Tarta de piña caramelizada

Cuando vi la receta de esta tarta en una revista antigua no me pude resistir y la hice enseguida, tenía todos los ingredientes y muchas ansias de dulce, que últimamente no hago mucho. Madre mía!!!!! que delicia, se hace rápida y tienes un postre o tarta para tomar un café. De la piña diré que aparte de ser dulce, sabrosa y jugosa, esta fruta tropical es apreciada por sus propiedades como por su versatilidad en la cocina.

Ingredientes:

6 rodajas de piña al natural
12 nueces peladas
50 gr de mantequilla
160 gr de azúcar
75 gr de harina
2 huevos
4 cucharadas de zumo de piña
2 cucharaditas de levadura en polvo

Preparación:

Introducimos la mitad del azúcar y la mantequilla en un molde de 20 centímetros de diámetro antiadherente y lo colocamos directamente al fuego. Cuando obtengamos un caramelo rubio, disponemos encima las rodajas de piña y las nueces, y retiramos del fuego.

Separamos las yemas de las claras, batimos las primeras con el azúcar restante hasta obtener un compuesto esponjoso y blanquecino. Añadimos la harina y la levadura tamizadas, el zumo de piña y las claras montadas a punto de nieve.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Vertemos el compuesto sobre la piña, nivelamos la superficie y cocemos en el horno unos 25 minutos.

Retiramos la tarta del horno, le damos la vuelta inmediatamente sobre una fuente y dejamos que se enfríe completamente antes de servirla.

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