Arroz con chipirones

febrero 08, 2026

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Arroz

Los chipirones son un tipo de calamar pequeño muy apreciado en la gastronomía española. Se pueden preparar de diversas maneras, como a la plancha, fritos, o rellenos. Para cocinarlos, es importante limpiarlos adecuadamente; puedes encontrar recetas que explican cómo hacerlo y ofrecen ideas para platos deliciosos, como chipirones a la plancha o chipirones encebollados. Además, son populares en tabernas y restaurantes, y se disfrutan en muchas formas, incluyendo chipirones rebozados o en tempura. Son muy ricos en los tan preciados ácidos esenciales omega 3 que desempeñan una función protectora frente a los problemas circulatorios y otra de sus características buenas es que no contienen colesterol. Son un alimento proteico y tienen gran cantidad de cobre.

Ingredientes:

200 gr de arroz
400 gr de chipirones
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo
1 tomate grande
600 mililitros de fumet de pescado
aceite, sal y azafrán

Preparación:

En una paellera ponemos un vasito de aceite, cuando esté caliente salteamos la cebolla picadita y el pimiento rojo en tiras finas.

A continuación añadimos el tomate rallado y dejamos que se sofría bien a fuego lento. Mientras limpiamos los chipirones y los cortamos en anillas.

Cuando el sofrito esté hecho, añadimos los chipirones y les damos unas vueltas, echamos el arroz, lo sofreímos todo junto, le ponemos sal y el azafrán.

Añadimos el caldo de pescado (si no disponéis de caldo le pondremos agua) y lo dejamos cocer a fuego medio hasta que se consuma el líquido.

 

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Lomo en salsa de cebolla y champiñones

enero 27, 2026

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Salados

Los platos de carne son múltiples y agradables al paladar. Una carne asada con guarnición de verduras,  unas chuletas a la brasa, a la parrilla o asada con muy poca salsa. España tiene miles de platos dedicados a las carnes. Lo que es cierto, es que la carne de cerdo con los embutidos y salazones está siempre presente igual en la mesa del pobre que del rico. Sin la carne de cerdo las grandes cocinas del mundo, francesa, italiana, española, etc. serían muy distintas a lo que son ahora.

Ingredientes para dos personas:

6 filetes de lomo
2 cebolletas
1 bandeja de champiñones
1 bote de nata para cocinar
queso rallado
sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación:

Ponemos aceite a calentar en una sartén y y freímos la cebolla salpimentada cortada en juliana. Reservamos y en la misma sartén freímos los champiñones cortados en láminas con un poquito de sal.

Salpimentamos los filetes de lomo y en una sartén con un poco de aceite de oliva, asamos los asamos y una vez hechos los pasamos a la rustidera.

Precalentamos el horno a 180 grados.

En la rustidera (apta para horno) donde tenemos los filetes, encima ponemos una capa de cebolla y encima de ésta los champiñones. Cubrimos con la nata y el queso rallado.

Metemos al horno durante 15 ó 20 minutos, hasta que veamos el queso doradito.

Si queremos utilizar esta receta para más comensales, solamente tendremos que aumentar las cantidades de forma proporcional.

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Coliflor y brócoli con salsa de pimentón

enero 23, 2026

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Salados

La coliflor rica en calcio, magnesio, ácido fólico, potasio, boro, beta-caroteno y vitamina C, es una estupenda purificante sanguíneo. Además, combate el estreñimiento, baja la presión alta y, por si todo esto fuera poco, es un alimento antioxidante y anticancerígeno. ¿Se le puede pedir más?.

Ingredientes:

2 coliflores tipo "mini" ó 1/2 kg de coliflor normal
2 brócoli tipo "mini" ó 1/2 kr de brócoli normal
perejil fresco picado

Ingredientes para la salsa:

1 vaso de caldo de cocción
1 cucharada de harina integral
4 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
aceite de oliva y sal

Preparación:

Cocemos la coliflor y el brócoli en agua hirviendo con sal y un chorro de aceite. Retiramos del fuego, escurrimos (reservando un vaso del caldo de cocción) y reservamos calientes.

En una sartén, calentamos un poco de aceite y doramos en él los dientes de ajo, pelados y cortados en láminas. Cuando se hayan dorado, agregamos el pimentón y rehogamos fuera del fuego, para que el pimentón no se queme. A continuación, añadimos la harina y el caldo que habíamos reservado de la cocción, mezclamos bien y dejamos que cueza y reduzca la salsa durante unos minutos.

Vertemos la salsa en una fuente, colocamos encima la coliflor y el brócoli, y espolvoreamos con perejil picado.

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Panini de jamón, queso y calabacín

enero 18, 2026

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Salados

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, rendimos homenaje a Hirma Hirmodora y su maravilloso blog SOPAYPILLA.

