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Hojas de cogollos con tabulé

julio 17, 2019

El tabulé es una ensalada deliciosa con diferentes hierbas, a base de quinoa, trigo fragmentado con un ligero sabor a nueces listos para comer después de ponerlos en remojo. No conviene confundirlo con el trigo quebrado tradicional, que está crudo y debe hervirse primero. Las hojas de cogollos con tabulé pueden servirse como aperitivo formal en la mesa o para comer con los dedos, acompañadas de unas bebidas.

Ingredientes:

115 gr de quinoa
sal y pimienta nefra molida
30 gr de perejil picado
15 gr de menta fresca picada
2 tomates maduros, sin semillas y cortados en dados
2 cucharadas de aceite de oliva
el zumo de 1/2 limón
12 hojas de cogollos

Preparación:

Colocamos la quinoa en un cuenco grande, agregamos una pizca generosa de sal y vertemos por encima agua hirviendo hasta cubrirlo. Dejamos en remojo 20 minutos y los escurrimos bien transcurrido este tiempo.


Mezclamos la quinoa, el perejil, la menta y el tomate en un recipiente grande. Salpimentamos.
Rociamos con el aceite y el zumo de limón y mezclamos todo bien.


Disponemos las hojas de cogollos en una fuente y repartimos sobre ellas el tabulé.


Recopilatorio de ensaladas 1

julio 13, 2019

El calor está apretando de lo lindo y solamente apetecen platos refrescantes.
Para ver la elaboración e ingredientes de cada una de ellas podéis pinchar en su enlace correspondiente.




Ensalada de quinoa con bimi


Ensalada de endivias con salmón


Ensalada de Catina


Ensalada de remolacha con naranjas


Ensalada de dátiles y naranja


Ensalada de lechuga y caballa


Ensalada fría de marisco a la parrilla

julio 05, 2019

Este mes nos han propuesto para el reto Cooking the Chef, cocinar una receta de Anna Olson, una Chef que estudió Ciencias Políticas y trabajaba en un banco pero algo no funcionaba… iba a casa y se relajaba cocinando. Es del continente Americano, y ahora tiene programas de televisión propio y ha viajado por todo el mundo con su cocina. Abrió varios locales de comida que posteriormente traspasó o vendió. En la actualidad, tiene un programa de videos cortos en twiter y otro en youtube y colabora activamente en un programa de ayuda a las mujeres desamparadas de Niágara


Ingredientes:

Una bolsa de brotes tiernos (canónigos, brotes de lechuga roja, lechuga verde, etc. )
400 gr de calamares pequeños frescos
400 gr de camarones
1 bandeja de concha fina (8 unidades)
1 cebolla pequeña
1 tomate
cilantro, menta
aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta
zumo de limón

Preparación:

Lo primero que hacemos es limpiar los calamares, los camarones los pelamos y lavamos las concha fina.
A continuación troceamos el tomate y la cebolla y hacemos una mezcla con 3 cucharadas de cilantro fresco, unas gotas de zumo de limón, 3 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de menta fresca y sal y pimienta al gusto.


Los camarones los cocemos en agua y sal ligeramente, y los dejamos enfriar.
Preparamos la plancha y una vez caliente  asamos los calamares y las concha fina todo suavemente, un par de minutos por cada cara, retiramos de la plancha y dejamos enfriar.


Cuando se ha enfriado el marisco, lo cortamos en porciones pequeñas.
Preparamos una cama en la base de la fuente de servir con los brotes tiernos, colocamos encima el marisco troceado y esparcimos la mezcla preparada de aliño.


Si no vamos a consumirla inmediatamente la conservaremos en el frigorífico hasta la hora de servir





Ensaladilla de pimientos asados

junio 30, 2019

Este mes Marga Postigo del blog Azafranes y Canelas, en el reto Asaltablog,  nos ha marcado como último asalto de la temporada el que seamos tres las afortunadas y reconozco que supone un gran reto porque no es fácil asaltar a tres compañeras a la misma vez. Mi asalto para otra de las propuestas Kety, del blog CroKetypot es una Ensalada de pimientos asados. Feliz verano y hasta la vuelta.

Ingredientes:

3 pimientos rojos
aceite de oliva virgen extra
sal
un diente de ajo
una pizca de cominos
un huevo duro
anchoas, ventresca, atún, etc
aceitunas rellenas

Preparación:

Embadurnamos los pimientos con aceite de oliva y los ponemos en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado. Los metemos al horno precalentado a 180 grados y los mantenemos durante 40 minutos. Los sacamos del horno y los cubrimos con un paño para que "suden", hasta que se enfríen por completo.


Los pelamos y los cortamos en tiras y los ponemos en un recipiente con todo el jugo, le añadimos sal, aceite, los cominos y el ajo picado, removemos todo bien y dejamos que macere un buen rato.
Colocamos en la fuente de servir y adornamos (yo en mi caso) con unas anchoas.




Galletas de dátiles-Marruecos

junio 30, 2019


Este mes Marga Postigo del blog Azafranes y Canelas, en el reto Asaltablog,  nos ha marcado como último asalto de la temporada el que seamos tres las afortunadas y reconozco que supone un gran reto porque no es fácil asaltar a tres compañeras a la misma vez. A Encarnita administradora del blog El Paraíso de los golosos, ya la asaltamos anteriormente y conozco su blog y a ella por lo que resulta genial meterte en su blog. Para esta ocasión he elegido estas galletas de dátiles que son una delicia para compartir con un café. Encarnita ha sido una gozada y muy difícil elegir receta de tu blog. Feliz verano y hasta la vuelta.

Ingredientes:

125 gr de harina de trigo
40 gr de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr de azúcar
100 gr de pasta de dátiles
un huevo
1/4 de cucharadita de canela en polvo

Preparación:

Tamizamos la harina y le añadimos el azúcar, la pasta de dátiles, la mantequilla a temperatura ambiente y el huevo batido. Mezclamos todo hasta obtener una mezcla homogénea. Dejamos reposar 1/2 horas en el frigorífico.



Precalentamos el horno a 180 grados.
Con la ayuda de una cuchara, cogemos porciones de la masa y hacemos bolas, que colocaremos sobre la bandeja del horno cubierta esta con papel sulfurizado. Le damos forma de galleta y las aplastamos con un tenedor.


Las metemos al horno y las cocemos entre 12 y 15 minutos




Láminas de champiñones con mozzarella fundida y tomillo

junio 28, 2019

Este mes el reto "Tus recetas" de Elvira Porcel que administra el blog Así se come en Granada, nos ha propuesto hacer una receta con mozzarella, un queso fresco originario de Italia, elaborado tradicionalmente con leche de búfalo y en la actualidad también de vaca, de color blanco y sabor insípido que se presenta en forma de bola. Se utiliza básicamente fundido en pizzas y en ensaladas.
Queridos compis os deseo un feliz verano.

Ingredientes:

1/2 kgr de champiñones
2 bolas de mozzarella
las hojas de una ramita de tomillo fresco
sal, pimienta negra
aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Limpiamos y cortamos los champiñones en láminas, salpimentamos.
Untamos una sartén grande con aceite y vamos haciendo los champiñones a la plancha por tandas.


Las ponemos sobre una bandeja. Cortamos las bolas de mozzarella en rodajas y se las colocamos por encima a los champiñones. Repartimos las hojas de tomillo por encima.



Encendemos el grill del horno y metemos la bandeja de champiñones y mantenemos un par de minutos hasta que la mozzarella se haya fundido.



ESPECIAL ESTA SEMANA

 
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