Trenza de pollo con verduras

abril 29, 2018


Con esta receta participo en el Reto Asaltablog del mes de abril de 2018, el blog asaltado para esta ocasión es Los Deseos del Paladar.

Ingredientes:


Una lámina de hojaldre rectangular
3 filetes de pechuga de pollo
2 lonchas de queso para fundir
una cebolla
un pimiento rojo
un pimiento verde
un diente de ajo
un bote pequeño de tomate frito (125 gramos)
aceite de oliva
sal, pimienta
jengibre molido
un huevo para pintar la masa
sésamo para decorar

Preparación:


Cortamos las verduras en juliana y las ponemos a freír con el aceite en una sartén a fuego lento, salpimentamos y dejamos freír hasta que estén tiernas. Las sacamos a un colador para que escurran bien el aceite.


Precalentamos el horno a 180 grados.
Cortamos las pechugas en dados muy pequeños, las freímos en el mismo aceite de las verduras.


Cuando estén fritas, le añadimos las verduras y el tomate frito, mezclamos todo bien, probamos de sal y añadimos el jengibre molido, dejamos cocer un par de minutos para que mezclen bien todos los sabores y si vemos que hay exceso de aceite se lo quitamos.



Preparamos la lámina de hojaldre como se muestra en la foto. Echamos en el centro el frito de pollo y verduras, ponemos el queso en trocitos por encima y vamos envolviendo con las tiras de manera que se vaya formando una trenza, la pintamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo.



Metemos al horno durante 25 minutos hasta que la veamos bien doradita.




Crema de fresas y caramelo

abril 27, 2018

Con esta receta de crema de fresas participo en el reto Tus Recetas del mes de abril de 2018

Ingredientes:

Un yogur natural
2 petit suise de fresa
200 mililitros de nata para montar
400 gr de fresas
2 cucharadas de azúcar
sirope de caramelo para decorar

Preparación:

Lavamos las fresas y las trituramos en puré.


Mezclamos con el yogur, los petit suise y el azúcar, añadimos la nata montada y con movimientos envolventes mezclamos todo, cubrimos el cuenco con papel film y lo guardamos en el frigorífico al menos un par de horas.














Para montar el postre, yo he utilizado unas copas, poniendo unas rodajas de fresa en el fondo, las cubrí con la crema de fresas y adorné con rodajas de fresa y sirope de caramelo.




Pastel griego de coco

abril 22, 2018

Aunque el coco no es una fruta autóctona de Grecia, el pastel de coco es un dulce griego tradicional conocido con el nombre de revani. Su almíbar de cítricos combina a la perfección con la crujiente cobertura de coco.
Con esta receta participo en el reto de Color y Sabor de Temporada del mes de abril. De los ingredientes propuestos yo he elegido el coco.

Ingredientes:


125 gr de mantequilla
235 gr de azúcar
4 huevos
1/2 cucharadita de canela molida
175 gr de coco rallado
160 gr de harina con levadura

Ingredientes para el almíbar:


140 gr de azúcar
150 mililitros de agua
el zumo y la ralladura de 1/4 de limón

Ingredientes para la cobertura:


80 gr de azúcar moreno
80 gr de coco rallado
120 mililitros de nata
Un puñado de almendra laminada

Preparación:


Precalentamos el horno a 150 grados.
Engrasamos un molde de 20 centímetros de diámetro. En un bol, batimos los huevos con el azúcar, hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadimos la mantequilla (derretida en el microondas y a temperatura ambiente), seguimos batiendo y a continuación añadimos el coco y la harina, batimos durante unos minutos, procurando que no queden grumos.


Vertemos la masa en el molde y la cocemos durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, salga limpio.
Mientras tanto preparamos el almíbar poniendo todos los ingredientes en un cazo hasta que empieza a hervir, asegurándonos de que el azúcar quede disuelto completamente. Lo retiramos del fuego, dejamos enfriar y lo reservamos.
Para preparar la cobertura de coco, ponemos el azúcar moreno y la nata en un cazo, calentamos la mezcla hasta que el azúcar esté disuelta completamente, retiramos el cazo del fuego y añadimos el coco. La cobertura debemos utilizarla antes de que se enfríe del todo.
Una vez que hemos retirado el pastel del horno y lo hemos dejado enfriar al menos 30 minutos, pinchamos toda la superficie con una brocheta y rociamos con el almíbar. A continuación cubrimos la superficie con la cobertura de coco de manera uniforme, ponemos una capa de almendra laminada por encima y metemos al grill  (a 190 grados) durante 5 minutos o hasta que veamos dorada la almendra.







Pastel crujiente de natillas (Ruffed Milk Pie)

abril 21, 2018



"La cocina de Catina" cumple cuatro años. Quien me iba a decir a mí cuando empecé esta aventura, que llegaría hasta aquí con la misma ilusión que cuando publiqué mi primera receta.
En estos cuatro años he aprendido mucho de cocina, gracias a los retos, he conocido a Chef que no tenía ni idea de que existían, he cocinado recetas y he probado cosas que nunca habría hecho de no ser por ellos.
Aparte de todo esto, está la cantidad de personas que he conocido a través de las redes sociales. Me quedo con estas amigas virtuales que son encantadoras y que siempre están ahí cuando necesito de su ayuda. Me gustaría conocerlas en persona, no pierdo la esperanza!!!.
Cuando inicié esta aventura, no tenía ni idea de Facebook, Twitter ni nada que tuviera que ver con las redes sociales, empecé de cero y en estos cuatro años he aprendido un montón.
Quiero agradecerle a mi marido todo lo que hizo para que yo tuviera mi blog, solo tuve que insinuar que me gustaría tener un blog para que sin saber del tema se pusiera a ello. Le agradezco también que sea mi conejillo de indias y lo pruebe todo aunque intuya que no va a estar bueno. Gracias los seguidores, que día tras día me visitan y dejan sus comentarios y que gracias a ellos no pierdo la ilusión para seguir.
Muchas gracias, espero seguir por mucho tiempo más regalándoos mis recetas.

