Vasitos de mousse de melocotón y mango

 

Una mousse es un postre de origen francés cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve, o la crema de leche (nata) batida, las cuales le dan consistencia esponjosa. Las más conocidas son las de chocolate y la mousse de frutas, como esta que os traigo hoy de melocotón y mango, dos frutas que juntas combinan muy bien.

Ingredientes:

Para cubrir el fondo de los vasos, emplearemos galletas o bizcocho desmenuzado.

Ingredientes para la mousse de melocotón:

7,5 gr de gelatina en polvo sin sabor

40 mililitros de agua fría

225 gr de melocotón en almíbar escurrido

185 gr de yogur natural sin azúcar

50 gr de azúcar

150 mililitros de nata para montar 35% MG

Ingredientes para la cobertura de mango:

2,5 gr de gelatina en polvo sin sabor

20 mililitros de agua fría

175 gr de mermelada de mango

Ingredientes para el decorado:

trocitos de fresa natural.

Preparación:

Cubrimos el fondo de los vasos con bizcocho o galletas desmenuzadas.

Para preparar la mousse de melocotón, mezclamos la gelatina en polvo con el agua fría para hidratarla. La dejamos reposar durante 10 minutos. En un bol aparte, trituramos los melocotones con el yogur y el azúcar. Derretimos la gelatina hidratada en el microondas y la incorporamos a la mezcla de melocotón.

Batimos  la nata fría a velocidad media-alta hasta que esté a medio montar. Es mejor que la nata no quede demasiado consistente para que el relleno tenga una textura mas delicada. Incorporamos la nata poco a poco con movimientos envolventes a la mezcla de yogur y melocotón. Vertemos la mezcla en los vasos repartiéndola entre todos ellos, alisamos la superficie y metemos al refrigerador durante un par de horas para que cuaje un poco y podamos cubrirlo con la cobertura.

Para hacer la cobertura, mezclamos la gelatina en polvo con el agua fría para hidratarla, la dejamos reposar unos 10 minutos. Derretimos la gelatina hidratada en el microondas durante unos segundos. Cuando esté líquida la mezclamos con la mermelada de mango. Vertemos la cobertura sobre la mousse de melocotón en los vasitos. Metemos al refrigerador al menos durante 4 horas, mejor de un día para otro.

A la hora de servir, decoramos con trocitos de fresa natural por encima de la cobertura.

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