domingo, 31 de diciembre de 2017

Recopilatorio de las recetas más visitadas

Querid@s seguidor@s y amig@s, finaliza el año 2017 y como despedida de este viejo, os dejo un recopilatorio de las recetas que más visitas han tenido en mi blog La cocina de catina. Feliz salida de año viejo y esperanza, salud y prosperidad para el nuevo 2018. Felicidades a tod@s y gracias por dedicarme vuestro tiempo.
Podéis visitar cada receta si os apetece, en su enlace correspondiente.
























martes, 26 de diciembre de 2017

Costillas de cerdo a la miel


Seguro que alguna vez habéis oído el dicho de "Del cerdo me gustan hasta los andares", y es verdad, no tiene nada que no se pueda aprovechar y salen de él verdaderos manjares. Es una carne muy económica y sabrosa. Yo esta vez, he cojido estas costillas que quedaron riquísimas. Animaros a hacerlas que seguro que os vais a sorprender.

Ingredientes:

1 kgr de costillas de cerdo
6 cucharadas de Jerez seco
6 cucharadas de miel
4 cucharaditas de mostaza tradicional
4 dientes de ajo
aceite de oliva

Preparación:

La noche antes de preparar la receta, preparamos en un recipiente un aliño con el Jerez, la miel y la mostaza. Pedimos a nuestro carnicero que nos parta las costillas en trozos pequeños y las metemos en el aliño preparado durante toda la noche.


Al día siguiente, sacamos las costillas y las secamos con papel de cocina, para que no estén demasiado húmedas.
Ponemos al fuego una sartén con aceite y freímos los ajos fileteados a fuego medio para que no se quemen. Añadimos la carne y la freímos hasta que quede bien doradita.


La podemos servir con patatas fritas como acompañamiento.




miércoles, 20 de diciembre de 2017

Terrina de espárragos


Las terrinas se preparan al baño maría, sin recubrimientos de masa, en moldes resistentes al fuego. Es fácil preparar una terrina, y puesto que se suele servir fría, es un componente ideal para un bufé frío. Es también bienvenida como entrante fino, acompañada de varias salsas, o como plato principal con alguna guarnición (patatas, pan, ensalada). Las terrinas no tienen que componerse siempre de carne, las hortalizas, el pescado, el queso, las setas o los restos del día anterior pueden ser ingredientes ideales.
Con esta receta participo en el reto Desafío en la Cocina del mes de diciembre de 2017. Este mes se han puesto de acuerdo todas las desafiadoras, yo de las tres opciones propuestas, me he decantado por la terrina

Ingredientes para 4 personas:

Un molde de 20 centímetros de largo
8 espárragos blancos gruesos frescos o de lata
250 gr de guisantes pelados
50 gr de hojas de espinacas
200 gr de jamón cocido en una loncha
350 mililitros de crema de leche
3 huevos
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
una pizca de nuez moscada recién rallada
3 cucharadas de cebollino
1 cucharadita de sal
una cucharada de aceite para pintar el molde

Preparación:

Si los espárragos son frescos, pelamos la parte inferior y los ponemos en una cazuela ancha cubiertos de agua con sal y los hervimos durante 5 minutos a fuego suave.
Los guisantes los ponemos en un cazo con agua y cuando empiezan a hervir, los cocemos durante 5 minutos, los sacamos, escurrimos y reservamos.
Cortamos el jamón york en daditos. Lavamos las espinacas y las escurrimos bien.
En un bol, batimos los huevos con la crema de leche, sazonamos con pimienta y nuez moscada y le añadimos el cebollino.
Precalentar el horno a 180 grados.
En una fuente de horno, ponemos agua y la ponemos en la guía inferior del horno. Pintamos el molde con aceite y lo cubrimos con las hojas de espinacas. Vamos poniendo capas alternativas en el molde, los espárragos, los guisantes y los daditos de jamón.


Vertemos por encima el preparado de huevo y crema de leche, cubrimos toda la superficie del pastel con hojas de espinaca, ponemos por encima una hoja de aluminio y lo metemos al horno durante una hora y 10 minutos aproximadamente.


Dejamos que enfríe en el horno y después lo metemos en el frigorífico.


Para servirla cortamos la terrina en lonchas.


