El aspecto de Bimi recuerda a un brócoli común, con una cabeza más pequeña y con un tallo más alargado. El tallo de Bimi es tierno y delgado, como el de un espárrago verde, con algunas hojas lanceoladas y finas. Se consume entero, del tallo al florete. Su sabor es más suave y dulce que el del brócoli convencional, por ello se puede consumir crudo o cocinado durante 3 o 5 minutos.
Se considera que Bimi es una ‘superverdura’ ya que es rica en vitamina C, vitamina D, calcio, ácido fólico, hierro y fibra. Dispone de más zinc, ácido fólico, antioxidantes y vitamina C que los espárragos verdes, el brócoli tradicional, la col rizada y las espinacas.
Ingredientes:
una bandeja de bimi
aceite y sal
Preparación:
Ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite a calentar en una sartén y pochamos el bimi, limpio y cortado en trozos como si fueran espárragos, a fuego lento, hasta que veamos que esté al dente, salpimentamos y lo retiramos de la sartén.
En esa misma sartén con un poquito de aceite, hacemos una tortilla con dos huevos. Cuando el huevo esté cuajado a vuestro gusto, le ponemos la mitad del bimi que tenemos reservado y doblamos.
A continuación hacemos la otra tortilla de la misma manera.
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