De vuelta a casa

agosto 31, 2014


Hoy último día de Agosto, nos despedimos del lugar donde pasamos nuestras vacaciones, La Manga del Mar Menor, un lugar maravilloso que podemos disfrutar prácticamente todo el año debido a la cercanía de mi vivienda habitual, y también porque goza de un clima extraordinario.
La foto que abre este post es de nuestro rincón, al amanecer del 31 de Agosto, en la parte del Mar Menor.

Aunque tengo muchas ganas de volver a Cartagena para seguir con mi rutina, (mi pilates, mis amigas, mis paseos, cocinar con todos los cacharros de forma adecuada, etc), echaremos de menos La Manga porque se está muy fresquito y muy a gusto. Si algún día estamos muy desesperados por el calor, (que en Cartagena aprieta bien), podemos desplazarnos al Mar Menor a disfrutar de sus aguas. Os dejo un par de fotos más para que os animéis a venir a veranear a este estupendo lugar.


Estas fotografías también tomadas al amanecer del día 31 de Agosto, corresponden a la parte del Mar Mayor (Mediterráneo).



Bizcocho casero

agosto 24, 2014
Queridos seguidor@s me voy durante unos días, no dejéis de visitar mi blog que yo estoy de vuelta en un plis-plas.



Los seguidores de mi blog veréis que tengo variedad de bizcochos, seguiré poniendo más, pero para mí el mejor es el que os pongo hoy, el bizcocho de mi casa de toda la vida, esponjoso, suave y rico, el más sencillo y el que menos ingredientes lleva, aquí os dejo la receta espero que os guste.


Ingredientes:

4 huevos
200 gr de azúcar
300 gr de harina
un royal
raspadura de un limón
un vasito de leche
un vasito de aceite de oliva suave

Preparación:

Precalentar el horno arriba y abajo a 180 grados.
En un bol ponemos los huevos y el azúcar, batimos bien con las varillas hasta que el azúcar se mezcle bien con los huevos y aumente de volumen. Añadimos el aceite y la leche y batimos unos segundos, a continuación echamos la ralladura de limón y la harina mezclada con el royal, batimos de nuevo para mezclarlo todo bien y vertemos la masa en un molde untado con mantequilla. Metemos al horno durante 30 minutos a 180 grados, antes de sacarlo comprobamos que la masa está bien cocida pinchando con un palillo y si no sale limpio dejar otros cinco minutos.




Quiche de verduras

agosto 23, 2014

Ingredientes:

1 plancha de pasta brisa
1 calabacín
5 champiñones
1 paquete de bacon
3 huevos
200 ml de nata
100 gr de queso rallado
sal, pimienta y aceite

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados. Poner la pasta brisa en el molde, pinchar la base con un tenedor y cubrirla con garbanzos, para que no suba.
Meter en el horno durante 15 minutos. Mientras tanto, poner una sartén con aceite a calentar y freír el calabacín y los champiñones picados, poner un poco de sal y cuando tengamos esto frito añadir el bacon, darle unas vueltas y reservar. En un bol batir los huevos y mezclar con la nata, añadir sal y pimienta y mezclar con el contenido de la sartén. Cuando hayan pasado los 15 minutos de la pasta brisa, sacar del horno, quitar los garbanzos y echar la mezcla de la verdura con los huevos y la nata, cubrimos con queso rallado y volvemos a meter en el horno a 180 grados durante 20 minutos. Para saber si está cocido, pinchar con una aguja y si esta sale limpia sacar del horno. Podemos servir tanto frío como caliente.


La cerveza fresca acompaña muy a este plato.


Huevos rellenos

agosto 22, 2014

Ingredientes:

6 huevos
2 latas de atún
media cebolla
6 cucharadas de tomate frito casero
aceite, sal y mayonesa para adornar
una lechuga

Preparación:

Cocer los huevos,


pelarlos y partirlos por la mitad en sentido longitudinal. retirar las yemas y ponerlas en un recipiente y reservar. En una sartén se pone aceite a calentar y se fríe la cebolla muy picadita, cuando está se le añade el tomate frito y el atún  escurrido (sin el aceite). Mezclamos bien y le añadimos las yemas chafadas con un tenedor, removemos todo y con esta masa rellenamos los huevos.