Si queréis ver el resto de recetas participantes en este desafío pincha este enlace.



domingo, 17 de diciembre de 2017

Goulash húngaro de ternera


Goulash es un guiso tradicional de la cocina húngara, además de la carne de ternera, se  puede preparar con otro tipo de carne como cerdo o cordero. Para que un buen goulash quede sabroso y suave, hay que añadirle cebolla y pimentón, los champiñones y las setas, le añaden sabor y textura al guiso.
Con esta receta participo en el reto del Asaltablog Invisible. El blog que me ha tocado para este asalto es Golosos del mundo, que administra Jimena. He disfrutado mucho husmeando en tu cocina, que esta llena de cosas ricas de la cocina de todo el mundo, que tu plasmas en tu blog como si nos lo estuviéramos comiendo in situ. He cambiado algo de tu receta, espero que te guste. Un placer ser tu AI.

Ingredientes para 4 personas:

600 gr de aguja de ternera en trozos
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
un vasito de vino tinto
3 cebollas medianas
una cucharada de pimentón dulce
un vaso de caldo
2 cucharadas de tomate triturado
250 gr de setas y champiñones mezclados
pimienta molida
sal
patatas fritas para acompañar

Preparación:

Calentamos la mitad del aceite en la olla donde vayamos a hacer el guiso.
Salpimentamos la carne y la freímos a fuego fuerte hasta que esté dorada por todos los lados.



En una sartén aparte, calentamos el resto del aceite, echamos la cebolla pelada y picada y la salteamos durante 7 u 8 minutos, hasta que esté blandita y dorada. 


Añadimos el tomate y seguimos friendo durante 5 minutos más, incorporamos el pimentón y le damos unas vueltas para que no se nos queme. 


Pasamos el contenido de la sartén a la olla donde tenemos la carne, ponemos ésta al fuego, añadimos el vino y removemos con una cuchara de madera rascando todo lo que pueda haber pegado en el fondo. 


Echamos los champiñones y las setas y el caldo y cocemos si es en olla rápida, cerramos la olla y le damos 20 minutos de cocción. Cuando se pueda abrir, probamos y si lo necesita rectificamos de sal y pimienta.

















Si lo hacemos en olla normal, añadimos el doble de caldo y cocemos a fuego lento durante mas o menos una hora, hasta que la carne esté tierna.




Este guiso lo podemos acompañar de verduras al vapor, zanahorias al vapor, etc, o con patatas fritas como he puesto yo.


jueves, 14 de diciembre de 2017

Turrón de chocolate, avellanas y dátiles



Como se acercan las fechas navideñas, voy a procurar publicar durante unos días, recetas que os puedan ayudar a preparar los dulces típicos de estos días.
La receta que propongo hoy además de tener un sabor muy llamativo sobre todo para los golosos, es un dulce con muchas calorías, los dátiles, las avellanas, la manteca y el chocolate contribuyen a ello.
Los dátiles son el fruto de la palmera datilera hembra (mayor cantidad de dátiles y éstos de un tamaño superior), son muy ricos en azúcar, contiene la vitamina A, carbohidratos, fósforo, potasio y hiero, siendo por todo ello un alimento muy nutritivo.
Las avellanas, proporcionan energía al organismo por su contenido de aceite, y proteínas. Contienen vitamina E y C, tienen un efecto antioxidante y nos ayudan a mantener a raya el colesterol malo.

Ingredientes:

325 gr de chocolate con leche
100 gr de dátiles
125 gr de avellanas
70 gr de manteca de cerdo

Preparación:


Ponemos al baño maría el chocolate con la manteca.


Mientras se derritiendo, quitamos los huesos a los dátiles y los cortamos en trozos.


Cuando el chocolate se haya derretido junto a la manteca, mezclamos bien y añadimos los dátiles cortados y las avellanas. Mezclamos de nuevo.
Forramos un molde para turrón con papel sulfurizado.


Vertemos la mezcla damos unos golpecitos para evitar las burbujas y dejamos enfriar al menos un día.


Y ya tenemos nuestro turrón listo para degustar.



martes, 12 de diciembre de 2017

Menús para navidades



Amig@s del blog y visitantes, con este post os dejo un elenco de posibilidades para confeccionar un menú a vuestro gusto, para estas fechas tan familiares y entrañables que se nos acercan. Para ver cualquiera de las recetas con sus ingredientes, pinchar en el enlace correspondiente.

                                                              Entrantes
                                          Primeros

                                         Segundos
                               (Pescado)