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Pulpo con patatas al horno

mayo 31, 2020

Antes de cogernos las vacaciones y después de todo este lío del COVIC-19 y el confinamiento en casa, Marga Postigo administradora del blog Azafranes y Canelas, nos propuso despedir la temporada con el Asaltablog Invisible.
En esta ocasión estoy muy contenta con el blog que me ha tocado, La Rosa Dulce, un blog que tenéis que visitar porque es una pasada. Me he quedado con un montón de recetas para hacer en verano.
Este asado de pulpo estaba exquisito.
Rosa ha sido un placer y un gustazo ser tu asaltadora invisible, espero que te guste como me ha quedado tu receta. Deseo que tengáis un buen verano y que a la vuelta todo esté mejor y volvamos con muchas ganas.
Un abrazo.

Ingredientes:

Un pulpo cocido
4 patatas
1 diente de ajo
2 cebollas
el zumo de 1/2 limón
12 tomates cherry
orégano, albahaca, pimentón, romero, tomillo, perejil fresco, sal pimienta y aceite de oliva virgen

Preparación:

En una fuente apta para horno ponemos una capa de cebolla pelada y cortada en juliana, encima las patatas peladas y troceadas y los tomates cherry lavados. Añadimos el aceite de oliva, sal, las especias (tomillo, romero, albahaca y orégano), el ajo picado, el zumo de 1/2 limón y la pimienta, lo mezclamos todo bien, tapamos con papel de aluminio y horneamos a 200 grados durante 50 minutos más o menos, depende del tamaño de las patatas.


En una sartén, ponemos un poco de aceite con fuego fuerte y salteamos el pulpo al que habremos separado las patas hasta que esté tostado.
Cuando las patatas estén hechas, quitamos el papel de aluminio y añadimos el pulpo, echamos el pimentón y un chorrito de aceite y lo gratinamos durante 5 minutos.


Antes de servirlo, espolvoreamos con el perejil picado y la cebolla cortada muy fina por encima para darle un toque de frescor.




Berenjenas rellenas de carne picada y sobrasada

mayo 29, 2020


El último viernes de cada mes tenemos una cita con el reto Tus Recetas que en esta ocasión, Elvira y todas las participantes hemos elegido como ingrediente la carne picada. Yo para mi receta he utilizado mitad ternera, mitad carne de cerdo que es como más me gusta. Es un ingrediente muy versátil, porque nos permite cocinar una gran variedad de recetas.
He utilizado el ingrediente para hacer estas berenjenas rellenas que podían haber sido también unos calabacines, unos pimientos o cualquier otra verdura. Es una receta sencilla y que se prepara en muy poco tiempo.

Ingredientes para 4 personas:

4 berenjenas
250 gr de carne picada de cerdo
250 gr de carne picada de ternera
30 gr de sobrasada
2 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
1 pizca de nuez moscada
50 gr de pan rallado o galleta picada
aceite de oliva
pimienta y sal

Preparación:

Partimos las berenjenas longitudinalmente con un cuchillo afilado y las escaldamos en una cazuela con agua hirviendo durante 4 minutos. Las sacamos, escurrimos bien y les sacamos la pulpa con una cucharilla para obtener ocho barquitos. Reservamos la pulpa.


Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo. Lavamos el perejil y lo picamos finamente.
Calentamos tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén anti-adherente y doramos las dos carnes picadas, junto con la sobrasada durante 5 minutos. Salpimentamos y le ponemos una pizca de nuez moscada y removemos todo con una cuchara de madera. Retiramos la mezcla de carnes de la sartén y la reservamos.


Vertemos dos cucharadas de aceite de oliva en la misma sartén y rehogamos la cebolla picada, a fuego lento, durante 7 minutos aproximadamente. Incorporamos el ajo picado, cocemos durante un minutos y añadimos los tomates picados y mantenemos cociendo durante 5 minutos. 


En este momento añadimos la pulpa de berenjena que tenemos reservada y rehogamos todo 4 minutos más. Salpimentamos y añadimos la mezcla de carnes que hemos reservado. Espolvoreamos con el perejil picado y cocemos todo junto durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Precalentamos el horno a 180 grados.


