Siendo un plato bastante simple y fácil de elaborar, es muy completo y de un sabor espléndido.
Ingredientes:
un manojo de espárragos blancos frescosuna cucharada sopera de pimentón dulce
2 rebanadas de pan frito
un diente de ajo
un manojo de espárragos verdes frescos
1/2 vaso de aceite de oliva
una cucharada sopera de vinagre
100 gr de jamón serrano picado
4 huevos
una ramita de perejil
sal, agua
Preparación:
Pelamos los espárragos blancos enteros (desde la yema hacia abajo), y luego los troceamos de forma que más o menos nos queden de la misma longitud los trozos. Ponemos una cacerola con agua y sal a calentar y cocemos los trozos de espárragos cortados durante 10 minutos, apartamos y reservamos.
En una sartén ponemos el aceite de oliva a calentar y freímos el pan, el ajo y el perejil.
Cuando están fritos los sacamos a un mortero y machacamos junto al vinagre.
Los espárragos verdes los troceamos.
Ponemos una cacerola con un chorro de aceite a calentar y rehogamos en él los espárragos verdes con el jamón picado, cuando están listos los apartamos del fuego y le añadimos el pimentón dulce.
Cubrimos con el agua de los espárragos, añadimos un poco de sal y dejamos cocer durante 15 minutos.
Cuando falten 5 minutos para completar la cocción, añadimos los espárragos blancos, el majado de pan y los huevos para que se escalfen.
Un vaso de un vino blanco fresco marida muy bien con este plato.
Ole que buen plato, me gusta mucho todo lo que lleva espárragos y con los huevos escalfados una delicia :)
ResponderEliminarQue ricos, mi madre los hace y le llama vinagrillo de espárragos porque le.pone un chorrito de vinagre.
ResponderEliminarQue ricos, mi madre los hace y le llama vinagrillo de espárragos porque le.pone un chorrito de vinagre.
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