canela, la corteza de limón y  la vainilla. Cuando hierva se apaga el fuego, se deja templar. Mientras, se mezclan las yemas con el azúcar y la maicena, se le añade poco a poco la leche templada, cuando está bien mezclado se pone al fuego y se cuece durante unos minutos la dejamos enfriar para ponerla en una manga pastelera.

Ensalada de arroz con espárragos y gambas

mayo 19, 2014


Una nueva versión de las populares ensaladas de arroz con una doble combinación de sabores: los de la huerta, representados por los espárragos primaverales, y los del mar, representados por las gambas y las anchoas.

Ingredientes:

200 gr de arroz de grano largo
200 gr de gambas
1 manojo de espárragos trigueros
8 filetes de anchoas
2 pimientos morrones
1 diente de ajo
50 gr de aceitunas verdes
1 cucharada de vinagre de jerez
3 cucharadas de aceite de oliva, sal

Preparación:

Pon a hervir el arroz en abundante agua con sal. Cuando esté al dente 15 minutos aproximadamente, se escurre y se deja enfriar. Lava y elimina la parte más dura de los espárragos. Córtalos a trocitos y resérvalos. Pela las gambas, en una sartén con una cucharada de aceite saltea las cabezas y las pieles, apretándolas con un tenedor para que suelten el jugo. Retíralas y en ese aceite fríe ligeramente las gambas con el ajo picado. Retira las gambas, añadir una cucharada de aceite y saltea los espárragos. Vierte el arroz en un ensaladera, añadir las gambas, los espárragos y el jugo de la sartén. Se añaden las aceitunas, los filetes de anchoas troceados y los pimientos a trocitos pequeños. Mezclar todo bien. Prepara una vinagreta, aliña bien la ensalada, remueve con una cuchara de madera y ya se puede servir.



Profiteroles rellenos de crema pastelera

mayo 18, 2014



Ingredientes para pasta choux:

100 gr de maicena
4 huevos
50 gr de harina de trigo
100 gr de mantequilla
10 cucharadas de leche
10 cucharadas de agua
una pizca de sal

Preparación:


Mezclar en un cazo grande la leche, el agua, la mantequilla y la sal, ponerlo a calentar hasta que hierva. Entretanto, mezclar bien la maicena con la harina de trigo y tamizar la mezcla. Cuando el líquido del cazo empiece a hervir, añadir de golpe la harina, removiendo enérgicamente con una cucharada de madera. Retirar del fuego. Seguir removiendo hasta tener una masa fina. Añadir los huevos uno a uno removiendo bien para que queden mezclados antes de añadir el siguiente. Cuando se hayan incorporado los 4 huevos, la masa debe quedar lisa y brillante. Se pone en una manga pastelera.

En una bandeja de horno se van poniendo montoncitos y se meten al horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos, se dejan enfriar y se rellenan de crema pastelera. Con una boquilla fina se agujerean por debajo para rellenarlos.

Para la crema pastelera:

Ingredientes:


Medio litro de leche
125 gr de azúcar
4 yemas de huevo
1/2 baina de vainilla
canela en rama
1 corteza de limón
40 gr de maicena

Preparacion:

Se pone a hervir la leche con la mitad del azúcar, la vainilla, canela en rama y la corteza de limón. Se deja enfriar un poco, se cuela. Aparte se mezclan las yemas con el azúcar y la maicena, se le añade poco a poco la leche tibia y se cuece unos minutos. Cuando se enfria se pone en una manga pastelera. Por último se hace un caramelo con un vaso de azúcar y una cucharada de zumo de limón para cubrirlos por encima

Crema de espárragos

mayo 17, 2014





Ingredientes:

40 gr de mantequilla o aceite
2 patatas medianas
1 manojo de espárragos trigueros
2 puerros (solo la parte blanca)
1 cebolleta
1/2 l d agua
sal, picatostes

Preparación:

Limpiamos y troceamos las verduras. En una cazuela ponemos a calentar la mantequilla ó el aceite, cuando está caliente añadimos las verduras y sofreímos. A continuación añadimos las patatas a trocitos, sal y agua;  ponemos a cocer durante 30 minutos aproximadamente.  Cuando está cocido se pasa por la batidora hasta dejarlo bien fino.
Lo acompañamos con unos picatostes.

