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Empanada de atún

septiembre 14, 2019


Una empanada es una fina masa de pan, masa quebrada u hojaldre, que puede prepararse salada o dulce, que admite infinidad de rellenos.
Esta que yo comparto hoy, es muy rápida de hacer y te puede sacar de un apuro. Como veis solo tenéis que tener los ingredientes y se prepara en un plis-plas, lo que más tiempo lleva es cocer los huevos, lo demás ya lo tenemos. El pisto que venden enlatado de una conocida marca murciana está muy rico y también nos sirve para acompañar carnes, pescados, huevos, etc. En mi despensa no falta

Ingredientes:

2 láminas de masa para empanada
1 bote de pisto
2 latas de atún en aceite
2 huevos cocidos
1 huevo para pintar

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados.
En un bol, ponemos el pisto,los dos huevos duros picaditos y las dos latas de atún, mezclamos todo bien.


Extendemos una lámina de masa de empanada sobre la bandeja del horno cubierta con el mismo papel que trae la masa. Repartimos sin llegar a los bordes el relleno, cubrimos con la otra lámina y cerramos los bordes presionando con los dedos. Pintamos con el huevo batido y la pinchamos con un tenedor.



Metemos al horno unos 30 minutos, hasta que la veamos dorada.


Esperaremos a que la empanada esté fría antes de cortarla y de esta manera evitaremos que se desarme.


Cazuela hortelana

septiembre 10, 2019


Volvemos de las vacaciones al Reto TS con una propuesta que nos hizo la anfitriona Isa Reina administradora del blog Cocina con reina, que nos ha transportado a la época de los 80 para recordar un programa de televisión que tuvo mucha repercusión en aquella época, presentado por Elena Santonja.
Yo empecé a coleccionar todas las revistas que publicaban cada semana, con el contenido del programa y de una de ellas he sacado la receta que he preparado para el reto.
Con esta receta participo en el Reto TS del mes de septiembre de 20
#siemprequevuelvesacasaTS

Ingredientes:

600 gr de berenjenas
300 gr de tomates
1 cebolla
150 gr de aceitunas verdes
1 tallo de apio
1 cucharadita de alcaparras
5 cucharadas de vinagre
1 cucharada de azúcar
sal, pimienta
aceite de oliva

Preparación:

Lavamos las berenjenas y las cortamos en dados y las ponemos en agua salada durante media hora cambiándole el agua un par ce veces. Las escurrimos bien, las secamos y las doramos en una sartén con un poco de aceite.


Una vez doradas las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, y después las distribuimos sobre una fuente de servir.
En un poco de agua salada, hervimos durante unos segundos el apio cortado en trocitos.
En la misma sartén sofreímos la cebolla triturada finamente, y cuando empiece a dorarse le añadimos los tomates pelados y troceados, y el apio. Salpimentamos.



Dejamos cocer todo durante 15 minutos, unimos las aceitunas cortadas a trocitos, las alcaparras, el vinagre y el azúcar.


Continuamos la cocción durante 10 minutos mezclando de vez en cuando.


Vertemos la salsa sobre las berenjenas y servimos a temperatura ambiente.

Si queréis ver el resto de recetas participantes en este reto, pinchar en este enlace



Hojaldre de manzana y nueces

septiembre 08, 2019

Si te gusta el hojaldre, tienes que probar estos pastelitos de manzana, que son muy fáciles de hacer y en muy poco tiempo, los preparas para acompañar con un café. Si se te quedan manzanas pochas y no sabes como gastarlas, esta receta es ideal para consumir esa fruta que se te va quedando en el frigorífico. Además de en hojaldre, puedes preparar empanadillas, buñuelos, etc.

Ingredientes:

1 pasta de hojaldre
3 manzanas
1 cucharada de azúcar
1 huevo
50 gr de nueces
100 gr de chocolate para postre

Preparación:

Pelamos y cortamos dos manzanas a dados y las ponemos a cocer en un cazo cubiertas hasta la mitad de agua y con una cucharada de azúcar. Cocemos a fuego lento durante 15 minutos, las trituramos y reservamos.




Precalentamos el horno a 180 grados.
Picamos las nueces con un cuchillo con cuidado de que no queden demasiado molidas. La manzana que nos queda la pelamos y la laminamos quitándole previamente el corazón.
Partimos el hojaldre en rectángulos de 8x32 centímetros. Cubrimos la mitad de cada con una cucharada de compota, otra cucharada de nueces molidas y unas láminas de manzana. Cerramos el paquete y apretamos los bordes con la punta de un  tenedor.


Batimos el huevo y pintamos las tartas.


Horneamos durante 20 minutos o hasta que queden doradas y las dejamos enfriar.
Para decorarlas, fundimos el chocolate al baño María y vertemos unos hilos sobre las tartas.



