Salsa de tomate al estilo provenzal

Esta salsa es ideal para acompañar cualquier tipo de pasta. La pasta fresca se cuece más rápidamente que la seca y su sabor y su textura son mucho mejores. Pero como la mayoría de veces no tenemos tiempo porque tiene mucho trabajo y se necesita una máquina especial para cortarla, aunque también es verdad en las grandes superficies se puede encontrar fresca. Pero siempre tenemos en casa pasta seca que da muy buenos resultados.

Esta salsa la tenemos preparada con antelación y en el momento de la comida, solo tenemos que cocer la pasta y echarle por encima esta rica salsa.

Ingredientes para 4-6 personas:

Una cucharada de aceite de oliva

15 gr de mantequilla

100 gr de panceta, cortada en dados muy pequeños

una cebolla cortada en rodajas

un diente de ajo, cortado en rodajitas

600 gr de tomate de lata

una cucharada de tomate frito

una cucharadita de hiervas mixtas secas

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

sal.

Preparación:

Calentamos el aceite y la mantequilla en una sartén grande. Añadimos la panceta y la sofreímos durante 2 minutos. Echamos la cebolla y el ajo y sofreímos durante 3 minutos más hasta que se ablanden.