jueves, 30 de abril de 2015

Blat (bocadillo)

Continuando con la semana del sandwich y bocatas hoy toca el "blat".
En un bocadillo tan simple como el Blat, la elección de los ingredientes son la clave, y son muchos los cocineros que han dado su opinión sobre como debe ser cada uno de los cuatro componentes.
Es el bocadillo de los cuatro fantásticos. Bacon, lechuga, aguacate y tomate. Detrás de esta simple combinación se esconde el bocadillo más popular entre los australianos, la razón es que estos cuatro ingredientes casan a las mil maravillas, por lo que el resultado es un bocado crujiente, jugoso y sabroso.
Preparar un blat es muy sencillo. El verdadero trabajo está en elegir los ingredientes de mayor calidad.


Ingredientes (para 4 bocadillos):

8 rebanadas de pan de molde blanco grandes
12 lonchas de bacon
un aguacate
dos tomates rojos
4 hojas de lechuga iceberg
el zumo de medio limón
sal y dos cucharadas de mahonesa
pimienta

Preparación:

Freír el bacon en una sartén hasta que esté dorado por ambos lados. Lavar los tomates, cortarlos en rodajas finas y salpimentarlos.
Cortar el aguacate por la mitad, eliminar el hueso y separarlo de la corteza con ayuda de una cuchara. Cortarlo en rodajas y rociarlo con el zumo de limón.
Tostar ligeramente las rebanadas de pan. Untar una de las rebanadas con mahonesa,


colocar encima el tomate, las lonchas de bacon cortadas por la mitad, el aguacate y las hojas de lechuga.


Terminar los bocadillos cubriendo con la rebanada de pan restante.

Con este bocata una cerveza bien fresquita casa de maravilla.

miércoles, 29 de abril de 2015

Chivito (bocadillo)

Continuando con la semana del sandwich y bocatas hoy toca el "chivito".
El símbolo de Uruguay. Uno no debe dejarse engañar por el nombre. El diminutivo nada tiene que ver con la realidad, pues el chivito es un bocadillo gigante, un superbocadillo.
Aunque la palabra chivito se emplea para denominar la carne de cordero lechal, el bocadillo más famoso de Uruguay se elabora con carne de vacuno, preferiblemente solomillo o lomo.
Lo mejor es reservar este bocadillo para una hora del día en que los comensales tengan un buen hueco en el estómago, más aun que tengan tiempo para echarse luego una buena siesta.


 Ingredientes (para dos bocadillos):

2 panes redondos o cuadrados
2 filetes de lomo de ternera
2 hojas de lechuga
un tomate
2 lonchas de bacon
un huevo duro
2 lonchas de jamón york
2 lonchas de queso gruyer, edam o javarti
6 aceitunas verdes sin hueso
1/2 pimiento morrón
2 cucharaditas de mostaza
una cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

Lavar el tomate y cortarlo en rodajas. Lavar la lechuga y secarla bien.
Calentar una sartén con un poquito de aceite y cocinar en ella la carne a fuego fuerte por ambos lados. Salpimentar.
Freír también el bacon hasta que esté dorado. Abrir los panes por la mitad, calentarlos en una sartén y untarlos con la mostaza. Colocar encima la lechuga, la carne, el queso, el bacon, el tomate, el huevo duro en rodajas, el jamón, las aceitunas partidas por la mitad y unas tiras de pimiento morrón.


Cubrirlos con la otra mitad del pan y servirlos bien calientes.


Recomiendo una buena cerveza fresca para tomar con este estupendo bocata.

martes, 28 de abril de 2015

Club sanwich (bocadillo)

Continuando con la semana del sandwich y bocatas hoy toca el "club sandwich".
Un sanwich refinado que debe servirse cuidando la presentación y el detalle. El pan debe estar tostado al momento y cortado en cuatro triangulitos que se sujetan con palillos.
Su nombre aparece en los club y hoteles más exclusivos de Nueva York.
 