Habichuelas con acelgas

mayo 15, 2014


Este es otro plato casero, rico, tradicional y económico, que nuestras madres y abuelas han cocinado siempre y que no debemos perder platos tan estupendos.

Ingredientes:

400 gr de habichuelas
2 manojos de acelgas
1/2 kg de patatas
2 tomates
2 cebollas
colorante alimenticio
4 dientes de ajo
laurel
una cucharadita de pimiento choricero

Para el majado:

cominos
2 rebanadas de pan frito
un diente de ajo
2 cucharadas de vinagre

Preparación:

Se ponen las habichuelas 24 horas en remojo.
Se lavan y se echan a la olla para que hiervan 30 minutos. Se le añaden las acelgas y las patatas y que hiervan otros 10 minutos.
En una sartén se pone aceite a calentar, se fríen las dos rebanadas de pan y se reservan.  En el mismo aceite se echan los ajos y la cebolla cortada en juliana,  cuando está dorada se le añade el tomate rallado,  se fríe bien, se le echa el laurel y la cucharadita de pimiento choricero y se vierte sobre la olla, se le añade el majado del ajo, rebanadas de pan frito,  dos cucharadas de vinagre,  un poco de colorante y que hierva 30 minutos mas.
Si se quiere hacer en la olla rápida se pone todo junto y se le dan 15 minutos de cocción.

Asado de conejo

mayo 15, 2014

El conejo es una carne muy recomendable, ya que se considera carne blanca. Es de bajo contenido graso y bajo también en colesterol y a diferencia de otras carnes es de fácil digestión.


Ingredientes:

1 conejo
1 cebolla
1 tomate
2 zanahorias
4 patatas
4 dientes de ajo
aceite, sal, pimienta, hierbas provenzales
1 vasito de vino blanco
1 vasito de agua

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 grados. Cortar el conejo en cuatro trozos ponerlo en una bandeja apta para horno, salpimentamos ponemos las patatas, cebollas, zanahorias, el tomate cortado en cascos, los ajos enteros, se le añade el aceite, el vino, el agua, sal y se cubre por encima con las hierbas provenzales. Se mete al horno una hora y media a 180 grados.

Estofado de ternera

mayo 14, 2014

Buenos días, que tal el fin de semana?. Por aquí estamos ya como en verano, vamos a tener que ir pensando en pasar los fines de semana en la playa. Empezamos semana, receta nueva, vamos a por ella.

Ingredientes:

1/2 kg de morcillo de ternera
1/2 kg de cebollas
100 gr de macarrones
1/2 kg de patatas
1/2 l de vino tinto
laurel, sal, pimienta
1 cabeza de ajos
2 clavos de especias , aceite

Preparación:

En la misma olla donde vayamos a cocinar, se pone 1/2 vasito de aceite se sofríe la carne, la cebolla, los ajos y la hoja de laurel, cuando está sofrito le añaden las patatas , el vino , pimienta y los clavos. Se cubre de agua, se le pone sal. Se cierra la olla durante 15 minutos. Cuando se pueda abrir se le añaden los macarrones y se le dan 3 minutos mas. Si es en olla normal a fuego lento serian 1 hora y media aproximadamente.



Arroz con verduras

mayo 13, 2014




Los arroces normalmente se cocinan para toda la familia, son un plato muy socorrido y muy fácil de elaborar y éste en concreto es apto para todas las personas

Ingredientes:

2 alcachofas
100 gr. de champiñones
100 gr de guisantes
8 ajetes
1/2 pimiento rojo
100 gr. de coliflor
una patada mediana
un tomate grande maduro
300 gr. de arroz
un vasito de aceite
azafrán,  sal
900 ml. de agua

Elaboración:

Se limpian las alcachofas,  se les pone un poquito de zumo de limón para que no se pongan negras y se cortan en cuatro trozos.  El pimiento a trocitos,  los champiñones laminados,  la patada a rodajas, la coliflor en ramilletes,  los ajetes se pelan y se cortan a trozos,  el tomate se ralla.
En una paellera se pone el aceite a calentar y se va friendo la verdura en tandas, primero los ajetes y se reservan,  seguimos con las alcachofas y la coliflor,  se reservan,  el pimiento,  la patata y los champiñones,  se reservan,  seguimos con el tomate, cuando está bien frito se le añaden los guisantes y a continuación todo lo que hemos reservado,  se mezcla todo bien y se le echa el arroz,  se le dan unas vueltas, se le añade la sal el azafrán y el agua. Se pone a fuego fuerte hasta que empieza a hervir,  bajando a fuego medio a continuación, se prueba de sal y se mantiene hasta que se consuma toda el agua.

