Pastel de semillas de amapola con almíbar de lima

Las semillas de amapola se usan en muchas recetas originarias del este de Europa y Rusia. Su dulzor combina muy bien con el sabor cítrico de la lima. El almíbar de lima intensifica el sabor ácido y forma una magnífica costra azucarada sobre el pastel.
Con esta receta participo en el reto de Reposteras por Europa del mes de Marzo de 2016. En esta ocasión ha sido Maika la encargada de elegir el destino de nuestro viaje y nos ha llevado a Croacia y de allí os traigo este pastel que espero que os guste.

Ingredientes:

40 gr de semillas de amapola

120 mililitros de leche

250 gr de mantequilla

una cucharada de ralladura de lima

275 gr de azúcar blanquilla

4 huevos

450 gr de harina

un sobre de levadura royal

250 mililitros de nata

Ingredientes para el almíbar de lima:

120 mililitros de zumo de lima

250 mililitros de agua

225 gr de azúcar blanquilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Engrasar un molde con mantequilla. Poner las semillas de amapola a remojar en la leche durante 10 minutos como mínimo.

Mientras tanto batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de lima, hasta formar una crema ligera y esponjosa.

A continuación añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien después de añadir cada huevo. Añadir la nata, la harina mezclada con la levadura tamizada, batir todo bien. Finalmente añadir la mezcla de semillas de amapola. Mezclar todo bien.

Echar la masa en el molde y hornear durante una hora.

Mientras el pastel se cuece en el horno, preparamos el almíbar, poniendo todos los ingredientes en un cazo y dejarlos hervir a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, el líquido espese y se reduzca el volumen a la mitad.

Sacamos el pastel del horno, lo rociamos con el almíbar y lo dejamos enfriar.

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