Fideos con costilla

mayo 24, 2026

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Salados

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea a Andrea Calderón Juan, administradora del blog Andreita come de todo. En el penúltimo homenaje nos hemos metido en la cocina de Andrea y he disfrutado mucho porque hay mucho donde elegir, lo que no tengo es tiempo de participar con muchas recetas.

Andrea espero que disfrutes mucho de tu homenaje y que sigas cocinando tanto y tan rico.

Ingredientes: 

600 gr de costilla de cerdo adobada 

220 gr de fideos gruesos 

700 mililitros de caldo de carne 

1/2 cebolla 

1/4 de pimiento verde 

1/4 de pimiento rojo 

1 tomate pelado 100 mililitros de tomate triturado 

aceite de oliva virgen extra y sal 

Preparación: 

En una olla a presión, cocemos en agua las costillas de cerdo adobadas, durante 20 minutos hasta que estén tiernas. 

En la paellera echamos un chorro de aceite virgen extra, agregamos los fideos y cocinamos a fuego medio para tostarlos. Cuando tengan un tono dorado, los apartamos y reservamos. 

Troceamos las verduras en brunoise, y en la misma paellera con aceite, comenzamos con el sofrito de verduras. Primero pochamos la cebolla, y después los pimientos. 

Añadimos el tomate pelado y troceado y dejamos que las verduras se sofrían durante 10 minutos. Incorporamos el tomate triturado, mezclamos todo bien y cocinamos durante un par de minutos más. Agregamos los fideos reservados, mezclamos todo bien. 

Incorporamos el caldo de carne y colocamos las costillas cortadas hueso a hueso dispuestas por toda la paellera. 

Cocinamos durante 12 minutos aproximadamente hasta que l0s fideos hayan consumido todo el caldo y estén perfectamente hechos.

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Galletas de avena, plátano y pepitas de chocolate

mayo 17, 2026

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Dulces

La avena, es rica en proteínas de alto valor biológico, grasas y un gran número de vitaminas y minerales. Es el cereal con mayor proporción de grasa vegetal. También contiene hidratos de carbono de fácil absorción, además de calcio, zinc, cobre, fósforo, hierro, magnesio, potasio, sodio; vitaminas B1, B2, B3, B6 y E. Además, contiene una buena cantidad de fibras, que no son nutrientes pero contribuyen al buen funcionamiento intestinal. La avena puede reducir los niveles de colesterol. 
Este cereal se utiliza principalmente para la alimentación del ganado, como planta forrajera y en menor cantidad para alimentación humana, aunque no es muy utilizada por estos, a pesar de sus propiedades energizantes.  Es utilizada en la alimentación humana, principalmente en forma de copos

Ingredientes:

2 plátanos maduros
1 huevo
80 gr de copos de avena
un puñadito de chip de chocolate
1/2 cucharadita de canela

Preparación:

Mezclamos bien todos los ingredientes.

Preparamos una bandeja de horno cubierta con papel de hornear

Precalentamos el horno a 180 grados.

Ponemos una cucharada de la masa en la bandeja y así vamos distribuyendo toda la masa.

Metemos al horno y lo cocinamos durante 15 minutos.

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Filete montado

mayo 12, 2026

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Salados

Existen algunos alimentos que alcanzan cierta celebridad por las características que presentan o por ser especialmente beneficiosos para nuestra salud. Precisamente eso es lo que ocurre con la carne de ternera blanca. Lo que la hace tan especial es que procede de animales con una edad de sacrificio comprendida entre 0 y 8 meses, mientras que la ternera a la que estamos más acostumbrados proviene de animales sacrificados entre los 9 y 12 meses.

Ingredientes para 2 personas:

2 filetes de ternera blanca
2 huevos
1 limón
2 rebanadas de pan
1,5 cucharadas de mantequilla
aceite, sal y pimienta

Preparación:

Salpimentamos los filetes y los salteamos en una sartén con un poco de aceite.

En una sartén aparte freímos los huevos, procurando que la clara quede recogidita. Los reservamos.

Tostamos las rebanadas de pan. Una vez tostadas, las ponemos en una fuente y colocamos un filete encima de cada una de ellas. 

Derretimos la mantequilla en un cazo y vertemos por encima de los filetes. Rociamos con unas gotas de limón.

Colocamos un huevo frito encima de cada uno de los filetes. Montaremos el plato finalmente, adornándolo con unas rodajas de limón.

