Bizcocho Reina Mari

La compota de manzana o puré de manzana es una compota elaborada con manzanas peladas y endulzadas. Es frecuente añadir alguna especia como canela, vainilla, etc.

Con esta receta participo en el Reto Dulce de Laura Real para el mes de Marzo 2015

Ingredientes:

150 gr de manteca (yo he puesto mantequilla)
200 gr de azúcar
3 huevos
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
240 gr de harina
2 cucharaditas de royal
1 vasito pequeño de leche
compota de manzana

Ingredientes para la compota de manzana:

3 manzanas golden
300 ml de agua
150 gr de azúcar
una ramita de canela

Preparación de la compota:

En un cazo ponemos el agua y el azúcar, llevamos a ebullición hasta que se disuelva el azúcar y se forme un almíbar muy ligero. Ponemos la rama de canela, pelamos, descorazonamos y partimos en trocitos las manzanas y añadimos al cazo, lo tapamos y cocemos durante 30 minutos hasta que la manzana esté blandita.

Reservamos.

Preparación del bizcocho:

Precalentar el horno a 170 grados.

Se baten los huevos con el azúcar hasta que esté cremoso, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos batiendo. Incorporamos la esencia de vainilla.

Tamizamos la harina con el royal y la agregamos a la preparación alternándola con la leche, mezclamos bien y se hecha la mitad de la masa en un molde untado con mantequilla, encima vertimos la compota de manzana procurando que quede una capa pareja encima de la masa,

cubrimos con el resto de masa tratando de que la compota quede bien cubierta.

Cocemos en horno moderado durante 50 minutos.

Una vez frío se espolvorea con azúcar glas y canela.

Podéis ver otras recetas participantes en este reto en este enlace:
http://lacocinadeunabancariaestresada.blogspot.com/2015/03/reto-dulce-laura-real-bizcocho-reina.html