Preparamos una fuente con lechuga cortada en juliana, y ponemos los huevos encima, se le pone una pizca de mayonesa encima a cada uno y se espolvorea con yema de huevo.





Filetes de salmón asados

agosto 19, 2014

Ingredientes:

4 filetes de salmón grandes
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de romero fresco o seco
sal y pimienta

Preparación:



En un frasco con tapa, mezclar el zumo de limón con el aceite y el romero picado. Agitar y dejarlo reposar como mínimo dos horas. Colar la mezcla y cubrir con ella los filetes de salmón,  ponerle sal y pimienta al gusto y  colocarlos sobre la plancha ya caliente. Asarlos a fuego medio, bañar después con la mezcla y darles la vuelta con cuidado de que no se rompan. Volver a untarlos con la mezcla y cocinarlos por el otro lado.


El vino blanco fresco casa perfectamente con este plato.

Chuletas de cerdo al roquefort

agosto 18, 2014


La salsa al roquefort impregnará de su característico sabor a estas chuletas. La verdad es que las posibilidades del queso en la cocina son infinitas, solo hay que darle rienda suelta a la imaginación.

Ingredientes:

8 chuletas de cerdo
100 gr de queso roquefort
un vaso de vino blanco
un vaso de leche
sal, pimienta blanca
una cucharada de maicena
aceite de oliva

Preparación:

En una sartén con aceite, dorar las chuletas. Reservar.
En la misma sartén echar el vino y dejarlo reducir. En el vaso de leche, diluir la cucharada de maicena y añadirla al vino junto con el queso y una pizca de pimienta,  hervir todo junto unos minutos hasta que el queso se derrita completamente y la salsa quede suficientemente espesa. Servir junto con las chuletas y el resto ponerlo en una salsera aparte.
Este segundo lo podemos acompañar de un vino tinto con cuerpo.


Ajo blanco

agosto 15, 2014


Ajo y aceite de oliva en una crema fría deliciosa que os ayudará a combatir el calor.

Ingredientes:

150 gr de almendras crudas
2 dientes de ajo
100 gr de miga de pan del día anterior
4 cucharadas de vinagre
125 ml de aceite de oliva

Preparación:

Poner la miga de pan en remojo en un bol con agua fría.  Echar en la batidora la almendra molida,  la miga de pan escurrida, los ajos pelados y troceados, el aceite y el vinagre,  batir bien y verterla en un bol, salar al gusto y añadirle a esta salsa fría medio litro de agua bien fresca, hasta obtener la consistencia de un gazpacho. Servir muy fría.


Merluza a la sidra

agosto 14, 2014



Ingredientes:

800 gr de merluza
500 gr de almejas
una cebolla
un vaso grande de sidra (o vino blanco)
aceite de oliva
una cucharada de perejil picado
sal, pimienta
una cucharadita de pimentón dulce
una cucharada de maicena

Preparación:



Picar y freír la cebolla en el aceite.  Echar en un cazo la sidra y llevarla a ebullición.  Salar y escaldar en la sidra las rodajas de merluza. Escurrirlas.
En una fuente apta para horno,  ponemos la cebolla frita y encima las rodajas de merluza. Echar al cazo con la sidra las almejas y hervir durante uno o dos minutos hasta que estén todas abiertas. Colocarlas sobre las rodajas de merluza, colar el caldo, añadir una pizca de pimentón y otra de pimienta, rectificar de sal y añadir la cucharada de maicena disuelta en un poco de agua fría.  Dejamos cocer unos minutos, espolvoreamos con perejil picado y metemos al horno a fuego medio unos 15 minutos.


Este plato podemos acompañarlo con vino blanco.

