Tarta helada de galletas

Nuestro Desafío cumple 8 años y fiel a las costumbres de las Boss, lo celebramos con una tarta. Este año por las circunstancias que estamos viviendo, la cosa no ha estado muy animada. Carolina nos ha pedido que lo celebremos con una tarta helada y que se la dediquemos a Mari Luz que es enfermera y está al pié del cañón contra esta pandemia. Yo hago extensible este homenaje a tod@s los sanitar@s del país que son los verdaderos héroes.
He hecho una tarta pequeña y sencilla para mi marido y para mí, porque no podemos compartir con nadie.
Con esta receta participo en el reto Desafío en la Cocina del mes de Mayo de 2020

Ingredientes para la tarta:

100 mililitros de leche

2 cucharadas de Nesquik o Cola Cao

160 mililitros de leche condensada

500 gr de queso mascarpone

1 cucharadita de extracto de vainilla

40 gr de galletas rectangulares

Ingredientes para la ganache:

60 gr de chocolate negro

30 mililitros de nata para montar 35% MG

10 gr de mantequilla sin sal

Ingredientes para la decoración:

Frutas al gusto

virutas de chocolate blanco

Preparación:

Cubrimos el interior de un molde con papel film.

Calentamos un poco de leche y la mezclamos con el chocolate tipo Nesquik o Cola Cao y lo dejamos a temperatura ambiente hasta que se enfríe.

Batimos a velocidad media la leche condensada, el mascarpone y el extracto de vainilla hasta conseguir una crema homogénea.

En el molde que hemos preparado para hacer la tarta, alternamos una capa de galletas mojadas en la leche con el chocolate y la crema de mascarpone.

Cuando terminamos las capas la metemos al congelador al menos un par de horas.

Para hacer la ganache, calentamos la nata junto al chocolate hasta que ambos ingredientes se fundan. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos hasta que esté todo bien integrado. Tapamos el bol con papel film y dejamos que enfríe a temperatura ambiente un poco, pero que siga estando fluida.

Sacamos la tarta del congelador, la desmoldamos sobre la fuente de servir y vertemos la ganache por encima dejándola caer por los laterales. Decoramos la superficie con frutas y virutas de chocolate blanco.