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Quiche de pollo y calabacín

enero 20, 2020

A estas alturas todos los que me seguís habitualmente habréis comprobado que en casa nos encantan los quiches igual que a nuestros amig@s y familiares que están deseando que nos reunamos para ver con que quiche les sorprendo, pues siempre suelo llevar uno.
El secreto para conseguir un gran quiche es elegir cuidadosamente los ingredientes de masa y relleno. Una buena masa brisa o quebrada que se elabora con harina y mantequilla y una gran variedad de rellenos que puede ser infinita convirtiéndose en un plato inigualable tanto para cenas rápidas o para llevar a casa de los amigos. Por eso cuando vi que para el Desafío en la Cocina, las boss nos pidieron que hiciéramos un quiche me alegré mucho, al mismo tiempo que que me sorprendió que fueran tan buenas y nos lo pusieran tan fácil, cosa que yo agradezco porque han sido días de cocinar mucho

Ingredientes:

1 lámina de masa quebrada o brisa
1 pechuga de pollo
1 calabacín
1 cebolla
3 huevos
300 mililitros de leche
200 mililitros de nata
2 cucharadas de mantequilla
sal y pimienta
500 gr de legumbres secas como peso

Preparación: 

Precalentamos el horno a 180 grados.
Untamos un molde con la mitad de la mantequilla, lo forramos con la masa quebrada, pinchamos la base con un tenedor, la cubrimos con papel vegetal y colocamos encima las legumbres secas, horneamos durante 15 minutos.


En una sartén derretimos el resto de la mantequilla ( o aceite) y sofreímos la cebolla cortada en juliana fina, cuando esté transparente añadimos el pollo cortado en tiras y el calabacin en rodajas finas. Dejamos cocer a fuego medio hasta que el pollo esté dorado.


Batimos los huevos con la leche y la nata en un bol, salpimentamos y añadimos el pollo con el calabacín, mezclamos con cuidado.
retiramos las legumbres y el papel vegetal y vertemos la mezcla sobre la masa.


Horneamos durante 30-35 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo, éste, salga limpio.



Si queréis ver el resto de recetas participantes en este reto, pinchad este enlace




Buñuelos de viento de limón

enero 17, 2020

Los buñuelos salados y dulces, una tentación, tiernos y crujientes a la vez son una auténtica delicia. Los clásicos de viento son típicos de esta época.
Podemos rellenar los buñuelos con mermelada del sabor que prefieras, crema pastelera, nata montada o crema de chocolate. Para hacerlo ponemos el relleno en una manga pastelera de boquilla muy fina, practicamos un pequeño agujero en los buñuelos e introducimos una pequeña cantidad de relleno en ellos. Los peques disfrutarán muchísimo colaborando en estas tareas. 

Ingredientes:

80 gr de harina
125 mililitros de leche
50 gr de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
aceite para freír
100 gr de azúcar y 1 cucharada de canela para espolvorear
la ralladura muy fina de un limón

Preparación:

Ponemos la leche en un cazo con la mantequilla troceada, una cucharada de azúcar, la sal y la ralladura de limón.


Ponemos el cazo al fuego hasta que rompa a hervir. Añadimos la harina de golpe y seguimos la cocción a fuego lento removiendo enérgicamente hasta que se forme una bola de masa que se despegue de las paredes del cazo. Retiramos del fuego y dejamos que enfríe la masa un poco.



Añadimos los huevos de uno en uno, no añadiremos el segundo hasta que el primero esté totalmente incorporado. Debe quedar una masa lisa y sin grumos.



Introducimos la masa en una manga pastelera de boquilla lisa, grande y redonda.
Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén y freímos los buñuelos en tandas hasta que queden doraditos por todas partes, los retiramos con una espumadera y los colocamos sobre una fuente forrada con doble capa de papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.


Ponemos en un plato el resto del azúcar y la canela, lo mezclamos bien y vamos pasando los buñuelos para que se impregnen del azúcar, quedando así listos para servir.



Judías rojas con costillas

enero 13, 2020

¿Os habéis preguntado cuantas legumbres hay?, muchísimas, cada una con un aspecto y sabor característico. Las judías, alubias o habichuelas como las llamamos aquí son unas deliciosas legumbres de forma ovalada, tan útiles como sabrosas que pueden ser blancas, negras, pintas o rojas, como las de la receta que os traigo hoy.
Las hay de diferentes tamaños y después de bien remojadas resultan exquisitas tanto en potajes, purés o como las he preparado yo para esta ocasión. Con la llegada del frío apetecen mucho los platos calentitos de cuchara.

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de judías rojas
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 pimiento verde pequeño
1/2 pimiento rojo pequeño
1 tomate
300 gr de costillas de cerdo troceadas
1 hoja de laurel
1 cucharadita de cominos
aceite, pimienta
sal y unas hebras de azafrán de pelo

Preparación:

Ponemos en remojo las judías la noche anterior.