Sopaypilla es el 1º blog al que homenajeamos este año. Como siempre os digo, es un placer entrar en las cocinas de las compañeras y en este caso en la tuya Hirma. Siento mucho no poder participar con mas recetas, pero durante unos meses estoy muy limitada con lo que puedo comer. Estos panini, se quedan en mi cena para mucho tiempo.

Espero que disfrutes mucho con este homenaje. Feliz 2026.

Ingredientes:

4 rebanadas de pan del que mas te guste

100 gr de jamón dulce ó pechuga de pavo

1 calabacín

100 gr de queso mozzarella o del que mas te guste (yo he utilizado queso de cabra)

100 gr de salsa de tomate (yo he puesto tomate natural rayado)

orégano

Preparación:

Cortamos el calabacín en rodajitas finas (yo las he pasado por la plancha con unas gotitas de aceite). 

Cubrimos las rebanadas de pan con el tomate, encima ponemos el jamón ó la pechuga. Cubrimos con las rodajas de calabacín y por último con el queso.

Horneamos con el gratinador 5/10 minutos, hasta que el queso esté fundido. Espolvoreamos con orégano.

Yo los he cocinado en la freidora de aire, unos 5 minutos.

Si queréis ver el resto de recetas participantes en este reto pichad en este enlace

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Ensaladilla de pulpo

enero 08, 2026

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Salados

El pulpo forma parte de la gastronomía de muchas culturas y es un alimento común en las costas mediterránea y asiática. Los brazos y, en menor medida, otras partes del cuerpo se cocinan de distintas maneras, según la especie o la costumbre local. En algunos países del mundo, como Estados Unidos, hay restaurantes donde se comen vivos; grupos de defensa del bienestar animal se han opuesto a esta práctica basándose en que los pulpos pueden experimentar dolor.

Los pulpos están considerados como uno de los invertebrados más inteligentes y de mayor diversidad conductual. 

La glándula rectal de estos moluscos se ha transformado en una glándula de tinta que produce una secreción almacenada en un saco debajo de la glándula digestiva. El saco está lo suficientemente cerca del sifón como para que el pulpo expulse la tinta con un chorro de agua. Antes de que salga del sifón, la tinta pasa a través de las glándulas que lo mezclan con una sustancia mucosa, creando una mancha espesa y oscura que ayuda al animal a escapar de un depredador.]

Ingredientes:

Un pulpo de 1 1/2 kgr
4 ó 5 patatas 
2 huevos cocidos
1/2 kgr de gambas peladas y limpias
1 bote grande de mayonesa
pimentón, aceite de oliva y sal de escamas

Preparación:

Cocemos el pulpo hasta que quede tierno, una vez cocido lo pasamos por la plancha y lo cortamos en trozos (reservamos unos trozos de pulpo para decorar).

Cocemos las patatas y las chafamos y los huevos duros los partimos en trocitos pequeños.

Pasamos las gambas por la plancha y las partimos en trocitos para integrar en la ensaladilla.

Las cabezas de las gambas las freímos en aceite de oliva y ese aceite de freír las cabezas también lo integramos como ingrediente en la ensaladilla. En un bol grande mezclamos todos los ingredientes (las patatas, las gambas, los huevos duros, el pulpo, el aceite de freír las cabezas de las gambas y la mayonesa), sazonamos al gusto y preparamos los platos para servir.

Adornaremos con trozos de pulpo por encima, pimentón, un chorrito de aceite de oliva y sal en escamas.

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Ensalada de canónigos y queso de cabra

enero 03, 2026

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Salados

Los canónigos son una planta herbácea de hojas verdes, también conocida  como "lechuga de campo", muy utilizada en ensaladas por su sabor suave y una fuente de vitaminas y betacaroteno. Contienen yodo, potasio y vitaminas como C, A y B6 además de tener un bajo aporte calórico y tiene un alto grado antioxidante.

No se puede pedir más a esta ensalada.

Ingredientes para 2 personas:

2 puñados de canónigos

2 rodajas de queso de cabra (de rulo)

1/2 kgr de manzanas

2 rebanadas de pan de molde integral

nueces

aceite de oliva virgen extra

sal, azúcar y vinagre de módena

Preparación:

Pelamos las manzanas, eliminamos las pepitas y las cortamos en daditos. Las cocemos con el azúcar y un poco de agua.

Tostamos las rebanadas de pan y las colocamos en el fondo de cada uno de los platos como base.

Encima del pan repartimos los daditos de manzana en los dos platos y seguidamente distribuimos los canónigos.

Aderezamos todo con un poco de sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre de módena y las nueces peladas y cortadas en trozos pequeños.

Pasamos las dos rodajas de queso de cabra por una sartén caliente para quej se derritan un poco y colocamos una rodaja encima de cada plato.

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