Jamoncitos de pollo con pimientos y aceitunas

septiembre 04, 2026

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Salados

La carne de pollo es muy frecuente encontrarla en muchos platos y preparaciones culinarias de todo el mundo. Es un alimento básico. Se suele emplear en una gran variedad de preparaciones que van desde el asado a la parrilla, al horno, frito, rebozado, guisos y caldos.

Se puede ver la carne picada convertida en fiambres, hamburguesas, etc. En el blog tenéis un montón de recetas hechas con pollo, esta que os dejo hoy está muy rica. Las salsas ya sabéis que están mas buenas de un día para otro, con lo cual son buenas recetas porque las podemos hacer con antelación.

Ingredientes:

8 jamoncitos de pollo
4 pimientos verdes o rojos
1 zanahoria
200 gr de aceitunas sin hueso
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 botellín de cerveza
3 vasos de caldo de pollo
1 hoja de laurel
harina, aceite, sal y pimienta 

Preparación:

Lavamos los pimientos, los secamos, los limpiamos retirándoles las semillas y los filamentos blancos del interior, y los cortamos en cuadraditos. Pelamos la cebolla, la zanahoria y los ajos, cortamos en rodajas la cebolla y la zanahoria y picamos los dientes de ajo.

Salpimentamos los jamoncitos, los enharinamos y los sacudimos para eliminar el exceso de harina. Calentamos un poco de aceite en una cazuela y freímos los jamoncitos a fuego medio, dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados. Retiramos.

Añadimos el pimiento, la cebolla y la zanahoria a la cazuela, bajamos el fuego y sofreímos durante 10 minutos. Agregamos el ajo y lo doramos unos segundos.

Introducimos los jamoncitos de pollo de nuevo en la cazuela, removemos y vertemos la cerveza, añadimos las aceitunas, el caldo y la hoja de laurel y cocemos lentamente durante 45 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

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Endibias agridulces

julio 24, 2026

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Salados

La endibia es un tipo de verdura que fue descubierta sin pretenderlo. La endivia es un tipo de hortaliza mediterránea que se puede encontrar a lo largo de todo el año en el supermercado. Sus hojas son tiernas a la par que deliciosas y crujientes, y presentan un color blanquecino. En cuanto a su sabor, es más bien amargo pero innegablemente fresco y su consumo nos aporta numerosos beneficios al organismo.

Si bien tenemos en mente la endivia blanca de puntas verdes, también se ha añadido una variedad de un aspecto más estético y curioso, cuyas puntas tienden al color granate. El uso de esta variedad, nos permitirá agregar un toque de color a nuestras elaboraciones a lo largo de todo el año, pero sobre todo en las temporadas en las que suben las temperaturas.

Las endibias están en invierno en su mejor época, ya que cuanto mas frio hace mas tiernas y dulces son. Tenemos que elegirlas con las hojas firmes, brillantes y sin manchas. Las menos amargas son las mas apreciadas. Se deben guardar alejadas de la luz, el mejor sitio es la parte baja del frigorífico. Son un estimulante de las funciones hepáticas y buen recurso para los que necesitan comer mucho hasta encontrarse saciados.

La endivia colabora con muchas complicaciones de la salud, como es el caso de estados febriles, alergias o trastornos digestivos, gracias a su amargor. De igual manera, su valor nutricional incluye numerosos minerales y vitaminas que ayudan a la piel, a nuestro sistema inmunológico, al nervioso y a las mucosas. 

Ingredientes:

2 endibias grandes
1 cucharada de zumo de limón
2 mandarinas grandes
8 aceitunas rellenas de pimiento rojo
1 tomate
queso de untar

2 cucharadas de aceite

sal y pimienta

Preparación:

Lavamos las endibias y les cortamos un trozo de la parte del tronco para que no amarguen. Las cortamos por la mitad a lo largo y las rociamos con un poquito de zumo de limón, para que no se ennegrezcan. Reservamos.

Pelamos las mandarinas y las partimos en gajos. Pelamos y cortamos en trocitos los tomates. Mezclamos los gajos de mandarina, las aceitunas y los tomatitos en un bol.

Batimos el zumo de limón con sal, pimienta, azúcar y aceite. Dejamos reposar la mezcla unos 10 minutos a temperatura ambiente.

Rellenamos las endibias con la mezcla anterior y las colocamos en el plato de servir. Las regamos con un poco de salsa y el resto, la servimos con salsera aparte.

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Bechamela de jamón y queso

julio 17, 2026

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Salados

La bechamel es una salsa elaborada con harina tostada en grasa, generalmente mantequilla, leche o nata y, en ocasiones, pimienta, nuez moscada u otros ingredientes, utilizada para hacer croquetas u otros platos, en especial gratinados.

Ingredientes:

1 bote de bechamel (200 mililitros)
1 Lata de jamón york Apis
100 gr de queso rallado
2 láminas de hojaldre rectangulares
1 huevo
sésamo

Preparación:

Ponemos una lámina de hojaldre, la estiramos un poco con el rodillo, la cubrimos con la bechamel dejando 2 centímetros sin cubrir por cada lado.

