Muffins de salami y cuatro quesos

Una receta de La cocina de catina. octubre 20, 2017

La mayoría de gente piensa que un muffins es lo mismo que una magdalena y que un cupcake es una magdalena que se decora con infinidad de cosas. La realidad es que estos productos no tienen que ver entre si, aunque se parecen mucho.
Una de las cosas es que es que se suelen hacer dentro de cápsulas de papel. En los muffins se recomienda mezclar por separado los ingredientes secos y los húmedos, para al final mezclar unos con otros en el mismo cuenco, sin batir mucho. Una de las características de los muffins, es que tiene una miga que aunque esponjosa es mas compacta que las magdalenas y se pueden hacer tanto dulce como saladas y son de origen ingles.
Gracias a Mari Luz del blog Trasteando en mi Cocina, he hecho un nuevo descubrimiento, que por cierto me ha encantado y que triunfó donde los llevamos para tomar un aperitivo.
Con esta receta participo en el reto de Desafío en la Cocina del mes de octubre de 2017

Ingredientes:

150 gr de harina

50 gr de harina de maíz (maicena)

2 huevos

100 mililitros de aceite de oliva

200 mililitros de leche

2 cucharaditas de levadura royal

150 gr de salami

150 gr de mezcla de 4 quesos

1 cucharadita de sal

una cucharadita de semillas de cebolla (u otras semillas)

una pizca de pimienta

unas ramitas de cebollino picado

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Preparamos un molde para magdalenas con capsulas de papel y lo reservamos.

Picamos en trozos muy pequeños el salami y lo reservamos.

En un bol ponemos los huevos el aceite y la cucharadita de sal y batimos hasta que esté bien emulsionado.

Añadimos la leche y las harinas mezcladas con las cucharaditas de royal, batimos unos segundos y por último, añadimos el salami, los quesos, el cebollino picado y una pizca de pimienta. Mezclamos con movimientos envolventes.