Croquetas de pimiento, champiñones ó coliflor

Hoy os traigo un aperitivo vegetariano que a mí me gusta mucho y prometo traeros más platos de este tipo para que disfrutéis como yo de la cocina vegetariana.

Ingredientes:

Para los de pimiento:
Una cebolla pequeña
50gr de mantequilla
75 ml de aceite
100 gr de pimientos italianos
100 gr de harina
25 gr de maicena
1/2 l. de leche
sal, nuez moscada, pan rayado
2 huevos
aceite para freír

Elaboración:

Se pone la mantequilla y el aceite en una sartén y cuando se ha derretido la mantequilla se añade la cebolla rayada y los pimientos muy picaditos. Cuando están fritos se le añade la harina, se fríe bien y se va añadiendo la leche caliente poco a poco, la nuez moscada y sal. Se sigue moviendo todo hasta que la masa se despega de las paredes de la sartén.
Se saca a una fuente y se deja enfriar cubierta con film transparente.
Cuando la masa está fría se van formando las croquetas, se pasan por huevo batido y pan rayado y se fríen en abundante aceite caliente.
Nota: las croquetas de champiñones ó coliflor se elaboran de la misma manera, solo cambiaremos el pimiento por champiñones ó coliflor, ya sabéis todo muy picadito (si tenéis Thermomix picar en ella los ingredientes).

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