Sepia con setas variadas

La sepia es un molusco habitual en la cocina mediterránea y también de la asiática. Combina perfectamente con una gran variedad de alimentos. También se conoce como choco. La forma más habitual para cocinarla es a la plancha aunque yo os aseguro que queda de maravilla en muchas recetas de pasta, patatas, etc. Espero que os guste mi receta.

Ingredientes:

1/2 kgr de sepia

1/4 de setas variadas

2 cebollas

3 dientes de ajo

2 tomates maduros

1 vaso de vino blanco seco

4 cucharadas de aceite de oliva

8 almendras tostadas

sal

Preparación:

Pelamos las cebollas y 1 diente de ajo, lo picamos. Sofreímos con aceite  hasta que cojan color. Rallamos los tomates, y los añadimos a la cazuela. Cocemos todo durante 10 minutos.

Limpiamos la sepia, la troceamos y la agregamos al sofrito. Incorporamos el vino y cubrimos con agua y dejamos cocer unos 30 minutos.

A continuación, añadimos las setas bien lavadas y troceadas y proseguimos la cocción 15 minutos más.

Preparamos la picada, machacando los ajos restantes y las almendras tostadas en un mortero. Añadimos un poco de vino blanco para diluir la mezcla y lo vertemos todo en la cazuela. Rectificamos de sal y cocemos a fuego lento durante 10 minutos más.

Servimos bien caliente.

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