Encima ponemos el jamón york que lo habremos cortado con las tijeras en trocitos pequeños, encima el queso  que puede ser rallado o en lonchas.

Cubrimos con la otra lámina de hojaldre y pintamos con huevo batido. Espolvoreamos por encima con semillas de sésamo o las que más nos gusten. Con la ayuda de un tenedor sellamos los bordes.

Metemos al horno precalentado a 200 grados, durante 20 minutos, hasta que veamos que está doradita la bechamela.

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Plato combinado de la abuela

julio 11, 2026

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Segundos

Los platos combinados son una sencilla solución para improvisar una comida rápida e informal, que te permite utilizar alimentos de los que dispongas en gran cantidad y crear con ellos  un suculento y variado plato. El mejor modo de presentarlos es en un plato grande o en una bandeja pequeña para evitar que los alimentos se amontonen.

Ingredientes:

4 bistec de ternera
4 patatas
4 tomates maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
aceite y sal

Ingredientes para las croquetas:

los restos de un pollo asado (o de carnes de un cocido)
50 gr de mantequilla
40 gr de harina
1 vaso de leche
1pizca de nuez moscada
1 huevo
50 gr de pan rallado
una pizca de pimienta
aceite y sal

Preparación:

Hacemos las croquetas, primero fundimos la mantequilla, rehogamos la harina, vertemos la leche y los restos de carne muy picaditos, sazonamos y cocemos hasta obtener una bechamel espesa.

Retiramos del fuego, dejamos enfriar y formamos con la masa 12 croquetas, las rebozamos con huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite.

Pelamos y cortamos las patatas y la cebolla en láminas finas y pelamos y picamos el ajo y el perejil.

En una sartén con aceite abundante freímos las patatas y, a mitad de la cocción, añadimos la cebolla, el ajo y el perejil. Retiramos del fuego cuando las patatas estén doradas, las dejamos escurrir sobre papel absorbente y las reservamos calientes.

Asamos los tomates en el horno hasta que estén tiernos, y mientras freímos la carne de ternera en una plancha, sazonamos al gusto con sal y pimienta.

Montamos el plato repartiendo los bistecs, las patatas, los tomates y las croquetas y servimos de inmediato.

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Tortilla de bimi

julio 04, 2026

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Tortillas

El aspecto de Bimi recuerda a un brócoli común, con una cabeza más pequeña y con un tallo más alargado. El tallo de Bimi es tierno y delgado, como el de un espárrago verde, con algunas hojas lanceoladas y finas. Se consume entero, del tallo al florete. Su sabor es más suave y dulce que el del brócoli convencional, por ello se puede consumir crudo o cocinado durante 3 o 5 minutos.

Se considera que Bimi es una ‘superverdura’ ya que es rica en vitamina C, vitamina D, calcio, ácido fólico, hierro y fibra. Dispone de más zinc, ácido fólico, antioxidantes y vitamina C que los espárragos verdes, el brócoli tradicional,​ la col rizada y las espinacas.

Ingredientes:

4 huevos
una bandeja de bimi
aceite y sal

Preparación:

Ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite a calentar en una sartén y pochamos el bimi, limpio y cortado en trozos como si fueran espárragos, a fuego lento, hasta que veamos que esté al dente, salpimentamos y lo retiramos de la sartén.

En esa misma sartén con un poquito de aceite, hacemos una tortilla con dos huevos. Cuando el huevo esté cuajado a vuestro gusto, le ponemos la mitad del bimi que tenemos reservado y doblamos.

A continuación hacemos la otra tortilla de la misma manera.

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Tortitas de patatas checas: BRAMBORACKY

junio 21, 2026

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Salados

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes homenajeamos a Estela  y a su blog Mi dornillo, La cocina de Estela.

Las Bramboracky son tortitas de patatas tradicionales de la República Checa, se pueden disfrutar como acompañamiento o como un aperitivo. Están elaboradas con patatas peladas, ajo, huevo, harina de trigo, sal, pimienta y alguna hierba como mejorana u orégano. Se fríen en aceite caliente y son un plato versatil que se puede servir con crema agria, puré de manzana o caviar.

Ingredientes:

1/2 kgr de patatas ya peladas

1 0 2 dientes de ajo

1 huevo

60 gr de harina de trigo

1 cucharadita de sal

pimientas variadas al gusto

1 cucharada de orégano

aceite para  freír

Preparación:

Pelamos las patatas y las ponemos en un procesador de alimentos, o como las he preparado yo rallándolas. También he rallado el diente de ajo.

Una vez ralladas, las mezclamos con el resto de ingredientes y removemos todo bien para que resulte una masa perfecta.

En una sartén ponemos aceite a calentar. y vamos cogiendo porciones con una cuchara y en la misma sartén le damos la forma chafando la masa con la cuchara y las vamos dorando por ambas partes. Cuando las veamos doraditas las apartamos sobre  papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

A la hora de servir freímos un huevo y acompañamos el palto con un par de tortitas de patata.

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