Mejillones con salsa picante

Este sabroso molusco, rico en nutrientes, ha dado lugar a una gran variedad de platos, que forman parte de nuestra gastronomía.
Los mejillones tienen bajo aporte calórico y son ricos en ácido graso Omega 3 (un excelente protector del corazón).
Como aperitivo son una delicia, simplemente preparados al vapor con unas gotitas de limón. Por supuesto con esta salsa picante están para chuparse los dedos.

Ingredientes:

1 kgr de mejillones

1 cebolla grande

1 diente de ajo

1 guindilla

1 cucharada de harina

1 cucharadita de pimentón picante

aceite de oliva

sal

Preparación:

Lavar y limpiar bien los mejillones. Ponerlos en una olla con un vaso de agua al fuego y esperar hasta que se abran. Reservar el caldo y extraer la carne.

Picar finamente el ajo y la cebolla. En una sartén echar un poco de aceite y calentar a fuego medio, añadir la cebolla, el ajo y la guindilla.

Una vez sofrito, añadir la harina y un poco de pimentón, cocinarla durante 5 minutos para que no quede cruda. Añadir parte del caldo de los mejillones y dejar cocer durante 10 minutos todo junto.

Añadir los mejillones, remover bien y dejar cocer 5 minutos más.

Para servirlo se vuelven a colocar los mejillones en su concha, se reparten en la fuente y se riegan por encima con la salsa.

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