Fettuccini con nueces y limón

Los platos elaborados con pasta, resultan siempre apetecibles y tienen la ventaja de su fácil preparación. Por su sabor y su adaptabilidad se ha convertido en un alimento cotidiano en nuestro menú diario, ya que siempre es bien recibido. La cantidad de pasta que debemos preparar por comensal oscila alrededor de los 100 gramos, sobre todo si es plato único lo que vamos a presentar, si los comensales son personas con un gran apetito podemos subir la cantidad de pasta.

Ingredientes para 2 personas:

60 gr de nueces troceadas

30 gr de mantequilla sin sal

10 gr de hojas de salvia cortadas finas

la ralladura de un limón

4 cucharadas de nata para cocinar

300 gr de fetuccini

50 gr de queso palmesano en láminas

15 gr de perejil picado

2 cucharadas de zumo de limón

sal

1 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación:

Precalentar el horno a 160 grados.

Poner las nueces en una bandeja y tostarlas en el horno durante 15 minutos, retirar del horno y dejar que se enfríen.
En una sartén mediana, calentar la mantequilla a fuego vivo durante un minuto, añadir la salvia y freír durante unos dos minutos mas hasta que la mantequilla empiece a dorarse. Añadir la ralladura de limón, la nata, media cucharadita de sal y bastante pimienta negra. Mezclar y mantener en el fuego durante unos segundos para que la salsa espese un poco. Retiramos enseguida del fuego para que la nata no se corte y reservamos.

En una olla grande ponemos a hervir agua con sal y añadimos la pasta. Hervir durante 8 minutos o el tiempo que indique el envase, hasta que esté al dente.

Escurrirla y reservar dos cucharadas del agua de la cocción.

Colocamos la pasta en un cuenco grande.
Calentamos la salsa, añadimos el agua de la cocción reservada y vertemos sobre la pasta, junto a las nueces, las láminas de palmesano (cortadas con un pelador), el perejil y el zumo de limón.

Mezclar bien y servir inmediatamente.

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