Las recetas que pongo en mi blog, son para cuatro raciones,  cuando pongo fotos con los ingredientes, os parecerá ver poca cantidad, es porque lo que fotografío es para dos raciones, que es lo que cocino yo normalmente.

Agradecimiento

mayo 12, 2014
Esta es una entrada especial de agradecimiento, que se sale de lo tradicional de mis entradas.

Recientemente he recibido la agradable noticia de que mi blog La cocina de Catina, ha resultado premiado junto a otros, con el premio LIEBSTER AWARD (PREMIO HUMILDE), que en esta ocasión ha sido elegido para entregarlo el blog PA MOJAR PAN. Llevo muy poco tiempo publicando recetas en mi blog y estoy muy agradecida por que hayan tenido la deferencia de haberse fijado en una de mis recetas. Como en la entrada en que se publica el premio nos hacen un cuestionario a los blog premiados, yo en mi caso trataré de ser lo más sincera posible en mis respuestas:

Y nuestras preguntas para los blogs premiados son:

1-  Por que o por quien te aficionaste a la cocina?
Respuesta: Porque desde muy pequeña siempre me han atraído las cosas de la cocina, los libros de cocina, etc.

2-  Sueles preparar comida para tus amigos?
Respuesta: Si.

3-  A la hora de cocinar, te gusta hacerlo solo o compartir el trabajo con los demás?
Respuesta: Normalmente suelo cocinar sola.

4-  Te hubiera gustado dedicarte profesionalmente a la cocina?
Respuesta: No.

5-  Sueles acudir a restaurantes o prefieres comer en casa los platos que cocinas?
Respuesta: En algunas ocasiones salgo a comer o cenar con amigos ó familia a algún restaurante, pero prefiero comer lo que yo cocino.

6-  Que te parece el "boom" que está teniendo el mundo culinario?
Respuesta: Bien.

7-  Te parece bien que los grandes cocineros sean tan mediáticos?
Respuesta: Si porque te da opciones a poder aprender cosas de ellos.

8-  Que opinas de las nuevas técnicas culinarias en cocina? Estás de acuerdo en utilizarlas?
Respuesta: Si, pero con matices.

9-  Prefieres elaborar recetas tradicionales o innovar en la cocina?
Respuesta: Cocino recetas tradicionales pero me gusta introducir alguna innovación.

10-De donde viene la inspiración para vuestras recetas? Hacéis algún curso?
Respuesta: De leer mucho sobre repostería, cocina, etc.; nunca he asistido a ningún curso de cocina.

11-Habéis heredado de vuestras madres o abuelas la pasión por la cocina?
Respuesta: Pues si, a mi madre le encanta cocinar y tiene muy buena mano para ello.

Muchas gracias y enhorabuena a todos los premiados.

Verduras a la plancha y tostas de berenjenas

mayo 10, 2014


Buenos días aquí me tenéis hoy dispuesta a dejaros dos tapitas para chuparse los dedos e invitar a vuestros amigos. Buen fin de semana.

Ingredientes para las verduras a la plancha:

1 berenjena
1 calabacín
2 cebolletas
2 tomates
1/4 de champiñones
1 manojo de espárragos

Preparación:

Se pone a calentar la plancha a 190º, se le pone un poco de aceite y se extiende bien. Se limpian los espárragos con un pelador, se ponen en la plancha y se le van dando vueltas, hasta que estén hechos. A continuación se limpian el resto de las verduras y se cortan a rodajas, se van asando poco a poco hasta el último trozo. Se les pone sal por encima y un poquito de aceite de oliva virgen para darle un poquito de brillo.

