jueves, 19 de junio de 2014

Calabacin con gambas y setas



Ingredientes:

2 calabacines medianos
300 gr de gambas peladas
300 gr de setas
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
4 cucharadas de harina
1 huevo
4  cucharadas de vinagre
4 cucharadas de aceite
sal y aceite para freír

Preparación:


Limpiar las setas y cortarlas a dados pequeños,  sazónalas y sofríelas en una sartén con un poco de aceite. Mezcla en un cuenco el vinagre y el aceite,  y cuando las setas estén hechas añádelas a esta vinagreta, junto con los tomates escaldados, pelados y picados pequeños. Dejar macerar.
Corta los calabacines en rodajas de un cm.. Sazónalas, bate el huevo, reboza las rodajas de calabacín primero por harina y después por huevo,  fríelas en abundante aceite. Ponlas a escurrir en papel absorbente.
Retira de la sartén la mayor parte del aceite y sofríe en ella los ajos picados y las gambas ligeramente sazonadas. Resérvalas desechando los ajos. En una bandeja, coloca el calabacín rebozado, y encima de las rodajas las gambas, y aliñamos todo con la vinagreta de setas y tomate.

Podemos acompañar esta rica tapa con un vino blanco fresquito.

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