Aunque hay tantas recetas de minestrone como pueblos hay en Italia, conviene recordar algunas reglas de oro.
El secreto está en sofreír las verduras lentamente para obtener un sabor de base sorprendente.
Ingredientes para 4 personas:
100 gr de judías secas
una hoja de alurel
un tomate pequeño
una patata pequeña pelada
sal, pimienta, aceite de oliva
4 lonchas de bacon
una cebolla roja pequeña
2 zanahorias
una rama de apio
1/2 bulbo de hinojo
un diente de ajo
un tallo de albahaca fresca
una lata de 400 gr de tomate triturado
una copita de vino tinto
un calabacín pequeño
200 gr de acelgas
1/2 litro de caldo de pollo o de verduras
40 gr de fideos gordos
Preparación:
Ponemos las judías a remojo la noche anterior.
En una cazuela con agua ponemos las judías, la hoja de laurel, el tomate y la patata, y las cocemos hasta que estén tiernas (una hora aproximadamente).
Las escurrimos y las reservamos, guardando también 1/2 vaso de agua de la cocción.
Las escurrimos y las reservamos, guardando también 1/2 vaso de agua de la cocción.
Mientras se cuecen las judías, hacemos el sofrito. Para ello calentamos un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela y freímos toda la verdura pelada y cortada fina a fuego lento, unos 20 minutos para que quede suave pero no tostado.
Añadimos el calabacín cortado a daditos, el bacon en trozos y el tomate, freímos 15 minutos más.
Añadimos el vino tinto. Una vez evaporado el alcohol, añadimos el caldo, las judías y las acelgas que las habremos troceado y cocido aparte.
Salpimentamos al gusto, añadimos los fideos y seguimos cociendo hasta que la pasta esté cocida a nuestro gusto.
Podéis ver el resto de recetas participantes en este reto pinchando en este enlace.
Seguro que esa sopa minestrone estaba de rexupete, te ha quedado de relujo es una pena no poder meter la mano y dar cuenta de un plato.
ResponderEliminarBicos mil y feliz finde wapa.
Catina, te ha quedado muy apetitosa, normalmente nosotros si le ponemos pasta no le ponemos alubias, pero claro, esas son las minestrone del Norte, que hace mucho frío. Se ve muy rica.
ResponderEliminarBesos y buen finde
Otra minestrone para el desafío, no podía ser de otra manera, esta receta se merece una olaaaaaa
ResponderEliminarUna sopa clásica y a la vez compleja...te ha quedado de lujo. Besos
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