Bizcocho de mantequilla

agosto 13, 2014



Ingredientes:

125 gr de mantequilla reblandecida
una cucharadita de extracto de vainilla
275 gr de azúcar
4 huevos
250 gr de harina
125 ml de leche
un sobre de levadura

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados. Engrasar el molde que vayas a utilizar.
En un cuenco batir los huevos y el azúcar con las varillas eléctricas durante 10 minutos hasta que la mezcla doble su volumen. Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que quede una mezcla homogénea. A continuación añadir la cucharadita de vainilla y la leche, mezclar bien y añadir la harina junto con la levadura, batir a velocidad media hasta que la mezcla quede homogénea.  Verter la masa en el molde preparado y hornear alrededor de 40 minutos. Para comprobar si está hecho pinchar en el centro con una aguja.  Espolvorear con azúcar glas.
Este exquisito bizcocho nos puede servir para acompañar una velada de café, o simplemente para tomar como dulce, acompañándolo en esta ocasión de un buen licor o una copita de cava.


Dátiles con bacon rellenos

agosto 12, 2014


Ingredientes:

12 dátiles
125 gr de queso de cabra suave
una naranja
una pizca de cayena molida
12 lonchas de bacon
12 ramitas de romero
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de zumo de limón
pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados. 
En un lado de los dátiles hacer un corte a lo largo y extraerles el hueso. Partir el queso en 12 trozos. Rallar la piel de la naranja, mezclarla con el queso y rellenar los dátiles con esta mezcla espolvoreando con un poco de cayena, enrollar cada dátil con una loncha de bacon y sujetar con un palillo y una ramita de romero.

Poner los dátiles en una bandeja de horno, untarlos con aceite y hornearlos 10 minutos. Sacar los dátiles y regamos con el zumo de limón,  espolvoreando a continuación con la pimienta.


Servir calientes. Para acompañar este rico aperitivo, nada mejor que un buen vino blanco fresco.


Pimientos del piquillo rellenos

agosto 11, 2014

Ingredientes:

2 latas de pimientos del piquillo
3 latas de atún
8 palitos de cangrejo o surimi
2 tarrinas de queso crema tipo filadelfia

Preparación:

Poner en un bol las 3 latas de atún bien escurridas, añadir los palitos de cangrejo bien picaditos y la cantidad de queso crema necesario para mezclarlo bien, procurando que quede una mezcla homogénea. Rellenar los pimientos con esta mezcla.

Estos pimientos del piquillo son entrantes para un menú y debemos acompañarlos de vino blanco fresco o bien una cerveza bien fría.

Endibias con queso roquefort

agosto 10, 2014

Ingredientes:

4 endibias
150 gr de queso roquefort (o queso azul)
un chorrito de nata
8 anchoas

Preparación:

Poner el queso en el vaso de la batidora con la nata y batirlo hasta que quede una crema espesa. Partir las endibias por la mitad a lo largo, cubrir con la crema de queso y adornamos cada una con una anchoa por encima. Metemos en el frigorífico un rato antes de servir.
Al ser un entrante debemos acompañarlo de vino blanco fresco o bien una cerveza bien fresquita.


Camembert frito con mermelada de higos

agosto 09, 2014

El otro día me regalaron una caja de higos y como eran muchos, con parte de ellos hice una mermelada, la misma que he utilizado para acompañar el camembert  y que más adelante os daré la forma de elaborarla.

Ingredientes:

250 gr de queso camembert
harina
un huevo
pan rallado
aceite de oliva

Preparación:

Cortar el queso en triángulos y empanarlos con harina, huevo y pan rallado.  Freírlos en abundante aceite bien caliente hasta que estén doraditos. Ponerlos sobre papel de cocina para que suelte el exceso de aceite. Poner mermelada de higos en el centro del plato y encima las porciones de queso frito, cubriéndolas con una capa de mermelada.
Al ser un entrante debemos acompañarlo de vino blanco fresco o bien una cerveza bien fresquita.


