Plato combinado al estilo vienés

junio 07, 2026

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Segundos

Los platos combinados son comidas servidas en un único plato grande o bandeja que agrupan diferentes ingredientes que tradicionalmente se servían por separado. Son una opción rápida, económica y muy popular en bares y cafeterías.

Todo en uno: incluyen ingrediente principal (carne o pescado) acompañado de guarniciones, patatas fritas, ensaladas, verduras o huevos fritos.

Ingredientes para 4 personas:

4 escalopines de ternera
2 patatas
250 gr de champiñones
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
unas hojas de lechuga
1 cebolla
50 gr de aceitunas negras
40 gr de harina
50 gr de pan rallado
1 huevo
una pizca de pimienta
aceite y sal

Preparación:

lavamos, les quitamos la parte arenosa a los champiñones y los cortamos en láminas. Pelamos y picamos los dientes de ajo y el perejil. Troceamos la lechuga y pelamos y cortamos la cebolla en aros.

Sazonamos y rebozamos la carne en harina, la sacudimos para eliminar la harina sobrante y la pasamos por huevo batido y pan rallado.

Ponemos a calentar aceite en una sartén y freímos el ajo y el perejil, añadimos los champiñones y rehogamos hasta que estén tiernos. Salpimentamos al gusto.

Pelamos las patatas y las partimos en tiras. Las podemos freír en una sartén con abundante aceite, yo en mi caso las he cocinado en freidora de aire.

Freímos los escalopines en una sartén con aceite bien caliente hasta que estén doraditos y crujientes. Los dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Para emplatar ponemos un escalope en cada fuente, añadimos una cuarta parte de las patatas y de los champiñones y acompañamos con la ensalada de lechuga, cebolla y aceitunas.

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Plato combinado mar y montaña

mayo 29, 2026

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Segundos

Los platos combinados son una sencilla solución para improvisar una comida rápida e informal, que te permite utilizar alimentos de los que dispongas en gran cantidad y crear con ellos  un suculento y variado plato. El mejor modo de presentarlos es en un plato grande o en una bandeja pequeña para evitar que los alimentos se amontonen.

Ingredientes:

400 gr de calamares

8 trozos finos de lomo de cerdo

2 latas de espárragos

4 lonchas de jamón cocido

1 lechuga

2 tomates

50 gr de harina

1 pizca de pimienta

4 cucharadas de mayonesa

aceite y sal

Preparación:

Lavamos y cortamos la lechuga en tiras muy finas y los tomates en rodajas.

Limpiamos y cortamos los calamares en aros, los sazonamos, los rebozamos en harina y los freímos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y los dejamos escurrir sobre papel absolvente.

En una plancha con un poco de aceite freímos los trozos de lomo y salpimentamos al gusto.

Colocamos en cada plato 2 trozos de lomo, la cuarta parte de los calamares, una loncha de jamón en forma de rollito, la cuarta parte de los espárragos, un poco de mayonesa y la ensalada de tomate y lechuga.

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Fideos con costilla

mayo 24, 2026

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Salados

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea a Andrea Calderón Juan, administradora del blog Andreita come de todo. En el penúltimo homenaje nos hemos metido en la cocina de Andrea y he disfrutado mucho porque hay mucho donde elegir, lo que no tengo es tiempo de participar con muchas recetas.

Andrea espero que disfrutes mucho de tu homenaje y que sigas cocinando tanto y tan rico.

Ingredientes: 

600 gr de costilla de cerdo adobada 

220 gr de fideos gruesos 

700 mililitros de caldo de carne 

1/2 cebolla 

1/4 de pimiento verde 

1/4 de pimiento rojo 

1 tomate pelado 100 mililitros de tomate triturado 

aceite de oliva virgen extra y sal 

Preparación: 

En una olla a presión, cocemos en agua las costillas de cerdo adobadas, durante 20 minutos hasta que estén tiernas. 

En la paellera echamos un chorro de aceite virgen extra, agregamos los fideos y cocinamos a fuego medio para tostarlos. Cuando tengan un tono dorado, los apartamos y reservamos. 

Troceamos las verduras en brunoise, y en la misma paellera con aceite, comenzamos con el sofrito de verduras. Primero pochamos la cebolla, y después los pimientos. 

Añadimos el tomate pelado y troceado y dejamos que las verduras se sofrían durante 10 minutos. Incorporamos el tomate triturado, mezclamos todo bien y cocinamos durante un par de minutos más. Agregamos los fideos reservados, mezclamos todo bien. 

Incorporamos el caldo de carne y colocamos las costillas cortadas hueso a hueso dispuestas por toda la paellera. 