La ternera blanca es una carne que proviene de terneros muy jóvenes y que han sido alimentados exclusivamente con leche materna.

Es una carne prácticamente inodora y de un sabor mucho más suave y delicado que la ternera roja, por lo que se debe considerar un producto gourmet. Tiene un bajo contenido en grasas y una textura tierna por lo que la hace ideal para niños y personas mayores por ser mas fácil de masticar y digerir.

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Tarta de piña caramelizada

mayo 02, 2026

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Tartas

Cuando vi la receta de esta tarta en una revista antigua no me pude resistir y la hice enseguida, tenía todos los ingredientes y muchas ansias de dulce, que últimamente no hago mucho. Madre mía!!!!! que delicia, se hace rápida y tienes un postre o tarta para tomar un café. De la piña diré que aparte de ser dulce, sabrosa y jugosa, esta fruta tropical es apreciada por sus propiedades como por su versatilidad en la cocina.

Ingredientes:

6 rodajas de piña al natural
12 nueces peladas
50 gr de mantequilla
160 gr de azúcar
75 gr de harina
2 huevos
4 cucharadas de zumo de piña
2 cucharaditas de levadura en polvo

Preparación:

Introducimos la mitad del azúcar y la mantequilla en un molde de 20 centímetros de diámetro antiadherente y lo colocamos directamente al fuego. Cuando obtengamos un caramelo rubio, disponemos encima las rodajas de piña y las nueces, y retiramos del fuego.

Separamos las yemas de las claras, batimos las primeras con el azúcar restante hasta obtener un compuesto esponjoso y blanquecino. Añadimos la harina y la levadura tamizadas, el zumo de piña y las claras montadas a punto de nieve.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Vertemos el compuesto sobre la piña, nivelamos la superficie y cocemos en el horno unos 25 minutos.

Retiramos la tarta del horno, le damos la vuelta inmediatamente sobre una fuente y dejamos que se enfríe completamente antes de servirla.

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Tortitas de maíz rellenas de berenjena, cordero y salsa de yogurt

abril 25, 2026

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Salados

La tortilla de harina o tortilla de trigo es un pan aplanado de harina de trigo con manteca o mantequilla y sin levadura. Se utiliza para preparar quesadillas. No solo se consumen en México y Estados Unidos, sino en muchos países de centro América.

Se utilizan de muchas maneras y las podemos conocer como  barritas, dobladas, quesadillas o tacos. Es un alimento muy importante en la dieta de millones de mexicanos. Estas tortillas son muy conocidas en EEUU con el nombre de chimichangas.

Ingredientes:

4 filetes finos de pierna de cordero
4 tortitas de maíz
2 hojas de lechuga grandes
1 berenjena
1 cebolleta grande 
pimienta molida
salsa de yogurt
aceite y sal

Preparación:

Sazonamos la berenjena cortada en  láminas finas y la doramos en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva, a fuego medio. Pelamos la cebolleta, la cortamos en gajos finos y la doramos de la misma manera que la berenjena.

Salpimentamos los filetes y los doramos en una sartén bien caliente.

Lavamos las hojas de lechuga y las troceamos con las manos de manera irregular.

Rellenamos las tortitas con la lechuga, la carne, las verduras y servimos con salsa de yogurt al gusto.

Esta receta también la podemos confeccionar con panecillos.

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Huevos con anchoas

abril 24, 2026

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Salados

Para el Reto Tus recetas de este mes se ha elegido el ingrediente de huevos duros.

Este mes el me ha encantado el reto Tus Recetas porque los huevos duros los consumimos a menudo. A mí mu gustan mucho partidos a trocitos con un buen chorro de aceite de oliva, otro de limón y sal, aparte de que se les puede sacar mucho partido en la cocina. 

Espero que os guste mi receta que aunque es muy sencilla es ideal para un aperitivo.

Ingredientes:

4 huevos duros

filetes de anchoa

aceitunas negras

zumo de limón

1 cucharada de cebolleta picada

aceite de oliva

Preparación:

Cortamos los huevos duros en mitades, y los colocamos sobre una fuente.

Colocamos sobre cada huevo dos filetes de anchoa.

Mezclamos una cucharada de zumo de limón, otra de aceite y la cebolleta, y rociamos los huevos con esta salsa.

Servimos acompañando con aceitunas negras.

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