Tarta Maison

Parecida a la clásica tarta de manzana, con ese toque de la crema pastelera, se convierte en un lujo.
Con esta receta participo en el reto de mayo de 2016 de La Marquesa de Parabere.

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre rectangular

3 manzanas

mantequilla

un huevo para pintar el hojaldre

crema pastelera

Ingredientes para la crema pastelera:

125 gr de azúcar

50 gr de maicena

1/2 litro de leche

3 yemas de huevo

corteza de limón

canela en rama

Ingredientes para el almíbar de caramelo:

150 gr de azúcar

100 mililitros de agua

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Poner el hojaldre en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado. Cortar unas tiras de un centímetro y colocarlas en los bordes. Pinchar el fondo con un tenedor. Pintar con el huevo batido y hornear durante 15 minutos o hasta que esté dorado.

Mientras preparamos la crema pastelera como se indica en este enlace.

Cubrimos el centro del hojaldre con la crema pastelera, extendemos bien y dejamos enfriar.

Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas del mismo tamaño, ponemos la mantequilla en una sartén y las vamos caramelizando en tandas, cuando las tengamos todas, las vamos colocando encima de la crema pastelera, y cubrimos con el almíbar de caramelo, que lo hacemos derritiendo el azúcar en un cazo.

Cuando empiece a dorarse, añadimos 4 o 5 cucharadas de agua caliente y seguimos cociendo hasta que se forme un jarabe. Con una cuchara lo vamos echando sobre las manzanas. Dejamos enfriar y queda lista para consumir.

Podéis ver el resto de recetas participantes en este enlace.

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