Quiche de queso, secreto ibérico y espinacas

En gastronomía una quiche es un tipo de tarta salada que proviene de la cocina francesa. Sus ingredientes principales son una preparación de huevos batidos y crema de leche fresca (nata), mezclada con verduras y otros productos cárnicos, con la que se rellena un molde con masa quebrada. La posibilidad de incluir otros alimentos en la elaboración del relleno, permite que haya innumerables recetas.

Ingredientes:

Un paquete de masa brisa

200 gr de queso de cabra

200 gr de secreto ibérico

300 gr de espinacas frescas picadas en juliana

1/2 puerro picado

4 huevos

150 mililitros de leche entera

100 mililitros de nata

aceite de oliva

pimienta blanca molida

mantequilla y sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Untamos con mantequilla un molde de 26 centímetros aproximadamente, colocamos en el fondo el papel que incorpora la masa, la vamos adaptando ( la masa) al molde y cortamos el sobrante. Pinchamos con un tenedor toda la superficie y cubrimos con legumbres (garbanzos), e introducimos al horno durante unos 10 minutos. Sacamos y enfriamos.

 Picamos el secreto ibérico y salteamos la carne en aceite de oliva durante unos minutos, evitando que quede muy hecha. Reservamos.

Pochamos el puerro hasta que quede tierno, añadimos las espinacas y salteamos a fuego fuerte durante unos minutos. Reservamos.

Batimos los huevos y los mezclamos con la leche y la nata. Salpimentamos.

En la base de la tarta ponemos el queso extendido con el secreto y el sofrito de espinacas y puerro.

Vertemos la mezcla de huevo e introducimos en el horno durante unos 40 minutos aproximadamente.

Para comprobar si está cocido, pinchamos la masa con una brocheta, si sale limpia, la quiche está cocinada.

Con esta receta, el vino tinto con cuerpo (reserva/crianza) casa estupendamente.

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