Ensalada de patatas con atún

Con la llegada del buen tiempo, apetecen mucho las ensaladas. Las patatas con el arroz y la pasta, son una de las bases mas adecuadas para la preparación de las llamadas ensaladas mixtas,  ya que admiten gran número de ingredientes y salsas, debido a su capacidad para absorber distintos sabores. Hoy os traigo esta ensalada de patatas con atún que es muy fácil y rápida de hacer.

Ingredientes:

8 patatas medianas

4 tomates

200gr de atún en aceite de oliva

2 huevos duros

2 cebollas tiernas

2 cucharadas de alcaparras

aceitunas negras

4 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de vinagre de manzana

sal y pimienta

Preparación:

Lavar bien las patatas y ponlas a cocer con piel en una olla con agua fría y sal durante 10 minutos, dejar enfriar. En un cazo, pon a hervir los huevos en abundante agua durante 10 minutos, déjalos enfriar. Lava las cebollas y los tomates. En una fuente o ensaladera, se ponen las patatas en rodajas de un centímetro, la cebolla, el tomate a trozos, el atún desmigado, los huevos partidos en rodajas, las aceitunas y tapenas por encima. Se adereza con sal, aceite y vinagre.

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