Hamburguesas de pollo y espinacas

marzo 30, 2018


Con esta receta participo en el reto Tus Recetas del mes de marzo de 2018. Para este reto yo he elegido las hamburguesas de blanco administradora del blog Las Recetas de blinky. Me he permitido tunear la receta un poco sin desviarme apenas de la original.

Ingredientes:

100 gr de espinacas
400 gr de muslos de pollo deshuesados y picados
una rebanada de pan gruesa
un huevo
pimienta, sal
una cucharada de perejil picado
100 gr de queso de rulo de cabra
2 cebolletas picadas
aceite de oliva

Preparación:


En una sartén con una cucharada de aceite, freímos la cebolleta a fuego lento y reservamos.


Ponemos las espinacas en un cazo con agua hirviendo y las mantenemos un par de minutos, las escurrimos para quitarle el exceso de agua, las picamos y las reservamos.


Picamos el pan en un robot de cocina hasta obtener un pan rallado grueso.
En un bol, ponemos la carne picada, las cebolletas y el resto de ingredientes con el queso desmenuzado, amasamos bien con las manos y dejamos reposar esta mezcla durante un buen rato en el frigorífico.













Vamos cogiendo porciones de la mezcla y le damos forma de hamburguesa. 


En una sartén anti adherente, ponemos una cucharada de aceite y freímos las hamburguesas 3 minutos por cada lado a fuego medio y luego un par de minutos más hasta que se doren, quedando listas para servir.



En este enlace podéis ver el resto de recetas participantes.



Brochetas de pollo al curry verde con quinoa al jengibre

marzo 27, 2018


La carne de pollo es tan suave de sabor y textura que para resultar más apetitosa es conveniente añadirle alguna crema, salsa o ingrediente que realce su sabor, el curry verde se encarga en esta receta de ese cometido.
La quinoa es una semilla cuyo consumo se ha extendido en los últimos tiempos en nuestra cocina, considerado com alimento natural, es de sabor muy suave y posee hierro, magnesio y proteínas. Se comporta como un ingrediente ideal para acompañar carnes.

Ingredientes para 4 personas:

4 pechugas de pollo fileteadas
2 cucharadas de pasta de curry verde
60 mililitros de crema de coco
300 gr de quinoa
500 mililitros de agua o caldo para cocer la quinoa
una cucharada de jengibre rallado
un manojo de cilantro o perejil picado
2 cebollas tiernas picadas
2 cucharas de aceite de sésamo

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados.
En un bol, ponemos la pasta de curry y la crema de coco y los mezclamos bien.



Ponemos las pechugas pinchadas en las brochetas, (cada pechuga en una), las metemos en la mezcla de curry y crema de coco y las tenemos macerando unos diez minutos.


Untamos una bandeja de horno con aceite y colocamos las brochetas, ponemos la bandeja bajo el grill y las asamos 6 o 7 minutos por cada lado, hasta que las veamos doraditas.


Ponemos el caldo o agua en un cazo con la quinoa a fuego alto, cuando empiece a hervir reducimos el fuego, tapamos el cazo y cocemos durante unos 15 minutos hasta que se haya absorbido el caldo y la quinoa esté tierna. Apartamos del fuego y la dejamos reposar unos 5 minutos. Removemos con un tenedor para que se suelten los granos.


Ponemos la quinoa en un bol y le añadimos el jengibre, el perejil, la cebolleta y el aceite de sésamo y mezclamos todo bien.


Repartimos la quinoa en los platos, ponemos las brochetas de pollo y servimos con hojas de menta y cilantro.



Pan venezolano de jamón.

marzo 25, 2018


Con esta receta participo en el reto Asaltablog del mes de marzo de 2018. En esta ocasión el blog asaltado es el de Verónica Serrano que administra el blog Cocinado para mis cachorritos, ha sido todo un placer poder husmear en esta cocina, espero que te guste la receta que he escogido.

Ingredientes para la masa:

85 mililitros de leche
1 huevo
25 mililitros de aceite de oliva
250 gr de harina panificable (se puede conseguir mezclado 125 gr de harina de fuerza con 125 gr de           harina normal)
5 gr de sal
5 gr de levadura fresca de panadería
un huevo para pintar

Ingredientes para el relleno:

125 gr de lonchas finas de jamón serrano
100 gr de lonchas fina de bacon
125 gr de lonchas finas de jamón york
1 lata pequeña de aceitunas sin hueso

Preparación:

Lo primero que hacemos es preparar la masa. Yo la he preparado en Thermomix, para ello ponemos todos los ingredientes menos la harina y la levadura y programamos 1 minuto a 37 grados en velocidad 2.
Añadimos la levadura y la harina y programamos 20 segundos en velocidad 6 y a continuación 3 minutos en velocidad espiga. Dejamos reposar la masa en el interior del vaso de la máquina hasta que doble su volumen. Una vez conseguido esto, le damos un minuto a velocidad espiga para desgasificar la masa. (Para los que no tengan la Thermomix, pueden hacerlo mezclando bien todos los ingredientes y amasando hasta conseguir una bola lisa y brillante, que dejaremos reposar para que leve despacio).
Sacamos la masa del vaso y la extendemos sobre la superficie de trabajo formado un rectángulo lo más fino posible.


