viernes, 31 de marzo de 2017

Bizcochitos de leche condensada y agua de azahar


Para el reto de este mes he elegido la receta de mi amiga Estela administradora del blog Midornillo, no dejéis de daros una vuelta por él, que seguro que encontraréis recetas ricas, ricas. Este mes no me ha pillado el toro y aprovechando que iba a comer a casa de mi hermano, las he llevado para acompañar el café de sobremesa.
Cuando llega el fin de semana es probablemente uno de los pocos momentos en los que podemos disfrutar de un desayuno en familia. Hoy os propongo estos deliciosos bizcochitos, cocinados de forma que a cada miembro le podemos dar una porción integra y completa, y que en cierto modo si estimulamos a los mas pequeños podemos conseguir unos estupendos colaboradores en la cocina, como ayudantes prometiéndoles un premio que seguro nos van a agradecer.

Ingredientes para 4 personas:

Un bote pequeño de leche condensada
4 huevos
100 mililitros de aceite de oliva
150 gr de harina de repostería
un sobre de levadura
una cucharada de agua de azahar
la ralladura de una naranja
azúcar glas para adornar

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
En un bol batimos los huevos con la leche condensada hasta que doblen su volumen. Añadimos el aceite, el agua de azahar y la ralladura de naranja, batimos y añadimos la harina mezclada con la levadura, mezclamos bien y vamos rellenando los moldes.






Metemos al horno durante 20 o 25 minutos. Para comprobar si están hechos pinchar con un palillo y comprobar que sale limpio.
Los sacamos del horno y dejamos enfriar. Espolvoreamos con azúcar glas y adornamos con piel de naranja caramelizada.





Con esta receta participo en el Reto tus Recetas del mes de Marzo.

jueves, 30 de marzo de 2017

Conejo al romero




El conejo es un animal salvaje en su estado natural, desde no hace mucho tiempo se domestica y se cría en granjas. Tiene una carne blanca muy escasa en grasas por lo que se ha convertido en un alimento típico de la dieta mediterránea y cuya versatilidad gastronómica permite incluirlo en comidas y cenas.
Este alimento se puede encontrar en recetas tradicionales como guisado al ajillo o con arroz, así como en otras más originales como al chocolate o con miel y limón. Su textura se adapta a las exigencias de la nueva cocina. Es sabrosa y fácil de preparar. 

Ingredientes para 4 personas:

Un conejo
cuatro rebanadas de pan frito
3 dientes de ajo
una cucharadita de romero en polvo
2 tallos de perejil
un vaso de vino blanco
un vasito de aceite de oliva
sal y pimienta.

Preparación:

Pedimos al carnicero que nos trocee el conejo en 8 trozos grandes.
Pelar y picar los dientes de ajo con el perejil.
En un mortero, machacamos un diente de ajo y el pan frito, le añadimos el vino.
Espolvoreamos el conejo con el romero y ponerlo en un bol, añadir un buen chorro de aceite, salpimentamos y añadimos el ajo, el vino, el perejil y el pan picados y dejamos macerar durante 2 horas. Sacamos la carne del macerado y a continuación ponemos una cazuela con aceite y freímos la los trozos de conejo.


Cuando están dorados, añadimos a la cazuela el líquido donde hemos macerado la carne.


Añadimos un poco de agua hasta que la carne quede cubierta y cocemos a fuego lento, hasta que la carne esté tierna y la salsa quede espesa. 



lunes, 27 de marzo de 2017

Torticas de bacalao



Hoy publico una de las recetas que mi madre me enseñó, es muy sencilla y económica, mantiene los sabores de siempre y como aperitivo son excelentes.
Con esta receta participo en el Reto de cocina tradicional de Facilísimo.

Ingredientes:

150 gr de migas de bacalao
1 taza de cerveza
1 cebolleta
2 cucharadas de perejil picado
150 gr de harina
1 diente de ajo
aceite
sal

Preparación:


Poner las migas de bacalao en un cuenco a remojo con agua fría y dejarlas durante 2 horas, cambiándole el  agua dos o tres veces. Extraer las migas y dejarlas escurrir bien. Echar la cerveza en un cuenco. Añadir gradualmente la harina, sal y mezclar bien con ayuda de un batidor de mano hasta conseguir una mezcla homogénea, incorporar la cebolla y el diente de ajo picados muy finos y el perejil. Mezclar de nuevo y añadir las migas de bacalao. 



Mezclar. Calentar abundante aceite en una sartén, cuando este caliente y con ayuda de una cuchara,  ir tomando porciones de la pasta y echarlas en el aceite. Freír hasta que se doren. 



