Recopilatorio de recetas con pollo 2

enero 31, 2018

Comparto con vosotr@s este recopilatorio de recetas con pollo, con varias formas de cocinar el pollo. Para ver la receta y sus ingredientes, pinchar en el enlace correspondiente.

Alitas de pollo en escabeche


Pollo chow mein


Escalopines de pollo con bechamel


Pollo en salsa de almendras.




Mejillones en escabeche

enero 28, 2018


Tenemos que saber que la mayoría de mejillones que consumimos y que se venden en el mercado son de vivero; a lo largo de toda la costa mediterránea, por ejemplo se crían en largas estacas sumergidas en agua del mar. Sin embargo, en los pueblos marineros próximos a costas rocosas se pueden conseguir salvajes, que son mucho mas sabrosos para comerlos al vapor con unas gotas de limón.
Este mes el reto para mí ha sido una alegría. Desmantelar su cocina y llevarme un montón de recetas sin que se entere, ha sido lo más. De Monse que os voy a contar: su blog refleja su personalidad gallega hasta la médula, divertida, cariñosa y por su adición al café, yo diría que un poco nerviosilla. Habla un montón de idiomas y le encantan los animales, estoy de acuerdo en que te gusten tanto los animales porque tu madre no te dejaba tener mascotas de pequeña, eso me suena a una de mis hijas, le pasa lo mismo.
Es una buena cocinillas, para averiguarlo solo tenéis que dar una vuelta por su blog No sin mi taper y lo descubrís. Monse espero que hayas disfrutado mucho mientras arrasábamos tu cocina.

Ingredientes para 4 persona:

Un kgr de mejillones
una cebolla pequeña
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
15 gr de pimienta negra en grano
una cucharada de pimentón dulce
100 mililitros de vinagre
un vaso de vino blanco
150 mililitros de aceite de oliva
sal

Preparación:

Limpiamos bien los mejillones y los ponemos en una cazuela con el vino blanco y cocemos hasta que estén todos abiertos, unos 4 o 5 minutos.


Cuando se hayan enfriado un poco, los sacamos de las valvas, colamos el caldo de la cocción y lo reservamos.
En una cazuela baja ponemos el aceite a calentar a fuego medio, pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo y cuando el aceite esté caliente los freímos sin que lleguen a dorarse, añadimos el laurel, la pimienta, el pimentón, mezclamos rápidamente y añadimos un vaso de caldo de cocer los mejillones.


Incorporamos los mejillones y el vinagre, cuando empiece a hervir, ponemos en su punto de sal y cocemos durante  cinco minutos. Dejamos reposar hasta el día siguiente.






Salmón en papillote

enero 26, 2018


Una técnica para preservar todas las proteínas y vitaminas de los alimentos es cocinarlos en papillote. Consiste en preparar en crudo el plato que vamos a elaborar y lo envolvemos todo con un material resistente al calor como el papel de cocina o el papel de aluminio. Así, introducidos al horno, metidos entre brasas, etc., se cuecen en sus propios jugos, y podemos saborear los alimentos en toda su plenitud.
Con esta receta participo en el reto Tus Recetas de Elvira Porcel del mes de enero de 2018.

Ingredientes para dos personas:

2 rodajas de salmón
una zanahoria
un puerro
un pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
una pizca de sal
una cucharadita de eneldo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 láminas grandes de papel de aluminio

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados.
Lavamos y cortamos la zanahoria, el puerro, pimiento verde y pimiento rojo en tiras finas.


Ponemos  a calentar una sartén con el aceite y rehogamos las verduras.


Ponemos las láminas de papel de aluminio en la encimera o mesa de trabajo, colocamos encima una rodaja de salmón con un poco de sal y un poco de eneldo.


Cubrimos con las verduras salteadas y cerramos las láminas como si fuese un paquete.



Metemos al horno y mantenemos unos 20 minutos.
Ponemos los papillotes en una fuente de servir y los presentamos abiertos.




Cazuela murciana de berenjenas moxil

enero 25, 2018

Hoy cocino un plato muy antiguo, de la época medieval, una cazuela de berenjenas, que en mi región, Murcia, se llama moxil. Este plato en otras publicaciones se define como torta cuajada en cazuela con diferentes ingredientes entre ellos la miel y la berenjena. No es un plato corriente en las cartas de los restaurantes, pero si muy conocido entre las recetas tradicionales descritas en libros de la cocina murciana.

