Rosquillas a la naranja

Con esta receta participo en el Reto Tus Recetas del mes de junio. La receta que he elegido han sido estas rosquillas de Dulcinea del Toboso, que yo he adaptado a mi gusto.
Me despido del reto hasta la vuelta de las vacaciones, aunque estaré pendiente de lo que publiquéis.
Hay pocas frutas que sean tan versátiles en la cocina como la naranja. En los meses de invierno se encuentra en su punto máximo de dulzor, momento en el que resulta deliciosa como fruta de mesa o en zumo, hoy en día se mantienen disponibles durante todos los meses del año. Combina muy bien con chocolate, frutos secos y especias como la canela. Se utiliza mucho en repostería y su piel es un importante aderezo para cualquier dulce.

Ingredientes:

525 gr de harina
2 huevos
100 gr de azúcar
100 mililitros de aceite de oliva
2 naranjas
3 cucharadas de anís dulce
1/2 cucharadita de canela molida
azúcar y canela para espolvorear
un huevo para pintar

Preparación:

Rallamos las naranjas, las exprimimos y colamos el zumo.
Ponemos en un cuenco los huevos con el azúcar y los batimos con las varillas eléctricas. Añadimos el aceite de oliva, el anís, la ralladura de naranja, el zumo y la canela y mezclamos bien. Incorporamos la harina poco a poco, amasamos hasta que la masa se despegue de las manos.

Vamos cogiendo porciones de masa, más o menos del mismo tamaño, moldeamos con la palma de las manos hasta formar unos cilindros finos.

Dejamos sobre una superficie enharinada y vamos uniendo los dos extremos para ir formando las rosquillas.

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado y vamos colocando las rosquillas, pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar y canela.