Huevos rellenos con aguacate, gambitas y mayonesa de aguacate

septiembre 21, 2025

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Huevos

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea a Inma que tiene sus recetas en la cuenta de Instagram ingv_17

El huevo es un alimento muy nutritivo que aporta proteínas de alta calidad, vitaminas A, D, B12,  minerales y antioxidantes. Favorece la saciedad y el control del pero. Contribuye también a la salud cardiovascular y de los huesos.

La cantidad óptima de huevos que puede consumir una persona depende de su estado de salud, como mínimo uno al día. ¿Qué seria de la gastronomía española y del mundo sin los huevos?.

Empezamos la nueva temporada de Homenajeblog con una nueva compañera, Inma, que tiene su cuenta de Instagram llena de ricas recetas. Bienvenida a la pandilla. Espero que disfrutes mucho de tu homenaje y te guste la receta que yo he elegido.

Ingredientes:

Huevos cocidos
gambas cocidas
atún en aceite
1 aguacate maduro
sal, pimienta y mayonesa e aguacate

Preparación:

Partimos los huevos por la mitad, les sacamos las yemas y reservamos, las chafamos y las mezclamos con atún, las gambitas picadas, un poco de mayonesa y mezclamos todo bien.

Con esta mezcla rellenamos las mitades de los huevos, cubrimos con mayonesa de aguacate, rallamos por encima de los huevos algunas de las yemas que hemos reservado y colocamos una gamba cocida encima de cada mitad de huevo relleno.

Por un tema personal, en casa no consumimos mayonesa casera, siempre de bote. Entonces lo que he hecho ha sido chafar con un tenedor muy bien el aguacate y añadírselo a la mayonesa, más unas gotitas de tabasco y una cucharada de zumo de limón, y así ya tenemos la mayonesa de aguacate.

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Huevos rellenos con guacamole y gambas

febrero 24, 2023

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Salados

Estela del blog "Mi dornillo La Cocina de Estela" y Elvira del blog "Así se come en Granada", nos han propuesto para el reto de este mes el huevo cocido.

Para este reto he escogido una receta del libro que Karlos Arguiñano me regaló el año pasado "La cocina de tu vida" por una receta mia que hizo en su programa de TV. Estos huevos rellenos que están buenísimos tanto para un aperitivo como para una cena entre amigos y también me ha servido esta receta para comprarme esta fuente tan bonita para servir los huevos, que si son de gallinas felices traídos de mi pueblo como estos son un manjar de dioses, no simplemente unos huevos cocidos. Hasta el próximo Karlos Arguiñano "La cocina de tu vida".

Espero que os guste y nos vemos en el próximo, a ver si hay suerte con el nuevo ingrediente.

Con esta receta  participo en el Reto Tus Recetas del mes de Febrero 2023

Ingredientes (4 personas):

8 huevos

28 gambas peladas

2 dientes de ajo

3 cucharadas de mayonesa

2 aguacates

1 cebolleta pequeña

1 tomate pequeño

zumo de 1/2 lima

aceite de oliva virgen extra

perejil

sal

Preparación:

Pelamos los ajos, los cortamos en láminas y los freímos hasta que se doren en una sartén con dos cucharadas de aceite. Sazonamos las gambas y las agregamos. Salteamos durante 1 minuto, retiramos del fuego y reservamos.

Reservamos también los ajos.

Ponemos agua a calentar en un cazo, introducimos en él los huevos y los cocemos durante 10 minutos. Los sacamos del cazo, los enfriamos y los pelamos. 

Los cortamos por la mitad a lo largo, separando las claras de las yemas. Ponemos las yemas en un vaso batidor, añadimos doce gambas, los ajos reservados, la mayonesa y una pizca de sal. Trituramos los ingredientes con una batidora eléctrica y rellenamos las claras con esta pasta.

Para hacer el guacamole, cortamos la cebolleta por la mitad, le quitamos la primera capa, la cortamos en dados  y la ponemos en el vaso batidor. Cortamos los aguacates por la mitad, les retiramos la pulpa con una cuchara, la troceamos y la añadimos. El tomate lo pelamos y lo cortamos en dados, lo escurrimos un poco y lo incorporamos al vaso. Agregamos el zumo de lima, sazonamos y trituramos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea. Pasamos el guacamole a una manga pastelera y cubrimos con el los huevos rellenos. Ponemos el resto de guacamole en un bol y lo reservamos.

Pinchamos las gambas restantes (16) con un palillo y las vamos colocando 1 sobre cada 1/2 huevo.

Servimos en cada plato cuatro mitades de huevo, y los acompañamos con un poco del guacamole reservado y decoramos con unas hojas de perejil.