En la olla rápida ponemos un chorro de aceite y freímos las costillejas, cuando estén doradas las sacamos y las reservamos. 


En el mismo aceite, freímos primero la cebolla picada durante 2 o 3 minutos, añadimos los pimientos picados en cuadraditos, seguimos sofriendo 3 o 4 minutos más, añadimos el tomate rallado y continuamos con el sofrito hasta que se evapore el agua del tomate.



Incorporamos a la olla las judías, las costillejas, la hoja de laurel y una picada hecha con el diente de ajo, los cominos y el azafrán de pelo. Salpimentamos y cubrimos de agua un par de dedos por encima de los ingredientes. Cerramos la olla y cocemos durante 30 minutos.




Pastas navideñas

enero 08, 2020


El frío invernal nos invita a quedarnos en casa y para los niños sobre todo cuando están de vacaciones, los días se hacen interminables. Podemos llenar su tiempo y el nuestro con actividades divertidas. En el equipo de los pequeños reposteros no puede faltar un delantal y un gorro a su medida. Y nos ponemos manos a la obra con los peques cocinando unas estupendas galletas de navidad.

Ingredientes:

450 gr de harina
100 gr de azúcar moreno
200 gr de mantequilla
1 huevos
1 pizca de sal
150 gr de azúcar glas

Preparación:

Ablandamos la mantequilla a temperatura ambiente. Trituramos el azúcar moreno con la picadora hasta que esté molida, la añadimos a la mantequilla con 100 gr de azúcar glas y batimos durante 3 o 4 minutos, mejor si utilizamos varillas eléctricas, hasta que obtengamos una preparación cremosa.
Agregamos el huevo y la sal y mezclamos un minuto más a velocidad baja. Incorporamos 430 gr de harina  poco a poco y amasamos 4 o 5 minutos. Con la masa que obtenemos formamos una bola, que envolvemos en papel film y dejamos que repose en el frigorífico durante 1 hora.


Precalentamos el horno a 190 grados.


Estiramos la masa con un rodillo enharinado hasta dejarla de 1 centímetro de grosor.


Vamos cortando la pasta con cortapastas de las formas que tengamos y las disponemos sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado.


Horneamos las galletas 9 o 10 minutos, las sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.
Espolvoreamos con azúcar glas y las tenemos vistas para servir.




Lacón con grelos

enero 06, 2020

Hoy 6 de Enero día de los reyes Magos, queremos hacer un regalo muy especial a las Boss de Desafío en la Cocina, publicando una receta de su blog.
Como hacerlo de las 4 es un poco complicado por la falta de tiempo, se hizo un sorteo y a mí me ha tocado colarme en el blog de Mariluz, "Trasteando en mi cocina", del que he cogido este lacón con grelos que en casa llevaban pidiéndome hace mucho tiempo..
Mariluz, espero que te haya gustado mi regalo y que los Reyes te hayan dejado muchos regalos más.

Ingredientes:

4 lonchas gruesas de lacón
4 chorizos gallegos
4 patatas gordas
2 manojos de grelos frescos (si no se encuentran los de bote ya vienen cocidos)

Preparación:

Ponemos el lacón a remojo en un recipiente para desalarlo con abundante agua, cambiaremos el agua varias veces y lo mantendremos unas 48 horas.


Limpiamos los grelos, los troceamos y los cocemos en agua hasta que los veamos tiernos, los escurrimos y reservamos.


Ponemos a cocer el lacón en una olla rápida durante 20 minutos. A continuación cuando podamos abrir la olla, echamos los chorizos, las patatas peladas y los grelos. Cerramos de nuevo la olla y cocemos durante 10 minutos más. 




Probamos por si tenemos que poner sal y emplatamos poniendo en cada plato una loncha de lacón, una patata, un chorizo y grelos, todo bien escurrido.


Los grelos son los brotes tiernos de las hojas del nabo que aparecen antes de su floración.


Entradas mas visitadas durante 2019

diciembre 27, 2019


Comparto este recopilatorio para mostraros las recetas que mejor acogida han tenido durante el año que muy pronto nos va a dejar. Si os apetece ojear alguna de las recetas podéis entrar en su enlace que os dejo a continuación. Aprovecho para desear a tod@s los visitantes y amig@s de mi blog unas felices fiestas navideñas y un próspero año nuevo.


Mondongo con garbanzos

Croquetas de cocido

Calamares a la marinera

Recopilatorio de ensaladas 1

Coca de calabaza

Gambas al ajillo

Quesadillas de pollo

Bollos de pasas y canela

Flores para el 5º cumpleaños del blog

Hojaldre de manzana y nueces

Empanada de bacon y dátiles

Fabada asturiana

Ensalada de pimientos asados

Capricho de fresas

Pan de cebolla

ESPECIAL ESTA SEMANA

 
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