Tosta de ensalada

La tosta es un emparedado o sándwich abierto, se elabora solo con una rebanada de pan en lugar de las dos o más que se emplean en los sandwich cerrados.

Se puede utilizar cualquier tipo de pan que tenga más consistencia para hacer mas fácil su manipulación.

Existen muchas variantes de tostas, en la mayoría de los casos se trata de una mezcla de verduras con carnes o pescado, etc.

Ingredientes:

4 rebanadas grandes de pan gallego de 2 cm de espesor

2 aguacates maduros

1º50 gr de huevas de maruca

1/2 rábano

6 cebolletas

4 tomates cereza

1 limón

una ramita de albahaca

unas gotas de tabasco )opcional)

1 cucharada de aceite de oliva

flor de sal y pimienta negra.

Preparación:

Pelamos el rábano y lo cortamos en rodajas muy finas. Las guardamos en un bol con agua fría y una pizca de sal.

Lavamos los tomates, los secamos y los cortamos en dos. Exprimimos el limón y filtramos el zumo.

Pelamos las cebolletas reservando 5 cm de tallo verde. Lavamos y picamos la parte blanca. Cortamos en tiras las partes verdes y las echamos en el agua fría con las rodajas de rábano. Lavamos la albahaca, secamos y retiramos los tallos.

Cortamos en dos los aguacates, retiramos el hueso , reservamos la mitad de uno y trituramos el resto en la batidora con 3/4 de zumo de limón, el tabasco, las hojas de albahaca (reservando algunas hojitas para decorar), la cebolla picada y y una pizca de sal y pimienta.

Doramos ligeramente las rebanadas de pan en el grill del horno o en una tostadora y untamos una de las caras con el puré de aguacate preparado.

Cortamos las huevas de maruca en lonchas finas y el aguacate reservado en tiras.

Repartimos en las tostas las tiras de aguacate, las rodajas de rábanos bien secas y las lonchas de huevas. Rociamos por encima con el resto de zumo de limón.

Decoramos con las hojitas de albahaca, las tiras de cebolleta y los tomates. Rociamos con un hilo de aceite, espolvoreamos las rodajas de rábano con pimienta recién molida y flor de sal.

Servir inmediatamente.

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