Bacalao mozárabe

febrero 15, 2026

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Salados

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea a Elvira, que administra el blog "Así se come en Granada".

Empezamos el año homenajeando a una de las compañeras a la que tenemos que dar las gracias por hacer posible que todos los meses nos unamos para dar visibilidad a nuestros blog´s, que no están en su mejor momento.

Elvira me ha encantado pasarme por tu cocina y hacer mías estas recetas. Disfruta de este tu homenaje que tenías muy merecido.

Ingredientes:

2 filetes de bacalao desalado
1 vaso de caldo de pescado (150 mililitros)
1 cebolla hermosa
25 gr de pasas de corinto
piñones (opcional)
50 mililitros de brandy
100 mililitros de nata
aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Preparación:

Ponemos las pasa a remojo en un bol con el brandy.

Ponemos a calentar una sartén con un chorro de aceite, cuando esté caliente, freímos en él la cebolla pelada y rayada. 

Mientras se fríe la cebolla, ponemos en un cazo aceite de oliva en cantidad suficiente para cubrir los filetes de bacalao que habremos salpimentado, y los hacemos a baja temperatura durante 20 minutos, reservamos.

Cuando la cebolla esté frita, le añadimos el caldo de pescado y las pasas con el brandy y lo dejamos hervir para que reduzca el caldo y las pasas se blandeen. A continuación añadimos la nata, rectificamos de sal y pimienta y dejamos que hierva durante unos minutos. Colocamos en esta salsa los filetes de bacalao bien escurridos y dejamos cocinar durante 5 minutos.

Emplatamos colocando los filetes de pescado con la salsa, esparciendo por encima unos piñones tostados ligeramente.

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Pañuelos de hojaldre y Bacon

febrero 15, 2026

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Salados

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea a Elvira administradora del blog "Así se come en Granada".

Esta es mi segunda receta con la que participo para este homenaje tan merecido.

Ingredientes:

1 lámina rectangular de hojaldre
2 huevos
1 cebolla pequeña
20 gr de aceite de oliva
150 gr de beicon a daditos ahumado
50 gr de queso parmesano
50 gr de queso manchego semicurado
sal, pimienta
5 lonchas de beicon ahumado cortadas en trozos

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados.

Para hacer el relleno, calentamos calentamos el aceite en una sartén y freímos la cebolla rallada. Cuando esté pochada añadimos el beicon cortado en trocitos. Cuando esté bien doradito añadimos  los quesos y salpimentamos, echamos el huevo batido y enseguida apartamos del fuego para que no se  cuaje el huevo del todo.

Cortamos el hojaldre en cuadrados y ponemos un trozo de la loncha de bacon encima y una cucharadita del revuelto. Enrollamos uniendo las esquinas opuestas, pintamos con huevo batido (las sujetaremos con un palillo para evitar que se abran). 

Horneamos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear durante 20 minutos.

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Arroz con chipirones

febrero 08, 2026

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Arroz

Los chipirones son un tipo de calamar pequeño muy apreciado en la gastronomía española. Se pueden preparar de diversas maneras, como a la plancha, fritos, o rellenos. Para cocinarlos, es importante limpiarlos adecuadamente; puedes encontrar recetas que explican cómo hacerlo y ofrecen ideas para platos deliciosos, como chipirones a la plancha o chipirones encebollados. Además, son populares en tabernas y restaurantes, y se disfrutan en muchas formas, incluyendo chipirones rebozados o en tempura. Son muy ricos en los tan preciados ácidos esenciales omega 3 que desempeñan una función protectora frente a los problemas circulatorios y otra de sus características buenas es que no contienen colesterol. Son un alimento proteico y tienen gran cantidad de cobre.

Ingredientes:

200 gr de arroz
400 gr de chipirones
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo
1 tomate grande
600 mililitros de fumet de pescado
aceite, sal y azafrán

Preparación:

En una paellera ponemos un vasito de aceite, cuando esté caliente salteamos la cebolla picadita y el pimiento rojo en tiras finas.

A continuación añadimos el tomate rallado y dejamos que se sofría bien a fuego lento. Mientras limpiamos los chipirones y los cortamos en anillas.

Cuando el sofrito esté hecho, añadimos los chipirones y les damos unas vueltas, echamos el arroz, lo sofreímos todo junto, le ponemos sal y el azafrán.

Añadimos el caldo de pescado (si no disponéis de caldo le pondremos agua) y lo dejamos cocer a fuego medio hasta que se consuma el líquido.