Ingredientes para las tostas de berenjenas:

Una plancha de hojaldre
una berenjena grande
2 latas de atún
1/4 Kg de pimientos de Navarra (tipo padrón)

Preparación:


Se corta la plancha de hojaldre en cuadrados de 7x7 cm., se pinchan y se ponen al horno precalentado a 180° durante 15 minutos,  la berenjena se corta a rodajas y se hacen a la plancha junto a los pimientos.  Al atún se le quita el aceite y se desmenuza en un bol.

Montaje de la tapa:

Se pone el hojaldre,  encima la rodaja de berenjena,  encima unos montoncitos de atún y por último los pimientos.
Animaros a hacer esta tapa que es rápida a la vez que muy socorrida.



  
Estas tapas acompañadas de cerveza fresca están de rechupete.

Arroz con magra

mayo 05, 2014


Ingredientes:

500 gr de magra de cabeza
300 gr de arroz
medio pimiento rojo
6 ajetes
un vasito de guisantes
un tomate grande rayado
aceite, sal y azafrán
900 ml de agua

Elaboración:

En una paellera se pone medio vaso de aceite, se fríen los ajetes y el pimiento y se reservan.
Se añade la carne, se fríe, cuando está doradita se añade el tomate, se fríe bien y se le añaden los guisantes, a continuación el arroz, el pimiento y los ajetes que se habían reservado, un poco de sal y azafrán. Se mezcla bien durante un par de minutos y se le añade el agua, avivando el fuego hasta que empieza a hervir, manteniéndolo luego a fuego medio hasta que se consuma toda el agua.

Tarta de fresas

mayo 05, 2014

Estamos en plena temporada de esta fruta tan rica y he preparado esta tarta que la verdad está deliciosa.

Ingredientes:

3 bases de bizcocho
1 litro de nata, para montar
200 gr de azúcar
1 kg de fresas
1 vaso de agua
100 gr de azúcar
un trozo de piel de limón
un trocito de canela en rama
dos cucharadas de miel
un sobre de gelatina neutra

Elaboración:

Para hacer el almíbar, se pone en un cazo el vaso de agua, 100 gr de azúcar, la piel de limón, canela y la miel. Se pone a hervir a fuego lento durante 15 minutos.
Se monta la nata bien fría con los 200 gr de azúcar, se le añaden fresas cortadas a trocitos pequeños y se mezcla bien.
Se pone la primera base de bizcocho ligeramente bañada con almíbar, se cubre con la mezcla de fresas y nata, encima otra base de bizcocho, así hasta completar con la tercera base. Por último se cubre toda con el resto de la nata y se adorna con fresas, para darle brillo se cubren las fresas con una gelatina neutra.

Croquetas de pimiento, champiñones ó coliflor

mayo 05, 2014


Hoy os traigo un aperitivo vegetariano que a mí me gusta mucho y prometo traeros más platos de este tipo para que disfrutéis como yo de la cocina vegetariana.

Ingredientes:

Para los de pimiento:
Una cebolla pequeña
50gr de mantequilla
75 ml de aceite
100 gr de pimientos italianos
100 gr de harina
25 gr de maicena
1/2 l. de leche
sal, nuez moscada, pan rayado
2 huevos
aceite para freír

Elaboración:

Se pone la mantequilla y el aceite en una sartén y cuando se ha derretido la mantequilla se añade la cebolla rayada y los pimientos muy picaditos. Cuando están fritos se le añade la harina, se fríe bien y se va añadiendo la leche caliente poco a poco, la nuez moscada y sal. Se sigue moviendo todo hasta que la masa se despega de las paredes de la sartén.
Se saca a una fuente y se deja enfriar cubierta con film transparente.
Cuando la masa está fría se van formando las croquetas, se pasan por huevo batido y pan rayado y se fríen en abundante aceite caliente.
Nota: las croquetas de champiñones ó coliflor se elaboran de la misma manera, solo cambiaremos el pimiento por champiñones ó coliflor, ya sabéis todo muy picadito (si tenéis Thermomix picar en ella los ingredientes).

Champiñones al ajillo

mayo 05, 2014



Ingredientes:

1/2 kg de champiñones
3 dientes de ajo
perejil, sal, pimienta
1/2 vasito de aceite

Elaboración:

Se cortan los champiñones a trozos. Se pone a calentar el aceite en una sartén.
Cuando está caliente, se fríen los ajos cortados en láminas hasta que se vean dorados, se añaden los champiñones y se fríen con la sal y pimienta al gusto. Al terminar de freírlos se espolvorean con perejil picado.

