Rollitos de pimiento

Como os prometí vamos a ir de tapas unos días. a mí es lo que más me gusta y yo con dos tapitas y un postre ya he comido. La tapa que os traigo hoy aparte de estar muy rica es fácil de elaborar y con productos que siempre tenemos en nuestra despensa. Los pimientos yo, los he asado, pero los podéis utilizar de lata que también queda muy bien. En verano lo que nos apetece es comer variado y perder poco tiempo en la cocina, para poder disfrutar más de la playa. Aquí os dejo la "tapita" de hoy.

Ingredientes:

3 pimientos morrones grandes

100 gr de atún en aceite

una taza de mayonesa

un pepinillo en vinagre picado

una rebanada de miga de pan

una cucharada de vino blanco

unas hojas de lechuga

50 gr de aceitunas verdes

sal

Preparación:

Asar los pimientos durante 45 mínimo a 180 grados.  Limpiarlos y cortarlos en cuatro trozos cada uno. Mezclar en la batidora el atún, la mayonesa, el pepinillo, la miga de pan y el vino. Sazonar al gusto. Colocar los trozos de pimiento en una superficie plana y poner sobre cada uno de ellos una cucharada de la pasta de atún.  Formar unos rollitos y colocarlos en una fuente o en platitos para servir, adornar con las aceitunas y la lechuga.

Como la mayoría de las tapas, una cerveza fría las acompaña divinamente.

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