Rellenamos los barquitos de berenjena con la preparación anterior, espolvoreamos con pan rallado y las rociamos con un hilo de aceite de oliva por encima.


Horneamos durante 20 minutos y servimos las berenjenas rellenas calientes o tibias.


Las berenjenas también podemos rellenarlas "a lo pobre", utilizando para el relleno únicamente cebolla, ajo, miga de pan remojada en leche y su propia pulpa. Otra opción deliciosa es sustituir la sobrasada por taquitos de jamón serrano.




Codillo de cerdo

mayo 23, 2020

El codillo es una parte del despiece del cerdo, se encuentra entre la unión de los dos huesos de la pata, donde se forma el codo.
Este plato es una especialidad de la cocina alemana, donde se encuentra la mayoría de veces en salazón. A mí me gusta comprarlo fresco y para que salga jugoso, lo hago combinando la olla rápida y el horno. Puedes preparar la primera parte de la receta el día anterior y la del horno el mismo día que se vaya a comer. Cuando se esté cocinando en la olla rápida se le pueden añadir unas ramitas de tomillo y romero, unos clavos de olor y una hoja de laurel.

Ingredientes para dos personas:

1 codillo hermoso
1 cebolla
1 zanahoria
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
2 patatas
aceite, sal y pimienta negra molida

Preparación:

Salpimentamos el codillo y los doramos en una perola con un poco de aceite. 


Una vez dorado lo sacamos y freímos la cebolla en juliana, la zanahoria también en juliana y los ajos pelados y enteros.


Ponemos todo junto en la olla rápida con el vaso de vino blanco y otro de agua. Cerramos la olla y cocemos durante 40 minutos.


Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
Cuando podamos abrir la olla sacamos todo y lo distribuimos en una rustidera junto a las dos patatas cortadas en gajos. Horneamos durante 20 minutos.


Este plato acompañado con un buen vino tinto con cuerpo te arregla el día.



Tarta helada de galletas

mayo 20, 2020

Nuestro Desafío cumple 8 años y fiel a las costumbres de las Boss, lo celebramos con una tarta. Este año por las circunstancias que estamos viviendo, la cosa no ha estado muy animada. Carolina nos ha pedido que lo celebremos con una tarta helada y que se la dediquemos a Mari Luz que es enfermera y está al pié del cañón contra esta pandemia. Yo hago extensible este homenaje a tod@s los sanitar@s del país que son los verdaderos héroes.
He hecho una tarta pequeña y sencilla para mi marido y para mí, porque no podemos compartir con nadie.
Con esta receta participo en el reto Desafío en la Cocina del mes de Mayo de 2020

Ingredientes para la tarta:

100 mililitros de leche
2 cucharadas de Nesquik o Cola Cao
160 mililitros de leche condensada
500 gr de queso mascarpone
1 cucharadita de extracto de vainilla
40 gr de galletas rectangulares

Ingredientes para la ganache:

60 gr de chocolate negro
30 mililitros de nata para montar 35% MG
10 gr de mantequilla sin sal

Ingredientes para la decoración:

Frutas al gusto
virutas de chocolate blanco

Preparación:

Cubrimos el interior de un molde con papel film.
Calentamos un poco de leche y la mezclamos con el chocolate tipo Nesquik o Cola Cao y lo dejamos a temperatura ambiente hasta que se enfríe.


Batimos a velocidad media la leche condensada, el mascarpone y el extracto de vainilla hasta conseguir una crema homogénea.
En el molde que hemos preparado para hacer la tarta, alternamos una capa de galletas mojadas en la leche con el chocolate y la crema de mascarpone. 



Cuando terminamos las capas la metemos al congelador al menos un par de horas.
Para hacer la ganache, calentamos la nata junto al chocolate hasta que ambos ingredientes se fundan. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos hasta que esté todo bien integrado. Tapamos el bol con papel film y dejamos que enfríe a temperatura ambiente un poco, pero que siga estando fluida.


Sacamos la tarta del congelador, la desmoldamos sobre la fuente de servir y vertemos la ganache por encima dejándola caer por los laterales. Decoramos la superficie con frutas y virutas de chocolate blanco.


Conservaremos la tarta en el refrigerador.