Chipirones al jerez

agosto 08, 2014


Ingredientes:

1 kg de chipirones
una cebolla
un diente de ajo
un tomate grande maduro
2 cucharadas de piñones
un vaso de vino de jerez
aceite, sal y pimienta

Preparación:


Limpiar los chipirones y reservar. En una cazuela ponemos a calentar medio vasito de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo muy picadito. Cuando la cebolla está bien frita tras 15 o 20 minutos, añadimos el tomate picado y seguimos sofriendo durante 10 o 15 minutos más.  Añadimos los chipirones y le damos unas vueltas, echamos el vino, sal, pimienta y los piñones,  rectificamos de sal si es necesario y dejamos cocer durante unos diez minutos. Podemos acompañar con un arroz hervido y regarlos con vino blanco fresquito, o cerveza bien fría.


Boquerones al ajillo

agosto 07, 2014

Ingredientes:

500 gr de boquerones
4 dientes de ajo
8 cucharadas de aceite de oliva
un vasito de vino blanco
3 cucharadas de vinagre
un ramillete de perejil
una guindilla
sal

Preparación:

Limpiar bien los boquerones, abrirlos por la mitad con cuidado y extraer la espina central.  Lavarlos muy bien con agua fría y dejarlos en remojo 10 minutos.  Quitarles el agua, escurrirlos y secarlos con papel absorbente.  Pelar los dientes de ajo y cortarlos en filetes finos. Calentar el aceite en una sartén y cuando esté caliente echar los ajos y la guindilla, dejando hasta que los ajos estén dorados,  sacar la guindilla y reservar. Incorporar los boquerones a la sartén y freírlos durante un par de minutos. Regar con el vino y el vinagre y mover la sartén con movimientos de vaivén durante unos minutos con el fuego lento hasta que los boquerones queden en su punto, sazonar, subir el fuego hasta que el líquido se evapore.  Aparta la sartén del fuego y espolvorea los boquerones con perejil picado.

Lo puedes acompañar con un Albariño bien frío.


Chuletas con pimientos de piquillo

agosto 06, 2014


Ingredientes:

8 chuletas de cerdo
8 pimientos de piquillo
aceite, sal y pimienta

Para la salsa:

2 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 ramillete de perejil
1 vaso de caldo de carne
1/2 vaso de nata líquida
sal

Preparación:

Empezamos haciendo la salsa, para ello ponemos a calentar aceite en una sartén y freímos la cebolla picada durante 10 minutos, añadimos el perejil picado, el caldo y la nata. Dejamos cocer unos minutos y si nos gusta muy fina la pasamos por la batidora, a mi personalmente me gusta sin pasar. Ponemos en su punto de sal. Aparte salpimentamos las costillas, las hacemos a la plancha con un poco de aceite y las servimos acompañadas de la salsa y los pimientos hechos también a la plancha con un poco de aceite.
Un vino tinto con cuerpo acompaña perfectamente a esta rica costilla con pimientos del piquillo.


Mejillones al azafrán

agosto 05, 2014

Ingredientes:

2 kg de mejillones
1 vaso de vino blanco
media cebolla
un diente de ajo
unas hebras de azafrán de pelo
aceite
un vasito de nata líquida
Un vasito de leche
una cucharada de maicena
perejil picado y sal

Preparación:

Limpiar bien los mejillones, cocerlos tapados con medio vaso de vino durante 5 minutos a fuego vivo hasta que se abran todos. Sacar los mejillones escurriendo bien el jugo de la cocción,  colarlo y reservarlo.
Quitar una parte de la valva y colocarlos en una fuente. En una sartén con un chorrito de aceite, sofreír la cebolla y el ajo bien picaditos. Añadir el jugo de la cocción en el que habremos desleído la maicena, dejamos cocer 5 minutos, incorporamos unas hebras de azafrán, la nata liquida y la leche. Dejamos cocer a fuego suave, incorporamos el resto del vino y dejamos reducir sin parar de remover, hasta que la salsa tenga el espesor deseado. Rectificar de sal si es necesario. Una vez llegado a este punto,  vertemos la salsa sobre los mejillones y espolvoreamos con perejil picado.


Como la mayoría de aperitivos tenemos que acompañar estos ricos mejillones con vino blanco fresco o cerveza muy fría.

Falsa lasaña de berenjenas

agosto 04, 2014



Hola amigos, quiero pedir disculpas a todos mis seguidores y a los que visitan mi blog, porque desde hace una semana no publico recetas, debido a un problema tecnico-burocratico , que según me han asegurado hoy estará solucionado en breve y volveré a mi ritmo habitual de publicar recetas.


