Para el 7º Reto de la Marquesa de Paraberes, yo he elegido una de sus recetas de repostería, y como siempre con su permiso he cambiado algunas cosas para personalizar más la receta.
Ingredientes para la pasta:
200 gr de harina
200 gr de azúcar molido
200 gr de almendra molida
2 huevos
mantequilla para untar el interior de los moldes
Ingredientes para el relleno en la receta de La Marquesa:
200 gr de piña confitada
1/2 bote de mermelada de albaricoque
Yo el relleno lo he sustituido por una crema de piña con estos ingredientes:
1/2 litro de zumo de piña
2 cucharadas de azúcar
2 yemas de huevo
60 gr de maicena
1/2 vasito de ron
unos trozos de piña
3 cucharadas de azúcar para caramelizar
Preparación de las tartaletas:
Ponemos todos los ingredientes en un bol, mezclamos bien y añadir los huevos de uno en uno hasta conseguir una masa no demasiado blanda.
Poner la masa en la mesa de trabajo enharinada y estirarla con el rodillo hasta dejarla de 2 milímetros de espesor.
Cortar círculos del tamaño de la embocadura de los moldes. Untar bien los moldes con mantequilla, colocar los círculos de masa y ajustar con las manos para que la masa quede bien pegada a los moldes y queden éstos bien cubiertos.
Precalentar el horno a 180 grados.
Una vez caliente introducimos las tartaletas y las mantenemos unos 15 minutos (hasta que veamos que están doraditas). Sacamos y dejamos enfriar.
Mientras preparamos la crema de piña. Separamos 1/2 vaso de zumo de piña y el resto lo ponemos en un cazo a calentar con las 2 cucharadas de azúcar.
En el que hemos separado desleímos las 2 yemas y la maicena.
Cuando empieza a hervir el zumo que tenemos al fuego, añadimos la mezcla del vaso pasándola por un colador, mezclamos bien y sin dejar de mover cocemos durante un par de minutos. Retiramos del fuego, añadimos el ron, mezclamos y dejamos enfriar.
Una vez fría rellenamos las tartaletas con la crema y hacemos un caramelo poniendo las 3 cucharadas de azúcar en un cazo al fuego hasta que se derrite el azúcar y toma un color dorado. Añadimos los trozos de piña caramelizamos y vamos repartiendo estos trozos caramelizados por encima de las tartaletas.
Te han quedado estupendas estas tartaletas!! de haber participaoo esta era mi elección, pero no me ha dado tiempo. Bs.
ResponderEliminarme encanta , que receta tan estupenda , besitos
ResponderEliminarYo no se como estarían, pero yo creo que de rechupete!!! Tengo que hacerlas pues me parecen riquísimas. Muchos besos amiga.
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