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Arroz a la pastora

septiembre 20, 2021

Este mes el desafío va de paellas y arroces. Hemos empezado bien la nueva temporada con recetas fáciles, pocas cosas se pueden comparar con una buena paella preparada sobre fuego de leña, en una paellera con verduras de la huerta y el mejor arroz de Calasparra. Menos el fuego de leña, lo demás lo tenemos todo. La paella valenciana nació en la Albufera y a pesar de que son muchos los arroces que se hacen en paella o paellera en el litoral mediterráneo, no cabe duda de que la paella valenciana es el referente de este plato, pero no hay que olvidar la gran variedad de arroces que se cuecen en paella.

Una cosa muy importante es saber el tipo de arroz que tenemos que elegir para cada receta, pues la calidad del arroz tiene mucho que ver con el resultado final del plato. Espero que os guste el mío.

Muchas gracias a las Boss por este reto. Nos vemos en el siguiente.

Ingredientes:

400 gr de arroz

500 gr de conejo

500 gr de pollo

250 gr de judías verdes

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

ajos tiernos

1 litro de caldo de ave o agua

100 mililitros de aceite de oliva

1 tomate triturado

azafrán y sal

Preparación:

Limpiamos y troceamos el pollo y el conejo, y los sazonamos con un poco de sal.

Retiramos las hebras a las judías verdes, las troceamos y las cocemos en agua ligeramente salada durante 20 minutos. Las escurrimos y reservamos.

Lavamos y cortamos en tiras finas los pimientos, pelamos y cortamos en trozos los ajos tiernos.

Calentamos el aceite en una cazuela y rehogamos el pollo y el conejo durante 10 minutos aproximadamente. Retiramos de la cazuela y reservamos.

En la misma cazuela sofreímos los pimientos y los ajos tiernos hasta que estén dorados. Añadimos el tomate rallado y seguimos friendo. Cuando esté sofrito el tomate, es el momento de añadir el pollo, el conejo, las judías verdes y el arroz.


Espolvoreamos con un poco de azafrán e incorporamos el caldo previamente precalentado, rectificamos de sal, removemos con una cuchara de madera y cocemos a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, reducimos el fuego y dejamos hervir hasta que el arroz esté en su punto.

Dejaremos reposar unos minutos antes de servir.


Si queréis ver el resto de recetas participantes en este reto, pinchad en este enlace





Torrijas de Logroño

septiembre 19, 2021

Como cada tercer domingo de cada mes, cocineros del mundo de la mano de LA CAJITA DE NIEVES Y ELENA, nos vamos de viaje. Esta vez nos ha tocado quedarnos en casa y hemos ido a Logroño para disfrutar de su gastronomía.

Ayer, ojeando uno de los muchos libros antiguos que tengo y sin estar buscando nada que tuviera que ver con Logroño, me encontré esta receta de torrijas y sin pensármelo dos veces, hoy me he puesto manos a la obra.

No lo puedo remediar, me gusta mucho lo dulce. Hasta el próximo viaje!!!

Ingredientes:

1/2 litros de leche

100 gr de azúcar

una ramita de canela

50 gr de harina

18 rebanadas de pan de barra estrecho

2 huevos

1 taza de crema pastelera

Preparación:

Calentamos la leche con el azúcar y la rama de canela, la retiramos antes de que empiece a hervir.

Dejamos enfriar y remojamos en ella las rebanadas de pan durante 15 minutos.

Las pasamos por harina y huevo batido y las freímos.

Las colocamos sobre papel de cocina para que escurran el aceite y las decoramos con un rizo de crema pastelera.






Tostas de caballa

septiembre 15, 2021

Con el calor lo que mas apetece comer son cosas frías y variadas. Estas tostas son muy sencillas y si tenéis niños a los que les gusta ayudar en la cocina, hacer las rebanadas de pan de molde en forma de peces es muy divertido.

Ya veis con el pan de molde, una latita de caballas y poco mas puedes sorprender a tus invitados y quedar como una reina.

Ingredientes:

175 gr de caballa en aceite

2 cucharadas de alcaparras

1 cucharada de mayonesa

2 cebolletas

1 cucharada de aceite de oliva

1 limón

8 rebanadas de pan de molde

Preparación:

Escurrimos la caballa, la ponemos en una ensaladera y la desmenuzamos. 

Picamos las cebolletas finamente, reservando unas tiras para decorar al final.

Rallamos encima la mitad de la piel del limón y añadimos una cucharada de zumo de limón, la mayonesa, el aceite, las alcaparras y las cebolletas picadas y mezclamos todo bien.

Reservaremos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Tostaremos ligeramente las rebanadas de pan de molde.

Las recortaremos con un cortapastas en forma de pez o con una cuchilla bien afilada, y las untaremos con el preparado anterior, decoramos con las tiras de cebolleta reservadas y servimos.



