Torrijas de chocolate

Las torrijas son dulces que se cocinan siempre en la época de carnaval y Semana Santa, las podemos encontrar de múltiples variedades, las más clásicas son las de pan frito rebozado en leche y ya para los más golosos, esta versión con chocolate.

Ingredientes:

8 rebanadas de pan especial para torrijas
1/4 l de leche
80 gr de azúcar
100 gr de chocolate postres
40 gr de harina
una cucharada de maicena
un vaso de leche
3 huevos
una copita de anís
una corteza de limón
una rama de canela
aceite para freír
canela y azúcar para rebozar

Preparación:

Se pone la leche a calentar con el azúcar, la canela en rama y la corteza de limón.

Cuando empieza a hervir, se apaga el fuego, se tapa la perola y se deja reposar, hasta que esté templada, a continuación, mojamos bien las torrijas en la leche, pasamos por huevo batido y freímos en abundante aceite bien caliente. Las ponemos sobre papel absorbente.

Hacemos el chocolate de la siguiente manera, mezclar un vaso de leche con 2 cucharadas de azúcar y la maicena, ponerlo a calentar en el fuego. El chocolate lo derretimos en el microondas (con cuidado de que no se nos queme), y una vez derretido lo añadimos a la mezcla de la leche y el azúcar a la que añadiremos la copita de anís y una cucharadita de mantequilla, lo dejamos calentar hasta que empieza a hervir y en ese momento lo apartamos del fuego y lo dejamos atemperar.

Una vez fritas las torrijas le ponemos una capa de crema de chocolate,

tapamos con otra rebanada y las pasamos por una mezcla de azúcar y canela.

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