Tostas de pimiento, anchoas y queso fresco

septiembre 02, 2019

Las tapas son una tradición sabrosa y saludable que forma parte de nuestro ADN culinario. Desde los bares más humildes hasta los grandes nombres de la cocina española, todos apuestan por esta cocina en miniatura. Tapear es una tradición de la que ya no podemos prescindir y que está surtida por una gran variedad que abarca todos los gustos.
Espero que esta tosta os guste, en mi casa gustó mucho y es facilísima de preparar.
Este montadito lo podemos hacer con queso curado en vez del fresco y de esta manera tanto el aroma como el sabor aumentaran de intensidad.

Ingredientes:

2 pimientos verdes italianos
4 filetes de anchoa
150 gr de queso fresco
4 rebanadas de pan
aceite y sal

Preparación:

Lavamos y limpiamos los pimientos retirándoles las semillas. Ponemos unas 4 cucharadas de aceite a calentar en una sartén y cuando esté caliente freímos los pimientos a fuego medio. A continuación cortamos los pimientos por la mitad.
Sobre cada rebanada de pan, colocamos un trozo de pimiento, le ponemos encima una loncha de queso fresco y acabamos el montadito con un filete de anchoa.
Aliñamos con una gotita de aceite por encima y serviremos frío.



Arroz caldoso con chipirones y bacalao

agosto 20, 2019

Este verano me había propuesto descansar de los retos, pero hay uno al que no me puedo resistir porque casi siempre porque casi siempre es un desafío para mí. La verdad es que lo que menos me importa es conseguir el comodín, porque luego no los suelo utilizar, prefiero hacer los desafios por raros que sean y aunque no me gusten como pasó con el sushi.
Para el reto salado he elegido un arroz caldoso que me ha salido de rechupete. El arroz caldoso es una preparación que tiene como principal ingrediente el arroz y la proporción de agua o caldo permite que tras su cocinado, exista un caldo más o menos abundante. Con esta receta participo en el reto Desafío en la Cocina del mes de agosto de 2019.

Ingredientes:

400 gr de arroz bomba
300 gr de bacalao de desalado
400 gr de chipirones
1 tomate grande y maduro
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 ñoras
unas hebras de azafrán
aceite de oliva, sal
1 litro y medio de caldo de pescado ó agua

Preparación:

Ponemos en remojo las ñoras para que se hidraten más o menos media hora. Les quitamos las pepitas.
Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos. Pelamos el tomate, le quitamos las pepitas y lo rallamos.



Ponemos una cazuela grande al fuego con aceite y cuando esté caliente, sofreímos la cebolla, a los 5 minutos añadimos los ajos y las ñoras. A continuación añadimos el tomate rallado y dejamos freír hasta que se consuma el agua que suelta el tomate, dejamos reposar. 


Batimos el sofrito en la batidora hasta obtener una salsa fina y la reservamos.


Cortamos el bacalao en trozos y limpiamos los chipirones. 



En la misma cazuela donde hemos hecho el sofrito, echamos un poco de aceite y doramos el bacalao y los chipirones, añadimos el sofrito reservado, el arroz, mezclamos todo bien e incorporamos el caldo o el agua.




Una vez que comience a hervir, añadimos unas hebras de azafrán y bajamos el fuego, rectificamos de sal si es necesario y dejamos cocer el arroz hasta que éste esté en su punto




Tostas de salmón, espárragos y queso de untar

julio 26, 2019

Podemos aumentar la intensidad del sabor del queso, mezclándolo con un poco de queso azul o de roquefort antes de untarlo en las rebanadas de pan.
Este mes para el reto Tus Recetas de Elvira Porcel, nos ha propuesto hacer alguna receta con salmón ahumado.
Como en verano apetecen mucho cosas ligeras y fáciles de preparar os dejo estas tostas de salmón, que se hacen en pocos minutos y le encantaran a tus invitados. En mi nevera siempre hay salmón ahumado, un producto que se consigue exponiendo el salmón al humo en condiciones especiales, lo que le permite un mayor tiempo de conservación y un sabor diferente.

Ingredientes:

150 gr de salmón ahumado
1 terrina de queso de untar
1 lata de puntas de espárragos blancos
4 rebanadas de pan

Preparación:

Untamos con el queso de forma generosa las 4 rebanadas de pan. Si gusta que el montadito esté crujiente tostaremos las rebanadas de pan en el horno antes de untarlas con el queso.
A continuación, ponemos encima de cada una de las rebanadas de pan un filete de salmón.
Acabaremos el montadito colocando una punta de esparrago encima del salmón.
Podemos decorarlo a nuestro gusto, poniendo una nota de color con un poco de hinojo fresco, unas hojas de menta fresca, etc, etc.



ESPECIAL ESTA SEMANA

 
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