Banana bread (bizcocho de plátano)

Este bizcocho es el más consumido en los desayunos de Estados Unidos, en todas sus versiones, clásica, light, integral, sin gluten, etc... Lo que ellos llaman bread, en realidad es un bizcocho extremadamente sabroso y jugoso. Recuerda que cuanto más maduros estén los plátanos, mejor, así darán un sabor mas intenso al bizcocho, (de hecho este bizcocho se caracteriza por ser la manera perfecta de aprovechar esos plátanos que están demasiado pasados para comerlos crudos).

Ingredientes:

3 huevos

3 plátanos grandes bien maduros

100 mililitros de aceite de oliva

75 gr de azúcar blanco

75 gr de azúcar moreno

225 gr de harina de repostería

una cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

una cucharadita de canela

100 gr de nueces (opcional)

pepitas de chocolate negro (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Engrasar un molde rectangular tipo plum cake (yo utilizo spray para engrasar, con un resultado excelente).

En un bol batimos los huevos con los dos tipos de azúcar durante unos minutos hasta que resulte una mezcla homogénea. En otro bol tamizamos la harina con la canela, la levadura química y el bicarbonato.

Al bol donde tenemos los huevos y el azúcar incorporamos el aceite, batimos unos segundos y añadimos los ingredientes secos. Mezclamos suavemente.

Chafamos los plátanos con un tenedor. Es muy importante que estén maduros. Los incorporamos a la mezcla, junto a las nueces troceadas y las pepitas de chocolate. Ahora mezclamos con una espátula o lengua, hasta lograr una masa uniforme.