Escurrir sobre papel absorbente. Servir con rodajitas de tomate.





domingo, 26 de marzo de 2017

Quiche de ajos tiernos, setas y bimi


Ultimo domingo del mes y un nuevo asalto, esta vez le ha tocado a mi amiga Mavi, del blog Mandarinas y Miel, un blog chulísimo que estoy segura que a tod@s nos ha encantado asaltar.
Mavi espero que lo hayas disfrutado y que te guste lo que hemos hecho con tus recetas.
Yo que soy una asaltante empedernida, no me lo podía perder por nada del mundo. Yo me meto muchas veces en tu cocina y seguiré haciéndolo porque me encanta como cocinas.
En gastronomía una quiche es un tipo de tarta salada que proviene de la cocina francesa. Sus ingredientes principales son una preparación de huevos batidos y crema de leche fresca (nata), mezclada con verduras y otros productos cárnicos, con la que se rellena un molde con masa quebrada. La posibilidad de incluir otros alimentos en la elaboración del relleno, permite que haya innumerables recetas.

Ingredientes:

Una lámina de masa brisa
3 manojos de ajos tiernos
200 gr de bimi
200 gr de setas
75 gr de queso brie
75 gr de piñones tostados
2 huevos
200 mililitros de nata
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra molida

Preparación:

Quitar los rabos duros del bimi, y cocerlo en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrir y reservar. El bimi es una hortaliza fruto de la unión entre el brócoli y una col oriental llamada kai-lan. Es una verdura 100% comestible desde el tallo al florete. Ha sido reconocida como una superverdura por su alto contenido en nutrientes esenciales.


En una sartén con aceite, rehogar las setas partidas a trocitos pequeños, añadirle los ajos tiernos y sofreír.










Precalentar el horno a 180 grados.
Forrar un molde apto para horno con la pasta brisa, ponerle garbanzos para evitar que suba y meter al horno durante 15 minutos.


Bajar la temperatura del horno a 160 grados.
Quitar los garbanzos del molde.
En un bol, mezclar los huevos batidos, la nata y el queso cortado a trocitos. Salpimentar.


Poner las verduras en el molde extendidas.
Colocar los ramilletes de bimi por encima, regar con la mezcla de huevos y nata y espolvorear los piñones.


Hornear a 160 grados durante 30 minutos aproximadamente, hasta que comprobemos que está cocido.


viernes, 24 de marzo de 2017

Garbanzos con espinacas y albóndigas de bacalao




Dentro de las legumbres, los garbanzos se consideran los de mas fácil digestión, quizá debido a que estimulan los jugos gástricos. Tienen un importante efecto anticolesterol y son muy recomendables para las personas con sobrepeso o hipertensión. su contenido lípido es muy bajo y aportan vitaminas A, E, y D, a las que tenemos que sumar la vitamina A y los minerales de las espinacas. Este es un característico guiso de las tierras de secano y es un guiso muy típico para la época de Semana Santa.  

Ingredientes para 4 personas:

350 gr de garbanzos
500 gr de espinacas
una cebolla
2 patatas
2 zanahorias
un huevo duro
unas hebras de azafrán de pelo
un tallo de perejil
un diente de ajo pelado
4 cucharadas de aceite de oliva
un tomate pequeño
una cucharadita de sal

Ingredientes para las albóndigas de bacalao:


300 gr de bacalao

un cuenco de moya de pan del día anterior

2 dientes de ajo
un manojo de perejil
un puñadito de piñones

un vasito de aceite
3 huevos

Preparación:

Poner los garbanzos en remojo en agua fría durante 12 horas.
Para preparar las albóndigas de bacalao, desmenuzamos el bacalao, añadimos el pan, el ajo y el perejil picado, los piñones y los huevos, mezclamos todo bien y dejamos reposar unos minutos.
En una olla ponemos el aceite a calentar. Pelamos y picamos la cebolla y la zanahoria y sofreímos durante unos minutos, añadimos el tomate pelado y troceado y seguimos friendo. 



Una vez hecho el sofrito añadimos los garbanzos, cubrimos con agua y cocemos durante 10 minutos en olla rápida.



Mientras se cuecen los garbanzos, lavamos y limpiamos las espinacas, le damos un hervor con agua fría y las ponemos a escurrir en un colador grande.
Ponemos una sartén con aceite a calentar, vamos formando las albóndigas y friéndolas.
Pasados los minutos de cocción de los garbanzos y podamos abrir la olla, es el momento de ponerle las patatas troceadas, las espinacas y las albóndigas de bacalao. 



Hacemos una picada con el azafrán de pelo, el ajo, el perejil y la yema de huevo duro y lo incorporamos a la olla, rectificamos de sal y cocemos durante 10 minutos mas.



Este guiso debe quedar con poco caldo.





miércoles, 22 de marzo de 2017

Cebollas rojas con salsa de nueces


La dulzura natural de las cebollas rojas, se acentúa cuando se hacen a la parrilla o en el horno, y les da carácter suficiente para convertirse en las protagonistas del plato. También quedan muy bien en sándwich como acompañamiento de otros entremeses.
Tienden a ser de tamaño mediano a grande y tener un sabor suave a dulce. A menudo se consumen crudas, asadas o cocinadas levemente con otros ingredientes, o se añaden para dar color a ensaladas.