Ingredientes:


6 hojas de pasta filo
100 gr de mantequilla
300 mililitros de leche
3 huevos
165 gr de azúcar
la piel de un limón
una rama de canela
azúcar glas y canela molida para espolvorear

Preparación:


Forramos un molde desmoldable de 20 centímetros con papel de horno humedecido para poder adaptarlo mejor al molde.


Precalentamos el horno a 180 grados.
Derretimos la mantequilla en el microondas.


Sacamos la pasta filo del frigorífico, cogemos una lámina y el resto lo cubrimos con un paño húmedo para que no se reseque. La pincelamos con mantequilla derretida, la plegamos en forma de abanico sin aplastarlas para que no se peguen las capas entre sí, las enrollamos en forma de espiral y la colocamos en el centro del molde, continuamos haciendo lo mismo con las otras láminas hasta rellenar todo el molde como si fueran pétalos de una flor.



Metemos al horno durante 25 o 30 minutos con calor arriba y abajo a media altura.
Mientras tanto, vamos preparando las natillas. Ponemos en un cazo la leche con la rama de canela y la corteza de limón. Cuando empiece a hervir, la apartamos del fuego, cubrimos con un plato y la dejamos reposar de 10 a 15 minutos minutos para que infusione.
Mientras la leche se enfría, batimos los huevos con el azúcar con las varillas eléctricas hasta que la masa esté homogénea. Vamos añadiendo la leche poco a poco, hasta mezclarlo todo bien.





Sacamos el molde del horno, echamos las natillas sobre los pliegues de la masa filo y volvemos a meter al horno durante 25 minutos.



Una vez frío, desmoldamos y espolvoreamos con el azúcar glas y la canela.






Sopa minestrone

abril 20, 2018


Con esta receta participo en el reto de Desafío en la Cocina del mes de abril de 2018. En esta ocasión el reto lo ha elegido Mª Antonia Semper. Yo he elegido esta sopa de origen italiano y que está inspirada en una receta de Jamie Oliver.
Aunque hay tantas recetas de minestrone como pueblos hay en Italia, conviene recordar algunas reglas de oro.
El secreto está en sofreír las verduras lentamente para obtener un sabor de base sorprendente.

Ingredientes para 4 personas:


100 gr de judías secas
una hoja de alurel
un tomate pequeño
una patata pequeña pelada
sal, pimienta, aceite de oliva
4 lonchas de bacon
una cebolla roja pequeña
2 zanahorias
una rama de apio
1/2 bulbo de hinojo
un diente de ajo
un tallo de albahaca fresca
una lata de 400 gr de tomate triturado
una copita de vino tinto
un calabacín pequeño
200 gr de acelgas
1/2 litro de caldo de pollo o de verduras
40 gr de fideos gordos

Preparación:

Ponemos las judías a remojo la noche anterior.
En una cazuela con agua ponemos las judías, la hoja de laurel, el tomate y la patata, y las cocemos hasta que estén tiernas (una hora aproximadamente).


Las escurrimos y las reservamos, guardando también 1/2 vaso de agua de la cocción.
Mientras se cuecen las judías, hacemos el sofrito. Para ello calentamos un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela y freímos toda la verdura pelada y cortada fina a fuego lento, unos 20 minutos para que quede suave pero no tostado.


Añadimos el calabacín cortado a daditos, el bacon en trozos y el tomate, freímos 15 minutos más.




Añadimos el vino tinto. Una vez evaporado el alcohol, añadimos el caldo, las judías y las acelgas que las habremos troceado y cocido aparte.



Salpimentamos al gusto, añadimos los fideos y seguimos cociendo hasta que la pasta esté cocida a nuestro gusto.


Podéis ver el resto de recetas participantes en este reto pinchando en este enlace.



Coliflor al horno

abril 17, 2018


Los mejores ejemplares de esta hortaliza llegan al mercado a partir de septiembre. Si se limpia bien permite su consumo en crudo como ingrediente  de una ensalada. Como más nos la vamos a encontrar es al vapor o hervida, asada, frita, rebozada, estofada o gratinada.Puede ser la protagonista del plato o servir de acompañamiento a pescados, arroces y legumbres. En una crema es una delicia para el paladar.

Ingredientes para 4 personas:


una coliflor
50 gr de jamón picado
1 vasito de aceite
4 cucharadas de aceite para el sofrito
una cebolla
100 gr de harina
25 gr de queso rallado
4 cucharadas de tomate frito
3 huevos
sal y pimienta negra molida
un vaso de caldo o agua de cocer la coliflor

Preparación:


Troceamos la coliflor y la cocemos con un poco de sal al dente.


Una vez cocida, la escurrimos bien y  pasamos los trozos primero por harina y después por huevo batido, las freímos en abundante aceite caliente y reservamos en una fuente de horno.


Aparte preparamos la salsa rehogando en las 4 cucharadas de aceite la cebolla bien picadita y el jamón.


Una vez rehogado, añadimos una cucharada de harina la freímos para que pierda el sabor a harina cruda y le añadimos el tomate frito y el caldo, salpimentamos y dejamos hervir 5 minutos a fuego lento.




Echamos por encima de la coliflor la salsa, cubrimos con el queso rallado y metemos al horno para gratinar.




ESPECIAL ESTA SEMANA

 
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