Los platos combinados son comidas servidas en un único plato grande o bandeja que agrupan diferentes ingredientes que tradicionalmente se servían por separado. Son una opción rápida, económica y muy popular en bares y cafeterías.
Todo en uno: incluyen ingrediente principal (carne o pescado) acompañado de guarniciones, patatas fritas, ensaladas, verduras o huevos fritos.
Ingredientes para 4 personas:
2 patatas
250 gr de champiñones
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
unas hojas de lechuga
1 cebolla
50 gr de aceitunas negras
40 gr de harina
50 gr de pan rallado
1 huevo
una pizca de pimienta
aceite y sal
Preparación:
lavamos, les quitamos la parte arenosa a los champiñones y los cortamos en láminas. Pelamos y picamos los dientes de ajo y el perejil. Troceamos la lechuga y pelamos y cortamos la cebolla en aros.
Sazonamos y rebozamos la carne en harina, la sacudimos para eliminar la harina sobrante y la pasamos por huevo batido y pan rallado.
Ponemos a calentar aceite en una sartén y freímos el ajo y el perejil, añadimos los champiñones y rehogamos hasta que estén tiernos. Salpimentamos al gusto.
Pelamos las patatas y las partimos en tiras. Las podemos freír en una sartén con abundante aceite, yo en mi caso las he cocinado en freidora de aire.
Freímos los escalopines en una sartén con aceite bien caliente hasta que estén doraditos y crujientes. Los dejamos escurrir sobre papel de cocina.
Para emplatar ponemos un escalope en cada fuente, añadimos una cuarta parte de las patatas y de los champiñones y acompañamos con la ensalada de lechuga, cebolla y aceitunas.
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