 

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Lomo en salsa de cebolla y champiñones

enero 27, 2026

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Salados

Los platos de carne son múltiples y agradables al paladar. Una carne asada con guarnición de verduras,  unas chuletas a la brasa, a la parrilla o asada con muy poca salsa. España tiene miles de platos dedicados a las carnes. Lo que es cierto, es que la carne de cerdo con los embutidos y salazones está siempre presente igual en la mesa del pobre que del rico. Sin la carne de cerdo las grandes cocinas del mundo, francesa, italiana, española, etc. serían muy distintas a lo que son ahora.

Ingredientes para dos personas:

6 filetes de lomo
2 cebolletas
1 bandeja de champiñones
1 bote de nata para cocinar
queso rallado
sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación:

Ponemos aceite a calentar en una sartén y y freímos la cebolla salpimentada cortada en juliana. Reservamos y en la misma sartén freímos los champiñones cortados en láminas con un poquito de sal.

Salpimentamos los filetes de lomo y en una sartén con un poco de aceite de oliva, asamos los asamos y una vez hechos los pasamos a la rustidera.

Precalentamos el horno a 180 grados.

En la rustidera (apta para horno) donde tenemos los filetes, encima ponemos una capa de cebolla y encima de ésta los champiñones. Cubrimos con la nata y el queso rallado.

Metemos al horno durante 15 ó 20 minutos, hasta que veamos el queso doradito.

Si queremos utilizar esta receta para más comensales, solamente tendremos que aumentar las cantidades de forma proporcional.

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Coliflor y brócoli con salsa de pimentón

enero 23, 2026

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Salados

La coliflor rica en calcio, magnesio, ácido fólico, potasio, boro, beta-caroteno y vitamina C, es una estupenda purificante sanguíneo. Además, combate el estreñimiento, baja la presión alta y, por si todo esto fuera poco, es un alimento antioxidante y anticancerígeno. ¿Se le puede pedir más?.

Ingredientes:

2 coliflores tipo "mini" ó 1/2 kg de coliflor normal
2 brócoli tipo "mini" ó 1/2 kr de brócoli normal
perejil fresco picado

Ingredientes para la salsa:

1 vaso de caldo de cocción
1 cucharada de harina integral
4 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
aceite de oliva y sal

Preparación:

Cocemos la coliflor y el brócoli en agua hirviendo con sal y un chorro de aceite. Retiramos del fuego, escurrimos (reservando un vaso del caldo de cocción) y reservamos calientes.

En una sartén, calentamos un poco de aceite y doramos en él los dientes de ajo, pelados y cortados en láminas. Cuando se hayan dorado, agregamos el pimentón y rehogamos fuera del fuego, para que el pimentón no se queme. A continuación, añadimos la harina y el caldo que habíamos reservado de la cocción, mezclamos bien y dejamos que cueza y reduzca la salsa durante unos minutos.

Vertemos la salsa en una fuente, colocamos encima la coliflor y el brócoli, y espolvoreamos con perejil picado.

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Panini de jamón, queso y calabacín

enero 18, 2026

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Salados

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, rendimos homenaje a Hirma Hirmodora y su maravilloso blog SOPAYPILLA.

Sopaypilla es el 1º blog al que homenajeamos este año. Como siempre os digo, es un placer entrar en las cocinas de las compañeras y en este caso en la tuya Hirma. Siento mucho no poder participar con mas recetas, pero durante unos meses estoy muy limitada con lo que puedo comer. Estos panini, se quedan en mi cena para mucho tiempo.

Espero que disfrutes mucho con este homenaje. Feliz 2026.

Ingredientes:

4 rebanadas de pan del que mas te guste

100 gr de jamón dulce ó pechuga de pavo

1 calabacín

100 gr de queso mozzarella o del que mas te guste (yo he utilizado queso de cabra)

100 gr de salsa de tomate (yo he puesto tomate natural rayado)

orégano

Preparación:

Cortamos el calabacín en rodajitas finas (yo las he pasado por la plancha con unas gotitas de aceite). 

Cubrimos las rebanadas de pan con el tomate, encima ponemos el jamón ó la pechuga. Cubrimos con las rodajas de calabacín y por último con el queso.

Horneamos con el gratinador 5/10 minutos, hasta que el queso esté fundido. Espolvoreamos con orégano.

Yo los he cocinado en la freidora de aire, unos 5 minutos.

Si queréis ver el resto de recetas participantes en este reto pichad en este enlace

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