Placinta de clatite cumere si ricotta (crepes con pastel de manzana y requesón)

Este mes para participar en el reto de Reposteras por Europa, nos damos una vuelta por Rumanía de la mano de María Amparo, la repostera mas dicharachera del blog Swet Strukyti.

De la unión Europea, el séptimo país según población y el noveno según la superficie. La gastronomía rumana encuentra sus principales influencias en las cocinas de Hungría, Serbia y Alemania.

Ingredientes para los panqueques (tortitas):

200 mililitros de leche

100 gr de harina

25 gr de mantequilla derretida

un huevo
2 cucharadas de azúcar

una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

600 gr de manzanas

3 cucharadas de azúcar moreno
250 gr de requesón

100 gr de pasas sin semillas

50 gr de mantequilla

2 huevos

6 cucharadas de miel

el zumo de una naranja

la ralladura de una naranja

una cucharada de extracto de vainilla

azúcar glas para espolvorear

Preparación:

En un bol mezclamos todos los ingredientes de los panqueques y los batimos bien. En una sartén untada con mantequilla vamos haciendo los panqueques de uno en uno y reservamos.

Pelar y quitarles el corazón a las manzanas, cortarlas en rodajas gruesas (alrededor de 1/2 centímetro).

Poner en una cazuela las rodajas de manzana, el zumo de naranja, el azúcar moreno y las pasas. Dejamos hervir lentamente hasta que la manzana esté blanda.

Mientras tanto, mezclamos en un cuenco el requesón, la mantequilla derretida, la miel, los huevos, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja.

A esto le incorporamos el preparado de manzana que estará templado.

Untar con mantequilla un molde para horno con un diámetro aproximadamente igual que los panqueques. Colocamos en el fondo del molde un panqueque, cubrimos con la mezcla, volvemos a poner encima otro panqueque y así sucesivamente hasta agotar el relleno. La última capa debe de ser un panqueque.

Hornear el pastel en el horno precalentado a 180 grados, unos 40 minutos hasta que esté bien dorada la parte de arriba.

Servir el pastel caliente o frío espolvoreado de azúcar glas.

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