Tarta flan de galletas

septiembre 08, 2021

Todos mis seguidores sabéis que a mi nieto Daniel le encanta le encanta cocinar conmigo y muchas veces me dice abuelita vamos al blog de tu amiga Julia a ver que tiene, y en cuanto vio esta tarta nos pusimos manos a la obra, de esto hace un montón de tiempo porque la hemos hecho varias veces, la última hace unos días y a esta le pudimos echar fotos. No nos ha quedado tan bonita como a Julia del blog "Julia y sus recetas", pero estaba buenísima.

Ingredientes:

Galletas rectangulares para un molde de 27X12 Cms (la cantidad depende del tamaño del molde)

2 sobres de flan Potax (se puede utilizar cualquier marca)

1 litro de leche

240 gr de azúcar

leche para mojar las galletas

unas gotas de esencia de vainilla para aromatizar la leche

Ingredientes para la ganaché de chocolate:

200 gr de chocolate negro

100 mililitros de nata para montar

Preparación:

Para hacer el flan ponemos la leche a calentar con el azúcar (quitando un vaso del litro de leche para deshacer los sobres de flan). Cuando empieza a hervir añadimos el vaso de leche en el que hemos diluido los flanes, dejamos hervir moviendo continuamente hasta que empieza a espesarse. lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar un poco.

preparamos la leche con la esencia de vainilla para ir mojando las galletas.

Forramos el molde con film transparente y ponemos una capa de galletas remojadas en la leche, las remojaremos muy poco para que no se ablanden, echamos una capa de flan y colocamos encima otra capa de galletas, flan, galletas y flan, terminaremos con galletas. La dejamos enfriar y la metemos en el frigorífico hasta el día siguiente.


Hacemos la ganache de chocolate de la siguiente manera, ponemos la nata al fuego y antes de que empiece a  hervir, echamos el chocolate troceado, removemos con unas varillas hasta que el chocolate esté completamente disuelto en la nata. La dejamos hasta que esté templada. 

Desmoldamos la tarta y cubrimos por encima con la ganaché, y a continuación la podemos adornar al gusto, con frutas, chuches, nata, etc., la mantendremos en el frigorífico hasta que llegue vayamos a consumirla.




Tostas de boquerones

septiembre 01, 2021

Los boquerones en vinagre son una de las tapas o aperitivo que más nos gustan en España. Su principal ingrediente son los boquerones, cuyos lomos han sido marinados en vinagre.

ya veis lo fácil que es preparar una tosta con ellos y alguna cosita más

Ingredientes:

4 rebanadas de pan payés

200 gr de boquerones en vinagre

100 gr de paté de anchoas

150 gr de pimientos del piquillo en conserva

200 gr de queso Philadelphia

aceite de oliva

1 manojo de perejil

pimienta

Preparación:

Escurrimos los pimientos y los rociamos con un hilo de aceite de oliva. Los cortamos en triángulos.

Tostamos las rebanadas de pan en el grill del horno por una sola cara.

En un bol mezclamos con un tenedor el queso, la mitad del paté de anchoas y una pizca de pimienta recién molida

Untamos las rebanadas de pan por el lado no tostado con la mezcla de queso y paté de anchoas. Colocamos encima los boquerones y repartimos entre ellos los triángulos de pimiento. 

Ponemos en el centro de cada boquerón una pizca de paté de anchoas y una hojita de perejil. Servimos inmediatamente.



Pan rápido de pueblo

agosto 20, 2021

Estamos de vacaciones, pero aún así aquí estamos con nuestra cita del día 20 con un nuevo desafío que nos dará un comodín por si en la nueva temporada nos vemos un poco apuradillas, nos vendrá muy bien disponer de él. Yo como he visto que no llegaba, en el último momento decidí hacer pan, un pan rápido y fácil que no quedó mal, que he elegido del 9º Desafío de pan. Ya sabéis que el pan no es mi punto fuerte por eso de la paciencia y la espera en los levados. Me han regalada un libro nuevo con el que pienso practicar para la nueva temporada. Nos vemos a la vuelta, que terminéis bien las vacaciones.

Ingredientes:

310 gr de harina de fuerza

175 centilitros de agua a temperatura ambiente

20 gr de aceite de oliva

15 gr de levadura fresca

8 gr de sal

Preparación:

Ponemos la harina en un bol grande y desmigamos encima la levadura fresca mas o menos en el centro. Añadimos el aceite y el agua y mezclamos todo bien, añadimos la sal y seguimos amasando durante diez minutos con movimientos firmes. Formamos una bola, la ponemos en un recipiente con tapa y dejamos levar durante una hora y media.

Precalentamos el horno a 220 grados.

hacemos unos cortes con un cuter o un cuchillo bien afilado, pincelamos con aceite de oliva y espolvoreamos con harina. Metemos al horno durante 30 o 35 minutos con calor arriba y abajo.

Una vez cocido lo sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.





ESPECIAL ESTA SEMANA

 
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