Pastelitos de boniato

Yo he elegido estos Pastelitos,  porque me encanta el boniato, de hecho tengo mi propia receta que ya os pondré mas adelante. No conocía el blog "churretes de chocolate", me ha gustado mucho,  espero que lo que he hecho con tu receta no te defraude, han salido muy buenos, yo he hecho unos pequeños retoques.

Ingredientes:

Masa:

100 ml de moscatel
150 ml de aceite de oliva
1/2 cucharadita de canela molida
450 gr de harina

Relleno:

300 gr de puré de boniato
200 gr de azúcar
1 huevo para pintar los pasteles
azúcar y canela para espolvorear los pasteles

Preparación:

Para preparar la crema de boniato,  los pelamos, los cortamos en trozos y los ponemos en un cazo con un vaso de agua unos diez minutos o hasta que estén blanditos. Se les quita el agua y se pasa por el pasapurés, se pesa para obtener la cantidad que necesitamos. A continuación se pone en un cazo con el azúcar,  yo le he puesto menos cantidad porque el boniato es bastante dulce. Se cuece durante 10 minutos a fuego lento sin dejar de mover para que no se pegue. Cuando este lista se deja enfriar. En un bol grande ponemos el moscatel, el aceite y la harina,  amasamos bien hasta obtener una masa uniforme. La extendemos entre dos papeles con el rodillo hasta dejarla fina. Yo la corte con un corta pastas que a mi me gusta utilizar para hacer este tipo de pasteles. Ponemos una cucharada de crema de boniato y cubrimos con otra masa, lo pintamos con huevo batido,  espolvoreamos con azúcar y canela y los metemos en el horno precalentado a 180 grados durante 12 minutos o hasta que estén dorados.

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