Quiche de membrillo y queso stilton

Empiezo este año nuevo con el Reto Cooking The Chef con un gran descubrimiento, Yotam Ottolenghi. Este es un reto que me ha servido para aprender mucho y sobre todo descubrir a grandes Chef que yo no sabía ni que existían.
Aunque este reto se me hace muy cuesta arriba algunas veces, por desconocer a los Chef que proponéis, al final siempre saco algo positivo de cada reto. En este aparte de conocer a Yotam, me han regalado su libro EXUBERANCIA del que espero sacar mucho provecho y que espero no sea el último libro que me regalen de este Chef.
Con esta receta participo en el reto Cooking The Chef del mes de Enero de 2017.

Ingredientes:

Una calabaza violín mediana (700 gr)

Una cucharada y media de aceite de oliva

250 gr de pasta quebrada de buena calidad

harina para espolvorear

200 gr de queso stilton desmenuzado

75 gr de membrillo

3 huevos

150 mililitros de nata doble

150 mililitros de crema de leche

sal y pimienta negra

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados.

Pelar la calabaza y cortarla en dados de unos 2 centímetros. Cortar el membrillo en dados de un centímetro mas o menos.

Mezclar la calabaza con el aceite, un cuarto de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra y repartirla en una bandeja de horno. Asarla durante 30  minutos hasta que se dore; hay que darle la vuelta una vez durante la cocción. Sacarla del horno y dejar que se enfríe.

Bajar la temperatura a 180 grados.

Extender la masa con un rodillo sobre una superficie de trabajo enharinada hasta obtener un grosor de unos 3 milímetros y colocarla en un molde para quiche de 24 centímetros de diámetro, de manera que sobresalga un poco por los bordes. Pinchar la base de la masa con un tenedor y meterla en el frigorífico durante 20 minutos. Cubrirla después con papel de horno y legumbres secas o bolitas de cerámica repartidas por toda la superficie y hornear durante 30 minutos.

Retirar las legumbres y el papel  y proseguir con la cocción 10 minutos más, hasta que la masa esté dorada. Sacarla del horno y dejar que se enfríe.

Repartir la calabaza en la base de la quiche y esparcir el membrillo y el queso por encima.

En un cuenco grande, batir los huevos, la nata y la crema de leche con un cuarto de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Verter la mezcla sobre la calabaza dejando visible parte del relleno.

Hornear durante 4o minutos aproximadamente, hasta que se cuaje.

Retirar del horno y dejar que repose antes de desmoldar y cortar la masa que sobresalga de los bordes.

Servir caliente o a temperatura ambiente.

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