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Rollitos de jamón york

julio 16, 2018


Muchas veces se nos quedan los paquetes de pan de molde a medias (por lo menos a mí) y no sabes como gastarlo antes de que caduque. Pues con muy poquita cosa podéis preparar estos rollitos para una cena o merienda improvisada. Se hacen muy rápidos, el resultado es genial. El relleno a vuestra imaginación, triunfo asegurado.


Ingredientes para 4 personas:

8 rodajas de jamón york (unos 250 gr)
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
10 mililitros de mostaza francesa
8 rebanadas de pan del día sin corteza
una lechuga

Preparación:

Ponemos una plancha a calentar.
Ponemos en un cuenco la mantequilla, le añadimos la mostaza y lo batimos hasta obtener una pasta.


Untamos las rebanadas de pan con las dos terceras partes de la mezcla de mantequilla y mostaza y luego colocamos sobre cada rebanada una rodaja de jamón york, de manera que nos quede un borde de pan de unos 5 milímetros, (si es necesario recortamos el jamón).



Cortamos las rebanadas en sentido longitudinal por la mitad y después enrollamos cada parte sujetándola con un palillo.
El resto de la mezcla de mantequilla y mostaza lo calentamos en un cazo para que se funda bien y pasamos por él cada rollo untándolo por todos los lados.
Ponemos en la plancha caliente los rollitos, durante unos 4 o 5 minutos girándolos de vez en cuando para que se asen por todos los lados.


En una fuente de servir cubrimos el fondo de tiras de hojas frescas de lechuga y colocamos los rollitos encima, les retiramos los palillos y servimos inmediatamente.




Tostas de langostinos y huevo duro.

julio 09, 2018


Hoy he preparado estas tostas de langostinos para seguir consumiendo los magníficos productos que la Nueva Pescanova me ha enviado. Productos de la máxima calidad que podemos encontrar en la sección de refrigerados de la mayoría de supermercados. Hoy mas que nunca #Desenvidiate#Pescalover


Ingredientes:

8 langostinos cocidos
2 huevos
salsa rosa
4 rebanadas de pan de molde
2 hojas de lechuga

Preparación:

Hacemos tostas redondas con las rebanadas de pan de molde y las doramos en el horno.
Pelamos los langostinos, retirándoles la cabeza y la piel
Hervimos los huevos durante 10 minutos, los retiramos del fuego y los refrescamos con agua fría.
Lavamos la lechuga y la cortamos en juliana muy fina. Picamos los huevos y los mezclamos con la lechuga.


Colocamos dos langostinos en cada rebanada de pan, formando un círculo y rellenamos el hueco con la mezcla de huevo y lechuga.


Para servir lo decoramos con un poquito de salsa rosa y unas ramitas de cebollino.


Ensalada de Gennaro

julio 05, 2018

Este mes el reto Cooking the Chef nos lleva a la cocina de Gennaro Contaldo. 
Es un chef y restaurador italiano, conocido por su asociación con su protegido, Jamie Oliver , y su asociación con el chef italiano Antonio Carluccio.  En entrevistas con los medios, Contaldo ha expresado con frecuencia su entusiasmo por la comida silvestre forrajeada, especialmente los hongos. Ha aparecido en numerosos programas de TV y se prodiga frecuentemente en su canal de You Tube.
Con esta receta de ensalada participo en el reto de Cooking The Chef del mes de julio de 2018. Básicamente se trata de una ensalada Niçoise al estilo italiano. Es sorprendente que los italianos tengan su propia versión. El atún y las anchoas son dos de los ingredientes básicos de su cocina. Lo más importante es aliñar las patatas estando aún calientes para que absorban aún más los sabores. Jamie Oliver, dice que Gennaro la solía preparar para el equipo cuando trabajaba con él.