Ingredientes:

3  berenjenas
1/2 kg de carne picada, mitad cerdo, mitad ternera
1/2 kg de tomates maduros
2 dientes de ajo
una cebolla
un puerro
pimiento rojo
200 gr de champiñones frescos
bechamel (una cucharada de aceite, 25 gr de mantequilla, 55 gr de harina, 400 ml de leche, sal, pimienta, nuez moscada)
aceite, queso rallado, sal y pimienta

Preparación:

Pelamos las berenjenas y las cortamos a lo largo en láminas de medio centímetro de grosor, le ponemos sal por encima y las dejamos un rato así para que suelten el agua.

En una sartén ponemos aceite a calentar y raspamos el tomate y lo freímos con un poquito de sal y otro poquito de azúcar. En otra sartén con aceite ponemos a pochar las verduras (el ajo, la cebolla, el puerro, pimiento rojo, champiñones) picaditas incluido los trozos de berenjena sobrantes tras sacar las láminas.

En otra sartén se fríe la carne picada salpimentada hasta que esté bien doradita, una vez frita la echamos a la sartén donde tenemos las verduras pochadas y añadimos también el tomate frito, mezclamos todo bien y este es el relleno de la falsa lasaña.
Ponemos las láminas de berenjena en la plancha para que se doren por ambas caras, una vez doradas pasamos a montar la falsa lasaña, alternando láminas de berenjena y relleno, terminamos con una capa de bechamel y queso rallado. Gratinamos al horno.
La bechamel la he elaborado de la siguiente manera:
Ponemos la mantequilla y el aceite en un cazo y cuando está caliente añadimos la harina, rehogamos, vamos añadiendo la leche, sal, pimienta y nuez moscada  removiendo constantemente durante un par de minutos.
Si dispones de Thermomix puedes freír el tomate, hacer la bechamel y picar las verduras con ella, y ahorrarás tiempo y ensuciar muchos aperos de cocina.


A esta receta le va bien para acompañar el vino blanco, rosado y tinto, siempre que podamos de buena calidad.


Boquerones en vinagre

agosto 04, 2014

Ingredientes:

1 kg de boquerones
una taza de vinagre de vino
dos dientes de ajo
un ramillete de perejil
medio vaso de aceite de oliva virgen
dos cucharadas de sal gorda
dos vasos de agua

Preparación:

Limpiar los boquerones quitándoles la cabeza, las tripas y la espina central, dejando los lomos enteros. Lavarlos con agua fría hasta que el agua salga limpia. Congelarlos durante 24 horas y descongelar. Colocarlos en una fuente, formando capas y cubrirlos con un espolvoreo de sal y el vinagre. Dejarlos macerar durante unas 10 horas, hasta que se vean muy blancos. Sacarlos del vinagre, escurrirlos bien, pasarlos a una fuente y regarlos con el aceite. Espolvorearlos con los ajos y el perejil picados finamente. Para estos boquerones os recomiendo una cerveza bien fría.


Bizcocho de zanahoria

agosto 01, 2014


Ingredientes:

300 gr de al mendra molida
200 gr de azúcar
la ralladura de la piel de un limón
300 gr de zanahorias rayadas
4 huevos
80 gr de harina
1 sobre de levadura
un pellizco de sal
un trocito de mantequilla para engrasar el molde

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados. Untar con mantequilla un molde de la forma que más te guste.

En un bol grande poner los huevos con el azúcar y batir con las varillas durante 5 minutos hasta que doblen su volumen,  añadir la zanahoria raspada, la almendra molida y la raspadura de limón y seguir batiendo, por último echar la levadura y el pellizco de sal, mezclar suavemente y vertir la masa en el molde preparado previamente. Introducir en el horno durante 30 minutos (sabrás que esta bien horneado si al pinchar en el dentro con una aguja, esta sale seca.

Otro más de la serie para acompañar el café, o tomar con una copita de cava, o licor.


ESPECIAL ESTA SEMANA

 
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