Reto color y sabor de temporada del mes de Marzo de 2017, con el ingrediente: cebolla

Ingredientes para 4 personas:

4 cebollas rojas medianas
2 cucharadas de aceite de oliva
20 gr de rúcula
15 hojas de perejil
60 gr de queso de cabra cortado en trozos
sal
pimienta negra molida

Ingredientes para la salsa:

65 gr de nueces picadas gruesas
un chile rojo sin semillas cortado fino
un diente de ajo chafado
3 cucharadas de vino tinto
3 cucharadas de aceite de oliva


Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados.
Pelar las cebollas y quitar los extremos. Cortarlas en tres rodajas de unos 2 centímetros de grosor, colocarlas en una bandeja de horno. Pintarlas con aceite de oliva, sazonar con un cuarto de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra y asarlas durante unos 40 minutos, hasta que estén cocidas y tengan un color tostado por la parte de arriba. Si no están muy doradas ponerlas con la función del grill durante unos minutos.


Dejar reposar hasta que se enfríen un poco.
Mientras las cebollas se asan, juntar todos los ingredientes para la salsa en un cuenco pequeño con un cuarto de cucharadita de sal. Remover y reservar.


Colocar la rúcula y el perejil en una ensaladera, añadir las cebollas calientes, el queso y repartimos la salsa por encima.



lunes, 20 de marzo de 2017

Pechugas de pollo con jamón y queso.




La pechuga del pollo, es una de las carnes que menos grasa tienen, por lo que está recomendada para dietas de pérdida de peso y otras que limitan la ingesta de grasas. Es una carne un poco insípida por lo que es conveniente cocinarla con algún tipo de salsa que acreciente su sabor. En esta receta he buscado la sencillez y la eficacia para lograr unas pechugas sabrosas, que acompañadas de una ensalada conforman un plato bastante completo.
Para los amantes del pollo, que muchas veces no saben que hacer con las pechugas como es mi caso.
Siempre estoy investigando como hacerlas, porque a la plancha, si están ricas pero la verdad no siempre apetece comerlas de esta manera. En este caso fijaros que receta tan sencilla y que buen resultado se obtiene, con el jamón, el queso y gratinadas resultan una exquisitez.

Ingredientes para 4 personas:

4 pechugas de pollo (de unos 100 gr cada una)
sal
pimienta negra
40 gr de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
75 gr de jamón serrano en lonchas finas
50 gr de queso rallado (palmesano, mezcla de quesos, etc)
5 cucharadas de caldo de pollo

Preparación:

Salpimentar las pechugas.
Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén y freír despacio las pechugas dos o tres minutos por cada lado.


Pasarlas a una fuente apta para horno en la que quepan en una sola capa.
Cubrir cada pechuga con una loncha de jamón, cortada para que no sobresalga y quede de la misma medida que la pechuga.


Espolvorear bien con el queso rallado.


Echar el caldo en la sartén y y remover para que se incorporen los jugos que han dejado las pechugas al freírse, dejar que hierva y regar con este caldo las pechugas.
Hornear durante 10 minutos para que se funda el queso y se mezclen los sabores.
Servir acompañado de una ensalada.




viernes, 17 de marzo de 2017

Banana bread (bizcocho de plátano)


Este bizcocho es el más consumido en los desayunos de Estados Unidos, en todas sus versiones, clásica, light, integral, sin gluten, etc... Lo que ellos llaman bread, en realidad es un bizcocho extremadamente sabroso y jugoso. Recuerda que cuanto más maduros estén los plátanos, mejor, así darán un sabor mas intenso al bizcocho, (de hecho este bizcocho se caracteriza por ser la manera perfecta de aprovechar esos plátanos que están demasiado pasados para comerlos crudos).

Ingredientes:

3 huevos
3 plátanos grandes bien maduros
100 mililitros de aceite de oliva
75 gr de azúcar blanco
75 gr de azúcar moreno
225 gr de harina de repostería
una cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
una cucharadita de canela
100 gr de nueces (opcional)
pepitas de chocolate negro (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
Engrasar un molde rectangular tipo plum cake (yo utilizo spray para engrasar, con un resultado excelente).
En un bol batimos los huevos con los dos tipos de azúcar durante unos minutos hasta que resulte una mezcla homogénea. En otro bol tamizamos la harina con la canela, la levadura química y el bicarbonato.
Al bol donde tenemos los huevos y el azúcar incorporamos el aceite, batimos unos segundos y añadimos los ingredientes secos. Mezclamos suavemente.


Chafamos los plátanos con un tenedor. Es muy importante que estén maduros. Los incorporamos a la mezcla, junto a las nueces troceadas y las pepitas de chocolate. Ahora mezclamos con una espátula o lengua, hasta lograr una masa uniforme.


Vertemos la masa en el molde que tenemos engrasado, espolvoreamos con pepitas de chocolate


 y horneamos durante 35 minutos, o hasta que insertemos un palillo y éste salga limpio.


Dejamos enfriar y desmoldamos.