Ingredientes:

400 gr de patatas nuevas pequeñas
sal y pimienta negra molida
4 huevos
2 cucharadas colmadas de alcaparras
2 limones
una lata de 220 gr de atún en aceite de buena calidad
ó 300 gr de atún fresco

Para el atún fresco: 

un buen pellizco de orégano seco
1/2 guindilla roja fresca troceada
aceite de oliva virgen extra
un bol de hojas de lechuga variada
una cebolla morada pequeña, pelada y cortada en rodajas finas
4 anchoas saladas escurridas

Preparación:

Ponemos una cazuela con agua y sal a hervir, echamos las patatas, tapamos la cazuela y dejamos que hiervan hasta que estén tiernas mas o menos 10 minutos.
En un cazo ponemos los huevos a cocer durante 7 minutos de modo que queden cocidos pero no duros del todo, los ponemos a enfriar en agua, los pelamos y los reservamos.
Mientras se cuecen las patatas y los huevos, lavamos las alcaparras bajo el chorro del agua, las escurrimos y las ponemos en un cuenco con el zumo de un limón.
Si utilizamos el atún fresco, (como es mi caso), lo ponemos en una sartén anti-adherente con un poco de aceite de oliva, un pellizco de orégano, sal y pimienta y la guindilla picada. Lo salteamos nada más, de modo que conserve el color rosado en el centro.


Lavamos las hojas de ensalada y las escurrimos bien.
Las patatas ya estarán cocidas, las cogemos y les quitamos la piel y las colocamos en un cuenco y añadimos las alcaparras con el zumo de limón, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta y la cebolla cortada muy fina. Removemos todo bien.


Cuando las patatas se enfríen un poco, añadimos el atún desmigado o cortado en trozos, las hojas de ensalada y los huevos cortados en cuartos, echamos un poco más de aceite por encima y decoramos con las anchoas.



Podéis ver el resto de recetas participantes en este reto pinchando en este enlace.


Recopilatorio de helados

julio 02, 2018


Ya ha llegado el verano y por estas tierras del sur hace un calor bastante fuerte, por lo que me he decidido en mostraros algunos helados con los que llevar mejor estos calores.
Para ver la receta de cada uno de ellos pinchar en su enlace correspondiente.



Helado de fresa y nata






Helado de paraguayos



Granizado de limón



Polos de fresa



Pulpo en agrura

julio 01, 2018


Otra forma de presentar el pulpo, es acompañado de verdura finamente picada a la que le añadiremos una vinagreta, así tenemos una mezcla de sabores muy agradables al paladar.


Ingredientes:

Un kgr de pulpo cocido
3 cebolletas tiernas
un pimiento italiano
2 tomates
50 gr de aceitunas negras
aceite virgen extra, vinagre y sal

Preparación:

Ponemos agua a calentar en una olla y cuando rompe a hervir asustamos el pulpo tres veces, (sumergiéndolo y sacándolo del agua), después lo dejamos cocer a fuego medio durante unos 35 minutos, (podemos pinchar con un tenedor la parte mas gorda de las patas para comprobar que esta tierno). Dejamos enfriar. 
Yo para elaborar esta receta no he tenido que cocer el pulpo, ya que me he servido de un presente de Pescanova que trae un pulpo rico y en su punto de cocción.
Mientras tanto, partimos las verduras y las aceitunas en trocitos pequeños. Partimos el pulpo una vez frío en rodajas. Mezclamos el pulpo, las verduras y las aceitunas, ponemos sal, aceite virgen extra y un chorro de vinagre y dejamos macerar todo antes de servir por lo menos una hora, para que se mezclen bien todos los sabores.




Un vino blanco fresco (mejor si es gallego), marida estupendamente con este aperitivo/entrante.

Recopilatorio de Gazpachos

junio 28, 2018

Como el calor se está haciendo insoportable, tenemos que beber mucho líquido y refrescarnos de vez en cuando con algo rico y refrescante como un buen gazpacho.
Este recopilatorio presenta algunos gazpachos de los ya publicados, para ver la receta, pinchar en su enlace correspondiente.


Duo de gazpachos




Gazpacho al aroma de orégano



Gazpacho de tomates y cerezas



Gazpacho de remolacha.



ESPECIAL ESTA SEMANA

 
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