Ingredientes:

12 rebanadas de pan de molde blanco
8 lonchas de queso para fundir
8 hojas de lechuga pequeñas
2 tomates grandes y hermosos
4 cucharadas de mahonesa
una cucharada de mostaza
8 lonchas de jamón de york
8 lonchas de pavo
8 lonchas de bacon

Preparación:

Cocinar el bacon sobre una plancha o sartén (sin ponerle nada) hasta que esté dorado. Retirarlo y reservarlo.
Tostar el pan en una tostadora (o en el grill del horno, precalentado a 200 grados durante 5 o 6 minutos).
En un bol, mezclar la mahonesa con la mostaza. Lavar los tomates y cortarlos en cuatro rodajas cada uno.
Untar las rebanadas de pan con mahonesa y mostaza, sobre cuatro de ellas, colocar una hoja de lechuga, una loncha de queso, una loncha de jamón y dos rodajas de tomate.


Cubrirlas con otras cuatro rebanadas de pan con mahonesa y mostaza y seguir superponiendo el queso restante, el pavo, dos lonchas de bacon y otra hoja de lechuga.
Terminar añadiendo las rebanadas de pan restantes con la mahonesa hacia abajo y cortar cada bocadillo en cuatro triángulos sujetándolos con un palillo.


Se pueden acompañar con patatas fritas o con chips y servir a temperatura ambiente.


La cerveza fresca sienta estupendamente con este exquisito sanwich.

lunes, 27 de abril de 2015

Montadito de lomo con chutney de tomate y verduras salteadas

Estáis preparados para una cena muy aptcible?
Semana especial bocadillos.
Esta semana va a ser especial. La voy a dedicar a los sandwich y bocadillos. Así es que durante los próximos seis días vais a tener un bocadillo cada día. 
Sencillos, rápidos de hacer y muy apetitosos, para tomar con una cerveza bien fresquita. Nos va a solucionar una merienda o cena para compartir con los tuyos y con tus amigos. Espero que os gusten.


Ingredientes:

4 chapatas
4 filetes de lomo a las finas hiervas
4 lonchas de queso camembert
una cebolla tierna
6 champiñones frescos
aceite de oliva
una cayena
2 tomates maduros
dos cucharadas soperas de azúcar
sal

Preparación:

Para el chutney, pelamos los tomates, eliminamos las semillas y picamos en brunoise (cortar en brunoise quiere decir cortar la comida en dados pequeños y que tengan todos la misma forma y el mismo tamaño).
Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite con los tomates picados, el azúcar, una pizca de sal y la cayena. cocemos a fuego lento durante 20 minutos, apartamos del fuego y reservamos.


Picamos la cebolla en juliana, lavamos y laminamos los champiñones.
En una sartén con aceite de oliva, pochamos la cebolla y los champiñones durante 10 minutos y sazonamos.


Hacemos los filetes de lomo en una plancha con aceite de oliva.

Abrimos las chapatas, las untamos con una capa de chutney, añadimos el salteado de verduras, los filetes y el queso.





Servir calientes.


Una cerveza fresca acompaña muy bien a esta suculenta tapa.


domingo, 26 de abril de 2015

Queso de cabra con mermelada de tomate thai y aceite de albahaca

Con esta receta participo en el reto "El Asaltablog" del mes de abril.
Este mes el blog asaltado es el de "Con un par de guindillas" del Capitán Rábano. Es un blog muy extenso con muchas receta, a la vez que toca otros temas como viajes, etc.


Ingredientes:

Rulo de queso de cabra
una lata de tomate entero pelado
una cebolleta
chiles (al gusto)
una cucharada sopera de miel
2 cucharadas de vinagre balsámico
albahaca
aceite virgen extra

Preparación:


Empezamos preparando el aceite de albahaca, para ello ponemos en la batidora un puñadito de hojas de albahaca y aceite de oliva poco a poco, tiene que quedar como una salsa líquida.


Ponemos al fuego una sartén con tres cucharadas de aceite y freímos la cebolla cortada muy fina, cuando la cebolla esté blandita antes de que se dore incorporamos el tomate escurrido y cortado a trozos y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento durante 10 minutos.


Picamos muy finos los chiles y los añadimos al tomate, dejamos friendo a fuego lento otros 5 minutos más. Incorporamos la miel y el vinagre balsámico de módena y dejamos la mezcla friendo durante 10 minutos más (reducir siempre a fuego lento).
Yo pedí a mi charcutero que me cortara el queso en rodajas finas.
Para la presentación hacemos capas intercalando el queso y el tomate, terminando con una de queso. Salseamos con el aceite de albahaca.



sábado, 25 de abril de 2015

Recopilatorio de bizcochos 1

Os dejo otro de mis recopilatorios de recetas ya publicadas, en este caso de bizcochos, a los que podéis acceder a su receta  pinchando en el enlace correspondiente.
Espero que sea de vuestro agrado.


