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Mil hojas de salmón ahumado

julio 28, 2020

Este es mi sexto asalto para el reto #Asaltablogimprevisible, en esta ocasión le he robado una receta a Blanca, administradora del blog Las recetas de blinky, no dejéis de pasar por su blog si queréis encontrar recetas tan ricas como ésta. Podéis ver la receta original en este enlace.
Con mi visita a las recetas de Blanca,os dejo mi último asalto_imprevisible. Ha sido muy divertido y espero que se vuelva a repetir. Blanca, tienes tantas cosas ricas que me ha sido muy difícil llevarme solo una, con este mil hojas de salmón ahumado nos hemos tomado un aperitivo que nos ha encantado.
Disfruta del verano, hay que recargar las pilas y volver con muchas ganas.

Ingredientes:

Salmón ahumado
queso fresco
tomate
aceite de albahaca

Preparación:

Cortamos el queso fresco en rodajas, lavamos y cortamos el tomate también en rodajas. Hacemos los mismo con el salmón ahumado.
En un plato fuente vamos ahora a montar la milhoja.
En primer lugar vamos a poner una base de queso fresco, encima ponemos una rodaja de tomate.


Aliñamos con un poco de aceite de albahaca, colocamos un disco de salmón ahumado, ponemos encima otra rodaja de queso, otra de tomate, y vamos poniendo tantas capas como queramos, terminaremos siempre con una capa de salmón ahumado.


Adornamos con unas hojitas de albahaca y un poco de aceite.




Montadito o tosta de lomo al Pedro ximenez

julio 25, 2020


 Querida Mavi, el otro día te mandé una pequeña pista con lo de que estaba cocinando de "categoría", siempre que digo esa palabra me acuerdo de tí, porque la he hecho mía de escuchártela  a tí. Entrar en el blog de Mavi: Mandarinas y miel, es una gozada, tiene tantas recetas que resulta muy difícil escoger una. Nuestra cocina es muy parecida y nuestros gustos también. Cuando vi este bocadillo, fué un flechazo y me dije, me quedo con esta para el #Asaltablogimprevisible, y la verdad, con una cerveza bien fría cenamos de categoría. Si queréis ver la receta original pinchar en este enlace
Que paséis un buen verano, estaremos en contacto.

Ingredientes:

3 filetes de lomo de cerdo

3 lonchas de queso
1 lata de pimientos del piquillo
pan de bocadillo
aceite de oliva y sal

Ingredientes para la reducción:

180 mililitros de Pedro Ximenez
35 gr de azúcar
una rama de canela

Preparación:

Para la reducción, ponemos un cazo al fuego con el vino, la ramita de canela y el azúcar, dejamos reducir a fuego lento moviendo de vez en cuando durante 10 minutos.


Mientras reduce el vino preparamos el resto de los ingredientes.
Ponemos los pimientos del piquillo en una sartén con un poco de aceite de oliva y dejamos que se hagan a fuego lento.


Cuando los pimientos estén tiernos, añadimos la reducción de Pedro Ximenez y dejamos que siga reduciendo y espesando.


Salpimentamos los filetes de lomo y los asamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Abrimos el panecillo , ponemos las lonchas de lomo recién hecho, lonchas de queso encima de cada filete de lomo aun caliente. Repartimos los pimientos del piquillo por encima del queso y añadimos un chorrito de la reducción del vino por el pan.


También podemos prepararlo en tostas.






Fideuá de pulpo a la gallega

julio 22, 2020


En esta maratón de robos, no podía faltar mi visita a mi amiga Estela, no dejéis de visitar su blog Mi Dornillo: La cocina de Estela, que es una pasada las recetas tan ricas que tiene.
Te he robado esta fideguá de pulpo a la gallega que se va a quedar para siempre en mi casa, y que este verano voy a repetir muchas veces.
Estoy encantada de haber podido participar en este #Asalatablogimprevisible, espero que podamos repetirlo pronto, si queréis ver la receta original robada pinchar en este enlace.

Ingredientes:

1/4 kgr de almejas
1 pulpo
2 tomates maduros
1/2 pimiento rojo
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimentón
250 gr de fideos gordos
unas hebras de azafrán
caldo de pescado (en mi caso agua de cocer el pulpo)
2 patatas
aceite y sal

Preparación:

En una olla con bastante agua, sal y una hoja de laurel, cocemos el pulpo (en mi caso tres patas de un pulpo grande que previamente tenía congelado), Estela utilizó un pulpo cocido envasado al vacío. Hay que ir comprobando hasta que el pulpo este tierno, Una vez cocido sacamos del agua y reservamos. En el mismo agua cocemos las patatas bien lavadas.


Ponemos una sartén grande con aceite y hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y los ajos picaditos, cuando esté todo doradito, le añadimos el tomate rallado y seguimos sofriendo hasta que se evapore el agua que suelta el tomate.


Añadimos las almejas y cuando empiezan a abrirse ponemos el pimentón, las hebras de azafrán y los fideos.


Mezclamos todo bien y le añadimos el caldo o como en mi caso el agua de cocer el pulpo. Cocemos el tiempo que nos indique en el paquete de fideos (entre 8 y 10 minutos). Ponemos por encima el pulpo cortado en rodajas y dejamos cocer hasta que se evapore todo el caldo.


Para emplatar, ponemos en el fondo del plato unas rodajas de patata espolvoreadas con pimentón y encima la fideuá.



