Como entrante/aperitivo estos champiñones rellenos son una delicia.
Ingredientes:
400 gr de champiñones
100gr de jamón
perejil
1/2 limón
3 cucharadas de aceite de oliva
pimienta molida y sal
Preparación:
Cortar los péndulos de los champiñones, dejando solo las cazoletas y raspar bien debajo del chorro del agua fría, secándolos con un paño. A continuación, úntalos con el limón para que no se ennegrezcan y reservar. Poner el aceite en una sartén grande, y cuando esté caliente, colocar los champiñones, previamente salpimentados, boca abajo, asándolos a fuego bajo 10 minutos. Picar muy menudo el jamón y el perejil, pasados los 10 minutos, dar vuelta a los champiñones y rellenar con el jamón y el perejil. Tapar la sartén y asar a fuego vivo hasta que estén doraditos y el jamón haya soltado parte de su grasa. Servir caliente.
A esta receta le va muy bien un vino tinto Ribera del Duero.
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