Si queréis ver el resto de recetas participantes en este reto pinchad en este enlace




Crespillos cartageneros

mayo 14, 2020


Estos crespillos son muy típicos de nuestras panaderías y muy recomendables para picar entre horas, son un buen sustituto también de las patatas fritas y más saludables. Aguantan mas tiempo si los guardamos en bolsas aunque a mí se me terminan enseguida porque son bastante adictivos.

Ingredientes:

100 gr de manteca de cerdo
100 gr de aceite de oliva
50 gr de vino blanco
125 gr de harina
1 cucharadita de sal
500 gr de harina de fuerza (esta hace que duren más tiempo en perfecto estado, si no disponemos de ella utilizamos harina normal)
1 cucharadita de pimentón dulce
1 huevo batido para pintar los crespillos
sal para espolvorear

Preparación:

Los preparamos en Thermomix, para ello, echamos en el vaso la manteca, el aceite, el vino, el agua y la sal. Programamos 20 segundos en velocidad 6.
A continuación añadimos la harina y el pimentón y de nuevo mezclamos 20 segundos en velocidad 6.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Sacamos la masa del vaso y la ponemos en un cuenco, la tapamos con un paño y humedecemos con gotitas de agua. Dejamos reposar unos 30 minutos.
Pasado este tiempo vamos formado bolitas sobre la superficie de trabajo.
Con la ayuda de un rodillo, aplastamos las bolitas formamos los crespillos, procurando dejar la masa bien fina.


Pintamos con huevo batido y pinchamos toda la superficie con un tenedor para que la masa no suba, espolvoreamos con sal cada crespillo.


Es importante hacerlo por este orden y pinchar bien los crespillos, si no nos aparecerán burbujas.




Ensalada a los tres pimientos

mayo 10, 2020

Como sabéis este mes me ha tocado ser anfitriona TS, espero que os haya gustado mi propuesta, que creo que ha sido un acierto porque el calor ha entrado de golpe y apetecen muchísimo las ensaladas. Para mi escoger una ensalada para el reto TS me ha resultado muy difícil, por la gran cantidad de ellas que tengo en mi blog (68) y sobre todo porque las que tienen una historia y un valor sentimental para mí ya las tengo publicadas.
Muchas gracias a las que habéis participado, que se que en estos tiempos difíciles a tod@s nos esta costando seguir la dinámica del blog. Ya sabéis que me gusta presumir mucho  de que Murcia es huerta de Europa, #laalegriadelahuertaTS y los ingredientes que he escogido para esta ensalada son de los mas abundantes y ricos de nuestra tierra junto a muchísimos mas que podéis ver en cualquiera de mis ensaladas.

Ingredientes:

3 cogollos de lechuga
240 gr de atún en aceite
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
2 pimientos amarillos
1 diente de ajo
60 gr de aceitunas negras
unos tallos de cebollino
100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de vinagre de vino
sal y pimienta

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados.
Lavamos bien los pimientos y los secamos con un paño de cocina, los ponemos en una bandeja de horno y los rociamos con un hilo de aceite de oliva, los metemos al horno y los mantenemos durante 20 o 25 minutos, le daremos la vuelta a mitad de la cocción para que se asen bien por todas partes.
Una vez que los saquemos del horno conviene cubrir los pimientos con un paño o papel film y los dejamos enfriar durante unos minutos de reposo, con lo cual será mucho mas fácil el retirarles la piel. (Reservaremos el jugo de la cocción para el aliño).
Pelamos el diente de ajo y lo picamos muy fino.


Pelamos los pimientos y los cortamos en tiras anchas, y los colocamos en el fondo de la ensaladera, rociamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y salpimentamos al gusto.
Los cogollos de lechuga, los lavamos y escurrimos bien el agua, los cortamos en cuatro partes cada uno. 


Ponemos los trozos de lechuga encima de los pimientos en la ensaladera, desmenuzamos el atún y picamos el cebollino y lo echamos a la ensalada, y ya por último ponemos las aceitunas negras.


Emulsionamos el vinagre con dos cucharadas del jugo de asar los pimientos y aliñamos la ensalada.



ESPECIAL ESTA SEMANA

 
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