Ingredientes para 4 personas:

2 kgr de berenjenas cortadas en dados pequeños
una cebolla picada
100 mililitros de aceite de oliva
6 lonchas muy finas de queso de cabra semicurado
4 huevos batidos
4 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de miel de romero
1 cucharada de orégano
pimienta y sal

Preparación:

En una cazuela ponemos el aceite a calentar, sofreímos la cebolla y cuando ésta empieza a sudar añadimos las berenjenas, tapamos la cazuela y vamos friendo a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando hasta que esté todo tierno.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Apartamos del fuego y dejamos reposar durante media hora. Cuando está casi frío, mezclamos con los huevos, pan rallado, orégano, pimienta y sal.


Vaciamos en una cazuela de fondo plano, cubrimos con pan rallado y sobre este colocamos las láminas de queso rallado, rociamos con la miel y metemos al horno durante 20 o 25 minutos.



Comprobamos el estado de cocción, y dejamos reposar unos diez minutos.
Lo servimos cortado en cuñas con cuidado para que no se rompan.



La torta el algo más blanda que una tortilla.





Ensalada de naranja con agua de azahar

enero 22, 2018

Con esta receta participo en el reto de Color y Sabor de Temporada del mes de enero de 2018. Hay pocas frutas que proporciones tantos beneficios para  nuestra salud como la naranja y que además sean tan versátiles en la cocina. La naranja destaca por su contenido en vitamina C, un poderoso antioxidante, que además ayuda mucho a prevenir gripes y resfriados. Se recolecta en los meses de invierno que es cuando está en su punto optimo de dulzor, resultando deliciosa como fruta de mesa o en zumo. La gran versatilidad de la naranja se pone de manifiesto en su uso en platos salados, añadiendo un contrapunto dulce a ensaladas y salsas.

Ingredientes para 4 personas:

6 naranjas maduras
8 dátiles en tiras
1/4 de taza de almendras escaldadas en filetes
agua de azahar
1 cucharada de hojas de menta fresca picadas
una pizca de canela en polvo

Preparación:

Pelamos bien las naranjas, teniendo cuidado de quitarle toda la capa blanca que hay bajo la corteza. Con un cuchillo de buen corte hacemos rodajas finas de 2 o 3 milímetros.


Ponemos las rodajas de naranja en una fuente de servir, echamos por encima las tiras de dátiles y las almendras fileteadas.




Aderezamos con el agua de azahar y esparcimos un poco de la menta picada y canela por encima de la ensalada.






Pudin de roscón de reyes

enero 20, 2018


La palabra pudin viene de la cocina inglesa y estadounidense. Los ingredientes principales suelen ser bizcochos, pan, huevos, leche y azúcar. Una forma de aprovechar las sobras de pan, bizcochos o como en este caso un trozo de roscón, es preparando un pudin.
Las chicas del Desafío este mes nos han propuesto no tirar nada y hacer un postre con restos de dulces navideños que siempre suelen quedar y que en la mayoría de los casos, estamos tan saturados que no sabemos que hacer con ellos. Yo estoy encantada con mi pudin, que quedó espectacular.
Con esta receta participo en el reto de Desafío en la Cocina del mes de enero de 2018.

Ingredientes para 8 personas:

Un litro de leche
un vaso grande de azúcar
la corteza de un limón
una rama de canela
7  huevos
un trozo de roscón de 250 gramos
3 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde

Preparación:

Caramelizamos el molde.
Ponemos la leche a hervir en una olla con la corteza de limón y la canela. Cuando empiece a hervir la dejamos un par de minutos, quitamos del fuego, la tapamos y dejamos reposar hasta que se enfríe para que tome bien el sabor del limón y la canela.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Cubrimos el molde que tenemos caramelizado con el roscón desmenuzado. Retiramos la canela y la corteza de limón de la leche una vez fría, echamos los huevos y el azúcar y batimos bien con una batidora. Vertemos en el molde.