Bizcocho de mandarina


Bizcocho de naranja


Bizcocho de nata


 Bizcocho de queso y limón






viernes, 24 de abril de 2015

Huevas aliñadas



Ingredientes:

300 gr de huevas de pescado
3 tomates
un pimiento verde
una cebolla tierna
una hoja de laurel
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
una cucharada y media de vinagre
sal
papel film

Preparación:

Lavar las huevas. Poner un cazo con agua, sal y laurel a calentar. Cuando empieza a hervir el agua se incorporan las huevas y se dejan cocer durante tres minutos. Dejarlas enfriar dentro del agua.
Con esta manera de cocer las huevas normalmente se rompen la mayoría de ellas, yo utilizo un truco que no recuerdo quien me lo ha dado ni cuando pero se que hace bastante tiempo y que consiste en envolver las huevas en papel film, como si fueran caramelos (bien envueltas), con las puntas del papel film amarradas, (como muestran las fotos), el resto del proceso igual.


Mientras se enfrían las huevas, lavamos los tomates, el pimiento y la cebolla, secamos bien y picamos en trocitos pequeños y aliñamos con el aceite, vinagre y sal.











Sacar las huevas (desenvolverlas del papel) y cortarlas mas bien gruesas.
Colocarlas en una fuente de servir y repartir la ensalada por encima de las huevas.


Conviene dejarlas reposar un ratito para que las huevos tomen el aliño.

jueves, 23 de abril de 2015

Brownie






Ingredientes:

Una pastilla de chocolate nestlé postres
220 gr de mantequilla
4 huevos
220 gr de azúcar
70 gr de harina
una cucharadita de royal
una bolsita de nueces peladas

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.
Partir las nueces en trocitos pequeños (pasándole el rodillo por encima, no deben quedar muy pequeños los trozos).
Fundir el chocolate al baño maría, para ello poner el chocolate troceado en un cazo y calentarlo al baño maría removiendo continuamente hasta que esté fundido.
En un cuenco poner los huevos con el azúcar, batir durante unos minutos hasta que doble su volumen, añadir la mantequilla derretida y el chocolate, batir bien, incorporar la harina con la levadura, batimos y por último incorporamos las nueces troceadas.
Mezclamos bien con una espátula hasta que la mezcla quede homogénea. Engrasar un molde de poca altura con mantequilla, verter en él la mezcla y meterlo al horno durante 20, 25 minutos aproximadamente.


Cuando esté frío cortarlo en cuadrados (del tamaño que nos guste) y adornar con azúcar glas o chocolate caliente.


Un buen café, una copa de un licor de nuestro agrado o una copita de cava, casan estupendamente con este dulce.


miércoles, 22 de abril de 2015

Timbal de pimientos con ventresca de bonito

Con esta receta participo en el Reto de Color y Sabor de Temporada en el apartado de salado para el mes de Abril.
Los pimientos asados son la base de muchas recetas y con ellos podemos preparar unas riquísimas ensaladas,  tostas, etc.
Los rojos tienen incluso más vitamina C que los cítricos, aumentan las defensas y tienen un gran poder antioxidante. Y lo mejor que podemos disponer de ellos durante todo el año.
La ensalada que os traigo hoy es muy sencilla y fácil de preparar, estupenda para una cena rápida.



Ingredientes:

2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
un diente de ajo
2 latas de ventresca de bonito en conserva
un paquete de cebollinos
aceite de oliva y sal

Preparación:

En una bandeja de horno ponemos los pimientos, limpios y untados de aceite de oliva. Metemos al horno a 170 grados durante 45 minutos, los sacamos y los dejamos enfriar.