En esta receta se han triturado los ingredientes con una batidora eléctrica, pero también se pueden aplastar con un tenedor. No quedará tan homogéneo, pero estará igual de rico. 

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Huevos rellenos con mayonesa de zanahoria

julio 15, 2020

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Salados

Aquí estoy con mi segundo #Asaltablogimprevisible. Aunque Marga del blog Azafranes y canelas, la jefa de esta banda nos ha dejado manga libre para que asaltemos como queramos, yo he empezado por compañeras que no han sido asaltadas antes, ese es el criterio que he seguido con las dos primeras. Las siguientes, ya veremos.
María José del blog Tapitas y postres, te ha tocado!!, y me he llevado estos riquísimos huevos rellenos de mayonesa de zanahoria, que nos tomamos el domingo como aperitivo y gustaron mucho. Ha sido un placer asaltar tu cocina que espero que visite mucha gente, porque tienes muchas recetas ideales para el verano. espero que te guste mi elección.

Ingredientes:

3 huevos cocidos

1 lata de atún

1 lechuga

3 o 4 aceitunas

2 cucharadas de tomate frito 0% azúcar

1 yema de huevo cocida

Ingredientes para la mayonesa de zanahoria:

1 zanahoria

1 diente de ajo

1 yema de huevo cocida

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta

el zumo de medio limón

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal durante diez minutos. Los dejamos enfriar. Pelamos los huevos, los cortamos por la mitad longitudinalmente y sacamos las yemas con cuidado. Reservamos dos mitades de yemas.

En un cazo con agua hirviendo cocemos la zanahoria cortada en trozos. Cuando esté tierna la dejamos enfriar y reservamos el agua de la cocción.

Ponemos la zanahoria en el vaso de la batidora, junto al ajo muy picadito, la yema de huevo, la sal y la pimienta. Trituramos y añadimos una o dos cucharadas del agua de cocción más el zumo de limón. Añadimos el aceite de oliva y terminamos de batir. Reservamos.

Ahora en un bol ponemos el atún muy escurrido, la otra yema de huevo cocida, las aceitunas muy picaditas, también unas hojas de lechuga muy picaditas y por último el tomate frito. Mezclamos todo muy bien hasta obtener una pasta.

Rellenamos las claras de huevo con esta mezcla y ponemos un poquito de mayonesa de zanahoria encima.

Adornamos con media aceituna y virutas de yema de huevo. Servimos sobre un lecho de lechuga partidita.

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Huevos rellenos de verduras

junio 07, 2017

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Salados

Los huevos encierran múltiples ventajas que, muchas veces, son injustamente olvidadas a la hora de programar las comidas. Su preparación es fácil y rápida, proporcionan elementos nutritivos similares a la carne y el pescado cuando son mucho más económicos. Detalle éste que no puede olvidarse de ninguna forma. Inexplicablemente casi nunca se tienen en cuenta en el momento de planear una comida "importante".

Ingredientes para 4 personas:

8 huevos

1/2 cebolla

1/2 berenjena

1/2 pimiento rojo

2 tomates

2 vasos de salsa bechamel

50 gr de queso rallado

3 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación:

Limpiamos todas las verduras y cortamos en dados pequeños. Ponemos una sartén al fuego con el aceite y sofreímos la cebolla y el pimiento durante 10 minutos a fuego lento. Incorporamos la berenjena, sofreímos durante 5 minutos mas removiendo de vez en cuando. Añadimos el tomate, salpimentamos y freímos todo junto durante 20 minutos.

 

Mientras, colocamos los huevos en una cazuela cubiertos con agua y cuando empiece ésta a hervir cocemos durante 10 minutos. Escurrirlos y enfriarlos rápidamente con agua fría. Pelarlos y cortarlos por la mitad a lo largo.
Retiramos las yemas, mezclamos 5 o 6 yemas con las verduras y rellenamos los huevos con la mezcla obtenida.

Los ponemos en una fuente para horno y los cubrimos con la salsa bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y horneamos con el horno precalentado a 190 grados durante 10 minutos. Ponemos el gratinador y doramos la superficie durante 5 minutos.

La bechamel la preparamos de la siguiente manera: Calentamos 1/2 litro de leche hasta que empiece a hervir. Fundimos 40 gr de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añadimos 40 gr de harina y rehogamos durante 2 minutos, removiendo constantemente. Agregamos la leche poco a poco, sin dejar de mezclar con unas varillas para que no se formen grumos y quede una salsa fina. Salpimentamos, condimentamos con una pizca de nuez moscada y cocemos a fuego medio hasta que empiece a burbujear.

