Sepia con cebolla

La sepia habitual en la cocina mediterránea y también en la asiática, combina a la perfección con una gran cantidad de alimentos.

La forma más conocida de cocinarla es a a la plancha, pero existen numerosas recetas y formas distintas de hacerla.. Su sabor casa a la perfección con la pasta y el arroz, así como la patata a la que acompaña en forma de guiso.

Otra receta muy típica de la cocina mediterránea es la sepia encebollada.

Ingredientes:

4 sepias grandes

4 patatas

8 cebollas

una hoja de laurel

3 dientes de ajo

dos tomates maduros

aceite, sal y pimienta

un vaso de vino blanco

un vaso de agua

Preparación:

Decirle al pescadero que nos limpie y nos corte la sepia en tiras. Pelar y cortar las cebollas en aros, las patatas en rodajas, picar finamente los ajos y pelar y trocear los tomates.

Poner la cebolla, la sepia y el laurel en una cazuela con aceite y sofreír a fuego lento.

Echar el vaso de agua y el de vino y dejar cocer lentamente durante 25 minutos.

Sofreír aparte los ajos y los tomates, echar el sofrito y las patatas en la cazuela de la sepia, salpimentar al gusto y cocer durante 20 minutos más.

Dejar reposar el guiso unos minutos antes de servir.

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