Bizcocho de boniato


El boniato es un tubérculo que si lo metéis en el horno y le echáis azúcar cuando está blandito, está exquisito. También podemos darle el calor que necesita para reblandecerse en el microondas. Esperamos a que esté frío, lo pelamos y hacemos un puré para poder hacer el bizcocho.

Ingredientes:

300 gr de boniato asado
100 gr de azúcar moreno
100 gr de azúcar blanca
4 huevos
120 mililitros de aceite de oliva
100 mililitros de leche
280 gr de harina
 1 royal
1 cucharadita de canela
1 pizca de jengibre molido
1 pizca de clavo molido

Preparación:

Engrasamos y enharinamos un molde mientras precalentamos el horno a 180 grados.
Batimos el azúcar y los huevos hasta que la mezcla esponje y doble su volumen. Vamos añadiendo a esta mezcla poco a poco el aceite y la leche.
Después añadimos el el boniato asado muy triturado, como un puré, y seguimos batiendo la mezcla.
Finalmente echamos la harina con la levadura, batimos todo muy bien y vertemos la mezcla en el molde.


Metemos al horno durante 40 minutos. Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.




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