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Huevos a la flamenca

noviembre 06, 2016

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Segundos

#AsaltoenhonoraElenaSantonja
Perteneció a una familia de artistas de diversas ramas, y en los primeros años de Televisión Española se situó frente a las cámaras para presentar programas como Entre nosotras (1958).
La fama no le llegaría hasta los años 80, cuando dirigió y presentó el programa Con las manos en la masa, que se mantuvo en pantalla desde 1984 hasta 1991, y en el que semana tras semana, presentaba una receta de cocina acompañada en cada ocasión de un personaje popular. 
También hizo apariciones esporádicas como actriz en películas como El verdugo,  Crimen de doble filo o el mediometraje Total que realizó para Televisión Española.
En 1956 se casó con el director y guionista de cine y televisión Jaime de Armiñán, con quien tuvo tres hijos. Su hermana Carmen Santonja fue integrante del dúo musical Vainica Doble.

Cuando leí la noticia de la muerte de Elena Santonja, me dió mucha pena, pues yo era una gran admiradora y seguidora de su programa de televisión Con las manos en la masa, nunca olvidaré esa sintonía que cantaba Vainica Doble, en cuanto la escuchaba, cogía un una libreta y mi bolígrafo y me ponía a copiar para que no se me pasara nada. Ella fué la primera en tener un programa de cocina en televisión y que duró tantos años. Por todo esto creo que se merece este homenaje, #AsaltoenhonoraElenaSantonja, que yo desde mi humilde blog le hago cocinando en su honor una de las recetas de su programa. Espero que sean much@s l@s compañer@s que se hayan unido.

Ingredientes:

4 huevos

una cebolla

75 gr de judías verdes

75 gr de guisantes

75 gr de jamón
50 gr de chorizo

un vaso grande salsa de tomate

200 gr de patatas

sal

puntas de espárragos para adornar

Preparación:

En una sartén con aceite freímos el tomate picado con sal y una pizca de azúcar para que pierda la acidez. Reservamos.

Calentamos aceite en una sartén y rehogamos la cebolla rallada. Cuando esté dorada incorporamos el jamón en cuadraditos y el chorizo picado. Cocemos en agua con sal las judías troceadas, y una vez cocidas y escurridas, las pasamos a la sartén junto con los guisantes. Freímos las patatas a daditos y las añadimos. Por último echamos el tomate frito, lo mezclamos todo bien y lo pasamos a una cazuela de barro. Abrimos cuatro huecos y colocamos en ellos los huevos, adornamos con las puntas de espárragos y metemos al horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.

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Huevos rellenos de sardinas

febrero 16, 2015

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Salados

Este mes Victoria de Cocineros del Mundo, nos ha propuesto un reto muy interesante, con el huevo como ingrediente principal.
Básico en la alimentación y que juega un papel importante en la dieta y en la cocina. Los huevos aportan a la dieta una apreciable cantidad de proteínas y son de fácil digestión.  

En mi cocina son imprescindibles. Yo utilizo los de gallina feliz que so exquisitos.

Ingredientes:

4 huevos
una lata de sardinas en aceite
1/2 taza de mayonesa
12 aceitunas sin hueso
una cucharada de perejil picado
un pimiento morrón
pimienta molida y sal

Preparación:

Cocer los huevos, pelarlos y partirlos por la mitad en sentido longitudinal. 

Separar las yemas y ponerlas en un recipiente aparte.

Quitar las espinas de las sardinas. Triturar las yemas con un tenedor, añadir las sardinas, reservando un trocito para decorar. 

Mezclar bien, incorporar la mayonesa y mezclarlo todo con un tenedor, formando una pasta, salpimentar y añadir el perejil picado y mezclar de nuevo.

Introducir la pasta en una manga pastelera con boquilla ancha y rizada, rellenar las claras.

Colocar en el centro de cada aceituna un trocito de pimiento y adornar los huevos con ellas y los trocitos de sardinas reservados.

Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de  Salado

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Huevos rellenos

agosto 22, 2014

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Salados

Los huevos rellenos son un clásico en cualquier cocina, se preparan para todo tipo de ocasiones y siempre son bien recibidos.

Ingredientes:

6 huevos
2 latas de atún
media cebolla
6 cucharadas de tomate frito casero
aceite, sal y mayonesa para adornar
una lechuga

Preparación:

Cocer los huevos,

pelarlos y partirlos por la mitad en sentido longitudinal. retirar las yemas y ponerlas en un recipiente y reservar. En una sartén se pone aceite a calentar y se fríe la cebolla muy picadita, cuando está se le añade el tomate frito y el atún  escurrido (sin el aceite). Mezclamos bien y le añadimos las yemas chafadas con un tenedor, removemos todo y con esta masa rellenamos los huevos.

Preparamos una fuente con lechuga cortada en juliana, y ponemos los huevos encima, se le pone una pizca de mayonesa encima a cada uno y se espolvorea con yema de huevo.

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