Fritura a la andaluza

Con esta receta participo en el Reto de Cocinamos con Reina, que para el mes de Junio ha elegido la Comunidad de Andalucía, y un plato muy típico de esta Comunidad, la fritura de pescado.

Ingredientes:

350 gr de boquerones

350 gr de calamares

350 gr de puntillitas (calamares pequeños)

200 gr de salmonetes

200 gr de pescadilla pequeña

3 cucharadas colmadas de harina especial para fritura

aceite de oliva para freír

sal

Preparación:

Limpiamos las puntillitas, los salmonetes, los boquerones y las pescadillas. Limpiamos y cortamos los calamares en aros, los escurrimos bien.

Sazonamos todo ligeramente y pasamos por harina sacudiéndolos para que no la tomen en exceso.

Calentar abundante aceite de oliva en una sartén y freír los pescados en tandas para que el aceite no se enfríe.

Una vez dorados, dejarlos escurrir sobre papel absorbente, y servir al momento.

Yo lo he acompañado con unos chupitos de gazpacho, que es otro plato típico de esta comunidad

              

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