Ponemos agua en la bandeja del horno y una vez que ha alcanzado la temperatura de 180 grados, metemos el pudin y cocemos durante 30 minutos aproximadamente. Comprobamos pinchando con una brocheta si el pudin está hecho. Dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico. Es mejor consumirlo de un día para otro.




Si quréis ver el resto de recetas participantes en este reto, pinchar en este enlace.


Ternera con ciruelas

enero 20, 2018

Entre los alimentos de la categoría de frutas que tenemos disponibles en los supermercados, se encuentran las ciruelas pasas que pertenecen al grupo de las frutas desecadas.Estas se han vendido como un popular remedio digestivo durante décadas, por su estrecha relación con el estreñimiento.
Las ciruelas pasas ayudan a prevenir enfermedades como la diabetes tipo 2 y la obesidad. Son una fuente muy buena de vitamina C.
En la cocina, se utilizan tanto para postres como para salsas de carnes.
Hoy os traigo este guiso de aguja de ternera, una carne muy tierna y jugosa, perfecta para este tipo de recetas.

Ingredientes:

400 gr de ternera troceada
12 ciruelas pasas
100 mililitros de vino blanco
150 mililitros de agua
2 zanahorias
una cebolla
una hoja de laurel
una cucharada de harina
aceite de oliva
sal
pimienta negra
perejil y tomillo

Preparación:

La noche anterior a la preparación, ponemos la ternera a macerar con las ciruelas y el vino blanco.


Al día siguiente sacamos la carne. Picamos la cebollo y las zanahorias en dados.
En una cazuela con aceite de oliva, doramos la carne junto a las verduras a temperatura media, añadimos la harina, mezclamos bien y freímos durante unos segundos, añadimos el líquido de la maceración con las ciruelas, el agua y las hiervas aromáticas. Salpimentamos y dejamos cocer durante 20 minutos o hasta que la carne esté tierna.




Sacamos la ternera y las ciruelas de la cazuela y pasamos por la batidora la salsa que ha quedado en la cazuela. Ponemos otra vez al fuego a calentar a fuego lento durante unos minutos, servimos las porciones de carne acompañados de las ciruelas y la salsa.



Plum cake con yogur y almendras

enero 16, 2018

Las almendras tienen un alto valor energético, por lo que son recomendables para las personas que hacen deporte o tiene un desgaste fuerte de energías. Tras las vacaciones, consumir almendras, nos ayudará a tener la energía necesaria para volver a afrontar la rutina. Es habitual que formen parte del aperitivo, ensaladas, salsas, etc.
Tienen mucha importancia en la repostería y sobre todo en la de Navidad, fechas en las que se ve aumentado su consumo.
Hoy os dejo este Plum Cake que espero saboreéis con el café.

Ingredientes para 4 personas:

220 gr de harina
200 gr de de azúcar
100 gr de almendras peladas 
150 gr de yogur griego
1 copita de anís
140 mililitros de aceite de oliva virgen extra
1 sobre de levadura para repostería
3 huevos
1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 160 grados.
Ponemos la mitad de las almendras extendidas en una bandeja cubierta con papel de hornear y las tostamos a 160 grados durante unos 10 minutos. las sacamos, dejamos que se enfríen y las trituramos en trozos gruesos.
Subimos el horno a 180 grados.
Trituramos el resto de las almendras. 
En un cazo vertemos el anís y lo ponemos al fuego para que reduzca un poco (más o menos 5 minutos).
En un cuenco grande, tamizamos la harina junto a la levadura, añadimos una pizca de sal y las almendras tostadas.
Aparte, batimos las yemas con el azúcar, añadimos el aceite poco a poco, el yogur y el licor. Agregamos la harina tamizada y lo mezclamos todo bien.


Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos con cuidado a la mezcla anterior.


Cubrimos un molde de cake con papel de horno, (yo he utilizado un molde de silicona untado con spray), vertemos en él la mitad de las almendras, la mezcla preparada y completamos con el resto de las almendras.


Horneamos a 180 grados durante 40 minutos.
Antes de apagar comprobamos el estado de la cocción pinchando en el centro con una brocheta y viendo si ésta sale limpia, de lo contrario darle algunos minutos más.




ESPECIAL ESTA SEMANA

 
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