Loaf cake de vainilla con perlitas de chocolate

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea al blog La rosa dulce , que administra Rosa. 

Ingredientes:

135 mililitros de leche templada, con dos cucharadas de vinagre o zumo de limón
175 mililitros de aceite de girasol u oliva suave
200 gr de azúcar
1 cucharadita de vainilla en pasta
2 huevos
100 gr de compota de manzana
290 gr de harina
12 gr de levadura de bizcochos
100 gr de perlitas de chocolate mezcladas con una cucharada de harina

Preparación:

Mezclamos la leche tibia con el vinagre, removemos y dejamos reposar para que se forme el buttermilk casero.
Preparamos la compota de manzana con 1 manzana, 1/2 palito de canela, una corteza de limón y un chorrito de agua. La ponemos a fuego medio y cuando esté blandita, apagamos el fuego y aplastamos con un tenedor.

Precalentamos el horno a 170 grados.
Batimos el aceite con el azúcar, añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir.
Agregamos la compota de manzana y mezclamos. Incorporamos el buttermilk y la vainilla.
Añadimos la harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos con las varillas.
Incorporamos las perlitas de chocolate y las mezclamos con movimientos envolventes.

Horneamos a 170 grados hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco. Dependiendo del molde que utilicemos, tardará más o menos 1 hora en estar listo.

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