Ahora vamos poniendo sobre la superficie de la masa primero las lonchas de jamón serrano, seguidas de las de bacon y después las de jamón york. Sobre ellas repartimos las aceitunas escurridas y picadas.









Enrollamos la masa sellando bien los bordes para que no se nos salga el relleno. En este punto le hice marcas a la barra de pan para cortarla luego en rebanadas de una forma mejor.


Dejamos reposar nuestra barra de pan venezolano de jamón sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, (yo precalenté el horno a 50 grados, lo apagué y metí la barra de pan y la mantuve hasta que dobló su volumen).
Precalentamos el horno a 180 grados.
Pintamos el pan con huevo batido y horneamos durante 40 minutos. 


Si vemos que se nos dora mucho antes de tiempo, lo podemos cubrir con papel de aluminio para que no se siga tostando por encima.
Finalizado el tiempo, dejamos reposar sobre una rejilla hasta que se enfríe antes de cortarlo en rebanadas.













Alcachofas rellenas de manos de cerdo

marzo 22, 2018

Con esta receta participo en el reo de Color y Sabor de Temporada. La propuesta para este mes son las fresa y las alcachofas, yo me decantado por las alcachofas.

Ingredientes para dos personas:

Una mano de cerdo
una zanahoria
un puerro
4 alcachofas
1/2 limón
una hoja de laurel
agua
pimienta en grano 
sal

Ingredientes para la salsa:

4 cucharadas de aceite
1/2 cebolla 
un diente de ajo
perejil
1/2 cucharada de harina
un vasito de vino blanco seco
un vaso de caldo de cocer las manos
sal y pimienta negra molida

Preparación:

Cocemos la mano de cerdo con las verduras, sal, pimienta y laurel, si es en olla a presión durante 15 minutos y si es en olla convencional la dejaremos hasta que esté tierna. Una vez cocida, la deshuesamos y la picamos en trozos muy pequeños.


Por otro lado ponemos una olla al fuego con agua, una cucharadita de sal y el zumo de medio limón y cocemos las alcachofas limpias durante 10 minutos. Las sacamos del agua, las ponemos bocabajo para que escurran bien el agua y con cuidado le quitamos todo el centro para tener hueco para rellenarlas.


Precalentar el horno a 200 grados.
Aparte en una sartén con el aceite, doramos la cebolla, el ajo y el perejil picado, añadimos la harina, freímos durante un par de minutos y cubrimos con el vino y el caldo de cocer la mano. Salpimentamos y dejamos hervir durante 10 minutos.











Mientras rellenamos las alcachofas con el picadillo de mano de cerdo.


Las metemos al horno durante 5 minutos, pasado este tiempo las sacamos y las incorporamos a la salsa.


Calentamos todo un poco y queda listo para servir.








Bakclavas

marzo 20, 2018


Con esta receta participo en el reto de Desafío en la Cocina del mes de marzo. Este mes Rocío nos ha mandado a los países de Oriente Medio para que probemos unos de sus dulces más cocinados, los bakclavas.

Ingredientes:

Un rollo de pasta filo
150 gr de mantequilla
75 gr de nueces peladas
75 gr de pistachos pelados
40 gr de almendras peladas
75 gr de azúcar
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
1/2 cucharadita de canela
200 mililitros de agua
100 gr de miel
la corteza de medio limón
20 mililitros de agua de azahar
un palito de canela

Preparación:

En una picadora ponemos las nueces, los pistachos y las almendras con el azúcar y trituramos bastante para que quede bien picado. Lo pasamos a un bol y le añadimos la canela y el cardamomo, mezclamos bien y reservamos.



Para hacer el almíbar, ponemos en un cazo el agua, la miel, la corteza de limón, el agua de azahar y el palito de canela, lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir le bajamos el fuego y mantenemos durante 15 minutos, retiramos el palito de canela y reservamos.


Derretimos la mantequilla en el microondas, pintamos el fondo del molde utilizando una brocha de cocina, cortamos 12 láminas de pasta filo de la medida del molde, y las mantenemos cubiertas con un paño húmedo para que no se resequen.
Colocamos en el molde la primera capa de pasta filo, la pintamos con mantequilla y colocamos encima la siguiente capa de pasta filo, volvemos a pintar con mantequilla y así repetimos hasta tener cuatro capas, la última no hay que pintarla con mantequilla.


Ahora cubrimos con la mitad del relleno reservado (frutos secos), bien repartida sobre la superficie hasta que quede una capa homogénea.


Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
Ponemos encima otra lámina de pasta filo, pintamos con mantequilla y así repetimos hasta tener cuatro capas de pasta filo, la última no hay que pintarla de mantequilla. Echamos la otra mitad de la mezcla de frutos secos y cubrimos de nuevo con cuatro capas de pasta filo pintadas con mantequilla, incluida la última capa. Con un cuchillo bien afilado cortamos en cuadrados o rombos toda la bakclava y horneamos durante media hora.


Sacamos del horno y dejamos templar durante unos minutos.
Cortamos ahora los cuadrados hasta abajo para separar bien las porciones.


Cubrimos con el almíbar todo el pastel con ayuda de una cuchara. Dejamos reposar hasta que esté frío.



Si queréis ver el resto de recetas participantes en este reto pinchar en este enlace


ESPECIAL ESTA SEMANA

 
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