miércoles, 23 de septiembre de 2015

Escalopines de secreto ibérico con salsa de pimienta verde y patatas a la provenzal

Buenos días amig@s, hoy tengo para compartir con vosotros un plato de carne riquísimo y muy sencillo. Yo lo he cocinado con secreto ibérico, pero lo podéis hacer con otra carne (lomo, chuletas, etc), espero que os guste.


Ingredientes:

12 filetitos de secreto ibérico
una cebolla pequeña
200 ml de nata para cocinar
granos de pimienta verde
mantequilla ó aceite
un chorrito de brandy
4 patatas medianas
aceite de oliva
hiervas provenzales

Preparación:

Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla o el aceite y rehogamos la cebolla muy picadita, cuando está dorada añadimos los granos de pimienta verde, el brandy y dejamos reducir.


Le ponemos la nata y dejamos cocer unos minutos.


Por otro lado pelamos las patatas y cortamos en cuadrados, las freímos en abundante aceite, cuando están fritas las sacamos y las colocamos sobre papel de cocina y las espolvoreamos con las finas hiervas.


La carne la cocinaremos en una sartén con un poquito de aceite vuelta y vuelta,


los metemos dentro de la salsa y lo cocemos todo un par de minutos.
Servimos caliente y acompañados de las patatas.
El vino tinto con cuerpo (crianza/reserva) casa estupendamente con este plato.

2 comentarios:

  1. un desayuno muy bueno para comenzar un miércoles muy mojadito.

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  2. Mira, sería mi cena perfecta!! con lo que me gusta esta salsa para la carne!! Bs.

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