Cuando estén fríos les quitamos la piel y las pepitas, los cortamos en tiras, los colocamos en una fuente y los aliñamos con el ajo picado con un chorro de aceite de oliva, sal y cebollino picado.

















martes, 21 de abril de 2015

Ensalada de escarola caprichosa

Con esta receta participo en el Reto  BBSS (buena, barata, sana y sencilla). Con este reto se pretende:
- Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación.
- Poner al alcance de los ciudadanos interesados, Recetas BBSS.
- Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas.
Esta ensalada es tan vistosa, que no necesita ninguna decoración en la mesa para lucirse. Es tan rápida de preparar que solo se necesitan cinco minutos en el mercado y diez en la cocina, siendo un alimento ideal para las personas que quieren cuidar su línea.


Ingredientes:

Una escarola
120 gr de queso fresco
2 cucharadas de queso manchego curado rallado
30 gr de piñones tostados
100 gr de jamón dulce cortado en daditos
4 tomates
6 cucharadas de aceite virgen extra
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
sal y pimienta

Preparación:

En un bol chafamos el queso con un poco de sal y pimienta, el queso rallado y una cucharada de aceite. 

Lavamos los tomates, partimos por la mitad, les quitamos las semillas y los cortamos en daditos. Limpiar la escarola sumergiéndola en un bol con agua fría (en los supermercados ya la venden limpia y embolsada), quitarle bien el agua.
Colocar la escarola en una fuente de servir redonda, distribuir la salsa de queso sobre la escarola y echar por encima los piñones que habremos tostado previamente en una sartén, con el jamón dulce cortado en daditos. 











Añadir el tomate troceado.
Batir el aceite restante en un bol con un poco de sal, el vinagre y pimienta. Aderezar la ensalada con esta salsa y servirla enseguida.


La cerveza fresca sienta estupendamente con una ensalada de este tipo.






lunes, 20 de abril de 2015

Sorteo Primer Aniversario (resultado)

Buenos días amig@s blogueras, visitantes y seguidores del blog "La cocina de catina", hoy es un día especial para este blog, cumple su PRIMER AÑO , lo que supone un reto importantísimo superado para su dueña, he recibido apoyo, consejos y amistad de multitud de bloguer@s, con lo que se me ha hecho más fácil la tarea diaria, muchas gracias a tod@s.
Estela Sanchez, del blog "Mi dornillo"(lacocinadeestela.blogspot.com), me ha obsequiado con un vídeo de felicitación que quiero compartir con todos vosotros, y a la que le quedo muy agradecida por este detalle.
El video es este:




Bonito, simpático y además muy cariñoso. Mil gracias.

Como os prometí hace hoy exactamente un mes hemos procedido a la celebración del sorteo entre los participantes, (solamente han entrado aquellos que han cumplido todos los requisitos que se pedían), que si bien han sido más de los que esperaba, sin duda han sido muchas menos de los que hubiese deseado.
Efectuado el sorteo por medio de un generador de números aleatorios ha resultado ganador/a :
Mavi Blasco, del blog "Mandarinas y miel"
a la que en breve nos pondremos en contacto para hacerle llegar su obsequio.
Una vez más agradeceros el cariño con el que me habéis tratado en esta andadura inicial de mi blog.

Conejo a la sidra

Con esta receta participo en el reto de Desafío en la cocina, del mes de Abril.



 Ingredientes:

Un conejo
una cebolla
un pimiento verde
un diente de ajo
300 ml de sidra
pimienta, romero, tomillo
harina, aceite de oliva y sal

Preparación:

Trocear el conejo. Salpimentar los trozos y pasarlos ligeramente por harina.
En una sartén con aceite de oliva freír los trozos de carne hasta que se doren. Sacarlos y colocarlos sobre papel de cocina en un plato para que se absorba el aceite sobrante y reservar.


Picar el diente de ajo, la cebolla y el pimiento en juliana, incorporarlo a la sartén y sofreírlo a fuego lento.


Ponemos el conejo y el sofrito en una cazuela, añadimos la sidra junto con el tomillo y el romero, ponemos a fuego medio y dejamos cocer durante 30 minutos. En el último momento subir la temperatura para que hierva y así se evapore el alcohol de la sidra.


El guiso estará listo cuando el conejo esté tierno. 
Probar y rectificar de sal si es necesario.
Retirar las hiervas aromáticas. Sacar el conejo de la cazuela y pasar la salsa por un chino.
Incorporar de nuevo la carne a la salsa quedando listo para servir.