Coca de calabaza


Cada etapa del año tiene su tipo de calabaza. En invierno están las más jugosas. Hay que abrirlas y despepitarlas con ayuda de una cuchara. Una vez que está pelada, lo ideal es cortarla en dados y usarla enseguida.
Se utiliza tanto en recetas dulces como saladas.
esta coca es buenísima para tomar en el desayuno o en la merienda

Ingredientes:

500 gr de calabaza limpia
5 huevos
300 gr de azúcar
200 mililitros de aceite de oliva virgen
500 gr de harina
3 sobres de gaseosas
azúcar y canela molida para espolvorear

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados.
Pelamos y cortamos la calabaza en trozos, los colocamos en un recipiente apto para microondas y las cocemos durante 8 minutos a máxima potencia. Trituramos en una batidora hasta dejarlo hecho una pasta y lo reservamos.


En un cuenco grande, batimos los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos.
Añadimos el aceite y el puré de calabaza, seguimos batiendo par que se integren todos los materiales bien.
Mezclamos las gaseosas con la harina y la vamos añadiendo al cuenco poco a poco mezclando con una espátula.


Forramos un molde de 40X31 con papel de horno, echamos la mezcla, espolvoreamos con azúcar y canela mezclada y horneamos durante 20-25 minutos.



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4 comentarios :

  1. Hola Catina. La coca de calabaza es una variante de la coca de llanda valenciana y mira que está rica. Yo no la tengo en el blog. La hice el otro día sin azúcar y me salió mal y al final,fue a la basura. La tuya se ve deliciosa.
    Besos.

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  2. Que rica esta coca Catina.
    Tengo calabaza congelada para hacer unas cuantas cosas.
    Incluire esta ..porque menuda pinta tiene.
    Te ha quedado con un corte divino.
    Besosss.

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  3. No hay mas que ver el corte fuffffff que rico.Buenas noches.

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  4. QUé pinta tan buena, ese color es una maravilla , natural y único. Un beso

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