Lomos de boquerones adobados sobre fondo de pimientos asados

mayo 05, 2014



Ingredientes:

1/2 kg de boquerones gordos
1 diente de ajo
1 ramillete de perejil fresco
100 ml de vinagre blanco
1 cucharadita de pimentón dulce
1 diente de ajo
200 gr de harina
1/2 l de aceite de oliva
2 pimientos rojos
cominos, sal

Elaboración:

Colocamos los pimientos en el horno con un poco de aceite de oliva y sal, que previamente ha sido calentado a 180 grados durante 30 minutos. Dejamos enfriar.
Limpiar los pimientos, los cortamos en tiras y aliñamos con ajo picado, comino, aceite y sal.
Limpiamos los boquerones dejando solo los lomos, los ponemos en agua fría durante 10 minutos. Los secamos con papel absorbente. Mezclamos los boquerones con ajo y el perejil picado y los aliñamos con el vinagre, el pimentón y una pizca de sal. Los dejamos macerar durante 30 minutos. Lo escurrimos, pasamos por harina y freímos en abundante aceite de oliva. Colocamos una base de pimientos asados y encima los boquerones.

Tarta Saint Honoré

mayo 04, 2014


¡Feliz día de la madre!. y para esta ocasión ¡Feliz día a todos los padres!
Para celebrar un día tan especial he querido hacer algo que llevaba mucho tiempo pensando: esta impresionante tarta es más sencilla de lo que parece y está riquísima...
¿Qué opináis?

Ingredientes para 12 personas

250 gr de hojaldre
750 gr de pasta choux
un litro de nata para montar
2 cucharadas de azúcar glas.

Relleno:

750 gr de crema pastelera

Caramelo:

200 gr de azúcar
1 cucharada de zumo de limón

Pasta choux:

130 gr de agua
120 gr de leche
100 gr de mantequilla
un pellizco de sal
5 gr de azúcar
160 gr de harina
4 huevos

Preparación de la pasta choux:

Precalentar el horno a 200 grados.
Para hacer la pasta choux calentar el agua, la mantequilla y la sal, cuando hierva, añadir la harina y mezclar hasta que se forme una bola homogénea. Dejar enfriar y añadir los huevos uno a uno, mezclándolo todo. Poner la pasta en una manga pastelera con boquilla de un centímetro de diámetro, formar un circulo de 26 cm de hojaldre y pincharlo con el tenedor. Ponerlo sobre una placa de horno forrada con papel. Formar un circulo de pasta choux alrededor de la plancha de hojaldre, pintar la superficie con yema de huevo y cocer a 200 grados 15 minutos.
Con el resto de la pasta choux prepara pequeños petisús, procurando que queden del mismo tamaño. Poner en el horno durante 15 minutos, sacarlo y dejar enfriar.

Ingredientes para la crema pastelera:

100 gr de azúcar
600 ml de leche
50 gr de maicena
3 yemas de huevo
una cucharadita de vainilla

Preparación de la crema pastelera:

Poner la leche a calentar con el azúcar reservando medio vaso para deshacer la maicena, las yemas de huevo y la vainilla. Cuando la leche empieza a hervir se añade la mezcla, se mueve todo bien y cuando entre de nuevo en ebullición se retira del fuego.
Cuando la crema se ha enfriado un poco se pone en una manga pastelera.

Elaboración del caramelo:

Poner en una sartén anti adherente el azúcar y el zumo de limón y dejar a fuego medio hasta que se forme un caramelo dorado, aproximadamente 30 minutos.

Montaje:


Llenar la base de la tarta de crema pastelera, ir pegando alrededor los petisús, rellenos de crema, mojándolos en el caramelo por debajo para que se peguen. El resto de caramelo se mantiene caliente y se aprovecha para una vez acabados de poner los petisús regarlos por encima. Se cubre la base con nata montada y se adorna con unas guindas.



Espero vuestros comentarios y os animo a hacerla.

ESPECIAL ESTA SEMANA

 
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