Cocinamos durante 12 minutos aproximadamente hasta que l0s fideos hayan consumido todo el caldo y estén perfectamente hechos.

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Galletas de avena, plátano y pepitas de chocolate

mayo 17, 2026

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Dulces

La avena, es rica en proteínas de alto valor biológico, grasas y un gran número de vitaminas y minerales. Es el cereal con mayor proporción de grasa vegetal. También contiene hidratos de carbono de fácil absorción, además de calcio, zinc, cobre, fósforo, hierro, magnesio, potasio, sodio; vitaminas B1, B2, B3, B6 y E. Además, contiene una buena cantidad de fibras, que no son nutrientes pero contribuyen al buen funcionamiento intestinal. La avena puede reducir los niveles de colesterol. 
Este cereal se utiliza principalmente para la alimentación del ganado, como planta forrajera y en menor cantidad para alimentación humana, aunque no es muy utilizada por estos, a pesar de sus propiedades energizantes.  Es utilizada en la alimentación humana, principalmente en forma de copos

Ingredientes:

2 plátanos maduros
1 huevo
80 gr de copos de avena
un puñadito de chip de chocolate
1/2 cucharadita de canela

Preparación:

Mezclamos bien todos los ingredientes.

Preparamos una bandeja de horno cubierta con papel de hornear

Precalentamos el horno a 180 grados.

Ponemos una cucharada de la masa en la bandeja y así vamos distribuyendo toda la masa.

Metemos al horno y lo cocinamos durante 15 minutos.

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Filete montado

mayo 12, 2026

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Salados

Existen algunos alimentos que alcanzan cierta celebridad por las características que presentan o por ser especialmente beneficiosos para nuestra salud. Precisamente eso es lo que ocurre con la carne de ternera blanca. Lo que la hace tan especial es que procede de animales con una edad de sacrificio comprendida entre 0 y 8 meses, mientras que la ternera a la que estamos más acostumbrados proviene de animales sacrificados entre los 9 y 12 meses.

Ingredientes para 2 personas:

2 filetes de ternera blanca
2 huevos
1 limón
2 rebanadas de pan
1,5 cucharadas de mantequilla
aceite, sal y pimienta

Preparación:

Salpimentamos los filetes y los salteamos en una sartén con un poco de aceite.

En una sartén aparte freímos los huevos, procurando que la clara quede recogidita. Los reservamos.

Tostamos las rebanadas de pan. Una vez tostadas, las ponemos en una fuente y colocamos un filete encima de cada una de ellas. 

Derretimos la mantequilla en un cazo y vertemos por encima de los filetes. Rociamos con unas gotas de limón.

Colocamos un huevo frito encima de cada uno de los filetes. Montaremos el plato finalmente, adornándolo con unas rodajas de limón.

La ternera blanca es una carne que proviene de terneros muy jóvenes y que han sido alimentados exclusivamente con leche materna.

Es una carne prácticamente inodora y de un sabor mucho más suave y delicado que la ternera roja, por lo que se debe considerar un producto gourmet. Tiene un bajo contenido en grasas y una textura tierna por lo que la hace ideal para niños y personas mayores por ser mas fácil de masticar y digerir.

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Tarta de piña caramelizada

mayo 02, 2026

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Tartas

Cuando vi la receta de esta tarta en una revista antigua no me pude resistir y la hice enseguida, tenía todos los ingredientes y muchas ansias de dulce, que últimamente no hago mucho. Madre mía!!!!! que delicia, se hace rápida y tienes un postre o tarta para tomar un café. De la piña diré que aparte de ser dulce, sabrosa y jugosa, esta fruta tropical es apreciada por sus propiedades como por su versatilidad en la cocina.

Ingredientes:

6 rodajas de piña al natural
12 nueces peladas
50 gr de mantequilla
160 gr de azúcar
75 gr de harina
2 huevos
4 cucharadas de zumo de piña
2 cucharaditas de levadura en polvo

Preparación:

Introducimos la mitad del azúcar y la mantequilla en un molde de 20 centímetros de diámetro antiadherente y lo colocamos directamente al fuego. Cuando obtengamos un caramelo rubio, disponemos encima las rodajas de piña y las nueces, y retiramos del fuego.

Separamos las yemas de las claras, batimos las primeras con el azúcar restante hasta obtener un compuesto esponjoso y blanquecino. Añadimos la harina y la levadura tamizadas, el zumo de piña y las claras montadas a punto de nieve.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Vertemos el compuesto sobre la piña, nivelamos la superficie y cocemos en el horno unos 25 minutos.

Retiramos la tarta del horno, le damos la vuelta inmediatamente sobre una fuente y dejamos que se enfríe completamente antes de servirla.

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