Solomillo con cebolla confitada

Ingredientes:

400 gr de solomillo de cerdo ibérico
1 cebolla
10 gr de pasas de corinto

10 gr de pasas doradas
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar
jengibre
1/2 cucharadita de canela en polvo
pimienta molida
sal

Preparación:

Pelar la cebolla y cortarla en tiras finas. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla, a fuego suave, hasta que esté transparente. Incorporar las pasas, el azúcar,  la canela, el jengibre y la sal. Tapar y cocer a fuego suave hasta que tome un color dorado y ligeramente acaramelado. Apartar del fuego y reservar. Salpimentar la carne y freírla con un poco de aceite, procurando no hacerla demasiado. Servir los solomillos con la cebolla por encima.

Este es un plato recio y completo, un vino tinto con cuerpo (reserva/crianza) casa perfectamente con el.

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