Sardinas con tomate

Empezamos la nueva temporada del reto Asaltablog que organiza Marga Postigo del blog Azafranes y Canela, con muchas ganas. Esta vez le ha tocado a Ana Mel, del blog Migas en la mesa, a la que ha sido un placer mangarle esta receta de cocina tradicional de sardinas con tomate. Con pocos ingredientes y fáciles de encontrar, es un plato aromático y lleno de sabor. Las sardinas son un pescado azul que se obtienen fácilmente en nuestros mares en grandes cantidades, por lo que su precio resulta muy asequible, deben consumirse muy frescas.

Ingredientes para dos personas:

500 gr de sardinas

400 gr de tomate

una cebolla

2 dientes de ajo

3 clavos de olor

2 hojas de laurel

una cucharadita de azúcar

aceite, sal y pimienta

Preparación:

Limpiamos las sardinas, quitándoles la cabeza y las escamas, las abrimos por el centro y les quitamos la espina central (esto si se lo pides te lo hace tu pescadero), las lavamos bien, las secamos con papel de cocina, salpimentamos.

En una sartén ponemos a calentar un chorro de aceite, cuando esté caliente, doramos las sardinas en tandas, las ponemos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite y las reservamos.

Pelamos y picamos los ajos y la cebolla y lo sofreímos en la misma sartén donde hemos frito las sardinas. Cuando esté la cebolla blandita, añadimos el tomate rallado (tres tomates), los clavos, el laurel, sal, pimienta y la cucharadita de azúcar, dejamos cocer unos 15 minutos o hasta que se haya evaporado el exceso de agua que suelta el tomate.

Incorporamos a la sartén las sardinas reservadas con cuidado de que no se nos rompan y cocemos 5 minutos más.

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