Mermelada de cebolla roja caramelizada

julio 20, 2020


Eso de estar de vacaciones a la mayoría de las chicas de Desafío en la Cocina, no nos gusta y queremos más y más desafíos aunque no sean obligatorios, ni siquiera para conseguir el comodín, al menos ese es mi caso.
Como este mes toca desafío dulce, me he dado una vuelta por todos los desafíos y yo como llegué unos años después, en algunos no he participado. Tenía alguno elegido, pero por falta de tiempo me he decidido por una mermelada, porque es la que en verano suelo utilizar mucho para tostas y no la tengo puesta en mi blog, y al mismo tiempo le doy unos botes a Daniel que le encanta.
Nos vemos en Agosto con reto salado. Buenas vacaciones.

Ingredientes:

800 gr de cebollas rojas
120 gr de azúcar moreno
100 mililitros de aceite
100 mililitros de vino Pedro Ximenez
1 cucharadita de sal

Preparación:

Pelamos las cebollas, las lavamos bien y las cortamos en juliana.


En una cazuela, ponemos el aceite a calentar y sofreímos loa cebolla a fuego lento durante 20 minutos, añadimos la sal y el azúcar y seguimos friendo durante otros 20 minutos para caramelizar, sin dejar de remover para que no se nos pegue. Añadimos el vino y cocinamos a fuego lento durante 45 minutos más.




Las repartimos en los frascos de cristal y los colocamos en una olla cubiertos de agua hirviendo  durante 20 minutos, para que podamos conservar durante más tiempo. Dejaremos que enfríe en la olla de cocción una vez apagado el fuego.




Pastel de berenjenas mixto

julio 17, 2020
 

Aquí estoy en mi 3º asalto y os voy a decir el criterio que estoy siguiendo para ver a quien asalto aparte de a dos de mis amigas que las voy a dejar para el final. Estoy asaltando blog que no han sido asaltados y también estoy siguiendo el consejo de una amiga que es: mira lo que tienes en el frigo y busca recetas y de ahí ha salido este pastel mixto de berenjenas que le he robado a Pilar, un blog que no conocía, La cocina de MPili .
Pilar ha sido un placer descubrir tu cocina. Me quedo en ella porque me ha encantado y he disfrutado mucho con el reto #Asaltablogimprevisible.
Marga esto hay que repetirlo más a menudo.

Ingredientes:

2 berenjenas
lonchas de queso
lonchas de jamón cocido
queso rallado
250 mililitros de leche
3 huevos
sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Pelamos y cortamos el láminas las berenjenas, las ponemos en un colador y espolvoreamos con sal por encima. Las mantenemos así durante media hora (no pasa nada si las mantenemos más tiempo).
Las lavamos bien y las secamos.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Untamos una plancha con aceite y las vamos haciendo por tandas.


Untamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla, cubrimos el fondo con una capa de berenjenas, intentando que no queden huecos, encima una capa de lonchas de jamón cocido, encima otra capa de lonchas de queso y por último cubrimos con otra capa de berenjenas.




Batimos los huevos con la leche, sal, nuez moscada y pimienta y vertemos sobre las berenjenas, cubrimos con queso rallado y metemos al horno durante 30 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y comprobamos que está cuajado.





Huevos rellenos con mayonesa de zanahoria

julio 15, 2020

Aquí estoy con mi segundo #Asaltablogimprevisible. Aunque Marga del blog Azafranes y canelas, la jefa de esta banda nos ha dejado manga libre para que asaltemos como queramos, yo he empezado por compañeras que no han sido asaltadas antes, ese es el criterio que he seguido con las dos primeras. Las siguientes, ya veremos.
María José del blog Tapitas y postres, te ha tocado!!, y me he llevado estos riquísimos huevos rellenos de mayonesa de zanahoria, que nos tomamos el domingo como aperitivo y gustaron mucho. Ha sido un placer asaltar tu cocina que espero que visite mucha gente, porque tienes muchas recetas ideales para el verano. espero que te guste mi elección.

Ingredientes:

3 huevos cocidos
1 lata de atún
1 lechuga
3 o 4 aceitunas
2 cucharadas de tomate frito 0% azúcar
1 yema de huevo cocida

Ingredientes para la mayonesa de zanahoria:

1 zanahoria
1 diente de ajo
1 yema de huevo cocida
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta
el zumo de medio limón
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal durante diez minutos. Los dejamos enfriar. Pelamos los huevos, los cortamos por la mitad longitudinalmente y sacamos las yemas con cuidado. Reservamos dos mitades de yemas.
En un cazo con agua hirviendo cocemos la zanahoria cortada en trozos. Cuando esté tierna la dejamos enfriar y reservamos el agua de la cocción.
Ponemos la zanahoria en el vaso de la batidora, junto al ajo muy picadito, la yema de huevo, la sal y la pimienta. Trituramos y añadimos una o dos cucharadas del agua de cocción más el zumo de limón. Añadimos el aceite de oliva y terminamos de batir. Reservamos.


Ahora en un bol ponemos el atún muy escurrido, la otra yema de huevo cocida, las aceitunas muy picaditas, también unas hojas de lechuga muy picaditas y por último el tomate frito. Mezclamos todo muy bien hasta obtener una pasta.




Rellenamos las claras de huevo con esta mezcla y ponemos un poquito de mayonesa de zanahoria encima.


Adornamos con media aceituna y virutas de yema de huevo. Servimos sobre un lecho de lechuga partidita.




ESPECIAL ESTA SEMANA

 
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