La tortilla de harina o tortilla de trigo es un pan aplanado de harina de trigo con manteca o mantequilla y sin levadura. Se utiliza para preparar quesadillas. No solo se consumen en México y Estados Unidos, sino en muchos países de centro América.
Se utilizan de muchas maneras y las podemos conocer como barritas, dobladas, quesadillas o tacos. Es un alimento muy importante en la dieta de millones de mexicanos. Estas tortillas son muy conocidas en EEUU con el nombre de chimichangas.
Ingredientes:
4 tortitas de maíz
2 hojas de lechuga grandes
1 berenjena
1 cebolleta grande
pimienta molida
salsa de yogurt
aceite y sal
Preparación:
Sazonamos la berenjena cortada en láminas finas y la doramos en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva, a fuego medio. Pelamos la cebolleta, la cortamos en gajos finos y la doramos de la misma manera que la berenjena.
Salpimentamos los filetes y los doramos en una sartén bien caliente.
Lavamos las hojas de lechuga y las troceamos con las manos de manera irregular.
Rellenamos las tortitas con la lechuga, la carne, las verduras y servimos con salsa de yogurt al gusto.
Esta receta también la podemos confeccionar con panecillos.
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